一.產(chǎn)品介紹

陸川豬始于漢而盛于唐,，有著2000多年悠久歷史,。在這片古老而又富有生機的土地上，陸川人民用勤勞的雙手和聰明的才智,，譜寫了源遠流長的陸川豬文化,。 千百年來，在陸川豬發(fā)展史上,，以其豐厚的文化底蘊千年傳承不息,，留下了許多神秘而多彩的印記。漢代被羅馬帝國引入,，育成了古代羅馬豬（又名拿波利坦豬）,，18世紀輸出英國，育成巴克夏豬,，現(xiàn)代又被列為國家級“三?！逼贩N，飲譽 “理想雜交母本”稱號,，得到“優(yōu)良肉質(zhì)將會打遍天下無敵手”評價,。陸川豬是名副其實的中國名豬、世界難以多得的優(yōu)秀豬種遺傳物質(zhì)資源。 陸川豬以獨特的高貴品質(zhì),，優(yōu)良的繁殖性能,，高效生態(tài)環(huán)保的創(chuàng)新模式，凸顯出強勁的生命力和廣泛的影響力,，傳遞給世界的不只是以地域命名的豬種,，而是中國豬文化的重要組成部分，更是陸川縣一張明亮的城市名片,。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：產(chǎn)地屬華南丘陵區(qū),，地勢中部較高，南北較低,。陸川縣土壤主要由花崗巖(占63.9％),、沙頁巖(占29.6％)風(fēng)化物發(fā)育而形成。水田土壤主要是壤土(占43％),、砂壤土(占42％),、粘壤土(占6％)；旱地土壤主要是雜砂赤紅土(占62％),、赤沙土(占1 8％),、赤壤土(占12％)；山地紅壤主要是赤紅壤,。產(chǎn)區(qū)土壤偏酸,，PH值平均為5.4，土壤有機質(zhì)較豐富,。

（2）水文情況：產(chǎn)區(qū)水資源豐富,，溪流較多，主要河流有六條：九洲江,、米馬河,、沙湖河、清湖河,、低陽河,、榕江河?？h內(nèi)河流總長331km,，地表水徑流總量15億立方米，產(chǎn)區(qū)主要以九洲江流域地下水為主,，地下水深6-12米,，規(guī)模養(yǎng)殖場一般都使用50m以下深井水，其他的養(yǎng)豬戶多為12米內(nèi)的地表水,，水的物理性質(zhì)良好,，完全符合飲用水要求,。

（3）氣候情況：產(chǎn)區(qū)屬南亞熱季風(fēng)氣候。氣候溫和,，光線充足,，雨量充沛，無霜期長,。 日照：年平均日照1760.6h,。氣溫：年平均氣溫21.6℃，極端最低溫度－0.1℃,，極端最高溫 為38.7℃,。年均相對濕度為80％。無霜期長達359.1天,。 降雨量：年平均降雨量1942.7毫米,，降雨量多集中于4～9月。 （4）,、人文歷史情況：陸川豬因產(chǎn)于陸川縣而得名,。陸川豬是陸川人民在特定的地理氣候環(huán)境、飼料條件和飼養(yǎng)習(xí)慣下,，經(jīng)過長期的選育而形成的,。 群眾素有養(yǎng)豬習(xí)慣，把養(yǎng)豬作為一項主要家庭副業(yè),，飼養(yǎng)管理較精細，選種,、喂料,、喂法都有講究。對母豬選擇在產(chǎn)仔多,、母性好的母豬后代中留種,，并以“犁壁頭、鍋底肚,、釘字腳,、單脊背、綠豆乳,、燕子尾”為優(yōu),，注重花色邊緣整齊、對稱,，禁忌養(yǎng)白尾,、黑腳、鬼頭(額部無白斑,、白毛)豬,；選公豬則要求“獅子頭,、豹子眼、鯇魚肚,、竹筒腳”,；農(nóng)家養(yǎng)豬，除在小豬階段磨些黃豆?jié){拌大米煮粥飼喂外,，主要用碎米,、米糠、木薯,、紅薯及紅薯藤,、芋頭苗、瓜菜等青粗飼料,，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)飼料缺乏,，由于飼料富含糖分，加之氣溫較高,，新陳代謝旺盛,；同時飼料(包括青粗料)全部煮熟、溫?zé)?、稀喂,，特別是人們喜愛吃撈水飯，將營養(yǎng)豐富的粥,、米湯留給豬吃,，日飼三餐，圈養(yǎng)不放牧,，不受日曬雨淋,，豬在這種穩(wěn)定的飼養(yǎng)條件下，食飽,、睡好,、運動少，就長得毛稀,、皮薄,、肉嫩。陸川豬是經(jīng)過長期的人工選擇和自然選擇及社會經(jīng)濟條件的影響,，培育形成軀體矮小,、骨骼纖細、早熟易肥,、皮薄肉嫩,、耐粗飼、適應(yīng)性強,、母性好,、繁殖力高,、毛色一致、遺傳力穩(wěn)定的脂肪型小型品種,。 陸川豬的形成歷史悠久,，早在明萬歷已卯(1579年)編纂的《陸川縣志》就已有關(guān)于陸川豬的記載。清朝以來,，陸川豬和北流魚,、博白蕹菜、郁林狗肉,、興業(yè)大薯在桂東南乃至廣西為家喻戶曉的特產(chǎn),。據(jù)資料記載民國22年以來直到新中國成立后5年，陸川縣飼養(yǎng)的生豬全部為陸川豬,，民國22年（1933年末）陸川豬存欄4.6萬頭,，解放時期（1949年末）存欄2.83萬頭。 新中國成立后,，經(jīng)廣西知名畜牧專家王丕建,、陳修文、李瓊?cè)A等對陸川豬進行調(diào)查,、研究,、鑒定，并發(fā)表論文,，陸川豬弛名全國,；二十世紀六十年代末越南人民民主共和國曾從我縣引過陸川種豬20多頭；1972年以來,，廣西豬育種協(xié)作組確定以約克,、長白豬為父本，陸川豬為母本開展經(jīng)濟雜交,，陸川豬成為廣西、廣東,、海南等省區(qū)廣泛采用的雜交母本,；1973年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院在廣東順德縣召開全國豬選種育種會議,，確定陸川豬為全國優(yōu)良地方品種,，被人稱為全國八大地方良種豬之一，1982年被載入《中國豬品種志》,，2000年農(nóng)業(yè)部第130號公告陸川豬被列為國家級畜禽資源保護品種名錄,，2006年農(nóng)業(yè)部第662公告陸川豬被確定為國家級遺傳資源保護品種。 陸川縣人民政府把陸川豬視為縣寶,，歷屆政府對陸川豬的保種與開發(fā)利用都十分重視,，縣政府相繼出臺了《關(guān)于發(fā)展陸川母豬生產(chǎn)的決定》（陸政發(fā)[1996]88號）,、《關(guān)于加快畜牧水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定》（陸政發(fā)[1997]129號）、《關(guān)于發(fā)展陸川豬生產(chǎn)的決定》（陸政發(fā)[1999]51號）,，出臺優(yōu)惠政策,、措施，鼓勵,、引導(dǎo)機關(guān)單位,、集體單位和個體經(jīng)營者，大力發(fā)展陸川豬生產(chǎn),。把陸川豬的生產(chǎn)作為全縣廣大農(nóng)戶增收致富的重要產(chǎn)業(yè)來抓,，列入當(dāng)?shù)亟?jīng)濟、社會綜合發(fā)展規(guī)劃,，并制訂相應(yīng)的政策和發(fā)展規(guī)劃,。據(jù)統(tǒng)計，2009年陸川縣陸川豬存欄53萬頭,，年出欄生豬99萬頭,，其中肉豬32萬頭，中小豬67萬頭,，年產(chǎn)量3.3萬噸,。 陸川豬作為優(yōu)良品種，深受群眾喜愛和消費者歡迎,。陸川豬的開發(fā)利用主要有如下三個方面：一是純繁育種,，陸川母豬母性好、繁殖力高,、雜交優(yōu)勢明顯,。廣西其他地區(qū)以及廣東粵西地區(qū)和海南等地，人們都喜歡用陸川豬作母本與杜洛克或長白,、大白豬進行雜交生產(chǎn)商品豬,，二十世紀九十年代以來，陸川縣每年外銷陸川種母豬20萬頭以上,。二是雜交利用,，陸川豬雜交豬適應(yīng)性強，耐熱,、耐粗飼,，生長速度快，飼料報酬高,，瘦肉率高,，肉質(zhì)風(fēng)味好，飼養(yǎng)效益高,。據(jù)統(tǒng)計,，90年代以來,，陸川縣每年銷往廣東、海南的陸川豬雜交豬苗在100萬頭以上,，使陸川成為廣西著名的豬苗生產(chǎn)基地,。三是陸川豬產(chǎn)品深加工，陸川豬皮薄肉嫩,、骨細,、味道鮮美，是燒烤,、囟臘系列食品加工的好原料,，陸川烤乳豬，以陸川乳豬為原料（3—8kg）經(jīng)特殊工藝燒烤加工,，制成脆皮烤乳豬,，具有濃郁的地方風(fēng)味，色,、香,、味、形俱全,，皮酥肉嫩,，在廣東珠江三角洲以及香港、澳門等深受人們喜愛,，僅廣東客商每年在陸川設(shè)點收購陸川乳豬15萬頭以上,。陸川縣建設(shè)有陸川豬產(chǎn)品深加工基地，如：廣西神龍王農(nóng)牧食品集團陸川豬肉食品加工有限公司,。該公司飼養(yǎng)陸川母豬3500頭,，年出欄陸川豬7萬頭，年加工陸川臘乳豬1萬只,、陸川豬臘肉,、臘腸1000噸。廣西銀農(nóng)牧業(yè)有限公司元安元食品發(fā)展有限公司年加工陸川豬50萬頭,。

三.地域范圍

陸川豬分布于陸川縣境內(nèi)的溫泉鎮(zhèn),、大橋鎮(zhèn)、橫山鄉(xiāng),、烏石鎮(zhèn)、灘面鄉(xiāng),、良田鎮(zhèn),、清湖鎮(zhèn)、古城鎮(zhèn),、沙坡鎮(zhèn),、米場鎮(zhèn),、沙湖鄉(xiāng)、馬坡鎮(zhèn),、珊羅鎮(zhèn),、平樂鎮(zhèn)等十四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，區(qū)域面積1551平方公里,，地理坐標(biāo)為：北緯21°53′—22°38′,，東經(jīng)110°04—110°25′，區(qū)域范圍2008年陸川母豬存欄6.67萬頭,。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

(1)外在感官特征：陸川豬體型特點是矮,、短、肥,、寬,、圓，頭較短小,，體型緊湊,，嘴中等長，鼻梁平直,，面略凹或平直,，額較寬，有“丫”字型或棱形皺紋,，額中間多有白毛,；耳小直立略向前外伸，背腰寬稍凹陷,，腹大似船底形,；殿短稍傾斜，尾根高,，四肢粗短,；蹄寬，多呈臥系,；有效乳頭6—7對,，多則8對；被毛稀短,，毛色為黑白花,，頭、耳,、頸背,、腰、殿、尾為黑色,，其余均為白色,，在黑白交界處有一條4—5厘米白毛黑白暈帶；頭頸交接處多有一條2—3厘米寬的白帶,，毛色穩(wěn)定,。 陸川豬的特性是耐粗飼、適應(yīng)性強,；母豬母性好,、繁殖力高、雜交優(yōu)勢明顯,；早熟易肥,，肉質(zhì)鮮嫩；生長速度慢,，飼料利用率低,。

(2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：陸川豬肉質(zhì)鮮嫩，,，脂肪含量較高,，口感好，味道醇香,。據(jù)檢測,，陸川豬背最長肌脂肪含量為8.86%，熱能為697.9kJ/100g,，蛋白質(zhì)含量為20.9%,。

(3)、產(chǎn)品質(zhì)量安全要求：嚴格按照《NY5032—2006無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》,、《NY5032—2006無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》執(zhí)行,。

五.特定生產(chǎn)方式

（1）、產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：陸川豬生產(chǎn)產(chǎn)地符合《產(chǎn)地環(huán)境評價標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T5295—2004）,、《無公害食品畜牧飲用水水質(zhì)》（NT5027—2001）,、《畜禽環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T388—1999）。

（2）,、品種選擇與特定要求：陸川豬品種選擇及特定要求按廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)《陸川豬》（PB45/T179—2004）實行操作,。

（3）、生產(chǎn)過程管理 飼養(yǎng)方式: 一年四季圈養(yǎng),，不放牧,。但在母豬帶仔哺乳期間，可以圈圍數(shù)平方米的運動場地,，讓母仔增加運動和光照,，同時也便于喂飼,、清掃等管理工作。 飼養(yǎng)日糧: 陸川豬耐粗飼,，適應(yīng)能力強，對飼養(yǎng)用料,，日糧水平要求并不嚴格,。規(guī)模養(yǎng)殖場日糧按廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)《陸川豬》（PB45/T179—2004）進行配制。 飼養(yǎng)管理: 陸川豬的飼養(yǎng)管理主要做好四個方面的工作,，一是母豬接產(chǎn),，母豬分娩要接產(chǎn)，防止母豬壓死仔豬,；二是仔豬補鐵及補料,，仔豬產(chǎn)后1-3天要注射鐵制劑，提高仔豬免疫力,，7-10日給仔豬補料,，增加營養(yǎng)，促進仔豬生長,；三是二周齡以內(nèi)要做好仔豬黃白痢的防治,，減少仔豬死亡率；四是做好仔豬45日齡斷奶過渡關(guān),。投入品飼料,、獸藥、生物制品等管理使用嚴格按照《NY5032—2006無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》和《NY5030—2006無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》執(zhí)行,。

（4）,、產(chǎn)品收獲、屠宰技術(shù)規(guī)定：

a,、陸川豬最適宜屠宰體重60—75kg,，屠宰率為68—72%，瘦肉率為37-40%,。

b,、屠宰車間每日宰后必須立即徹底清掃、洗刷所有屠宰場地,、工具,、器械，沖洗并用0.2%過氧乙酸噴霧消毒一次,。

c,、宰前必須經(jīng)活體檢疫、登記,，檢疫合格的活體,，按照屠宰程序進行屠宰。

d、做好宰后檢疫及記錄工作,。

e,、運輸要符合無公害衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)。

（5）生產(chǎn)記錄要求：要做好生產(chǎn)全過程的記錄,，包括：飼料,、獸藥的購銷、使用記錄,，免疫,、消毒記錄，產(chǎn)品銷售記錄等,。記錄要完整,、真實，保存兩年以上,。

六.包裝標(biāo)識相關(guān)規(guī)定

按廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)《陸川豬》（DB45/179—2004）,，對陸川豬品種特征特性、生長發(fā)育繁殖性能,、種豬等級評定和種豬出場標(biāo)準(zhǔn),，實施陸川豬品種鑒別、種豬的等級評定和胴體的品質(zhì)鑒定,。 陸川豬出欄按廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)《陸川豬》進行等級評定,，并加施出欄標(biāo)識，設(shè)立標(biāo)識使用管理制度,，并對標(biāo)識的使用情況如實記錄,，登記造冊并存檔，存期二年,。