一.產(chǎn)品介紹

安義瓦灰雞是安義縣的地方特色品種，具有悠久的養(yǎng)殖歷史,。安義瓦灰雞養(yǎng)殖歷史可追溯至民國二十五年（1936年）,，《安義縣志（民國二十五年物產(chǎn)志）》記載：“家禽本地所產(chǎn)，毛色不一,，以黃,、瓦灰為主”,；安義瓦灰雞是安義縣的一張名片,，經(jīng)過近20年的發(fā)展,，已成為安義縣的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收的主要途徑。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

安義屬亞熱帶氣候區(qū)，溫暖濕潤,，四季分明,，光照充足，年平均氣溫7.℃，無霜期58天左右，年均日照總時數(shù)85.小時；土壤類型大多為紅壤土,，其次為水稻土和紫色土，植被生長環(huán)境優(yōu)越，適合各類植物生長,，森林覆蓋率4.8%；雨量充沛，水源豐富，潦河兩分支貫穿境內(nèi)，年平均降水量為55.7毫米,。獨特的自然生態(tài)環(huán)境孕育了具特殊品質(zhì)的“安義瓦灰雞”,。

三.地域范圍

安義地處贛西北,，潦河中下游,，東鄰灣里，南接高安,，西南與奉新相連,，西北與靖安接壤，東北與永修毗鄰。安義瓦灰雞地域保護范圍包括龍津鎮(zhèn)、鼎湖鎮(zhèn)、萬埠鎮(zhèn)、石鼻鎮(zhèn)、東陽鎮(zhèn)、長埠鎮(zhèn),、黃洲鎮(zhèn),、喬樂鄉(xiāng),、長均鄉(xiāng)、新民鄉(xiāng)、國營萬埠綜合墾殖場等11個鄉(xiāng)（鎮(zhèn),、場）,；保護范圍位于東經(jīng)115°28′08″—115°44′57″，北緯28°33′24″—29°00′16″之間,。保護規(guī)模1000萬羽,，年產(chǎn)量16200噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1,、外在感官特征：安義瓦灰雞羽毛呈灰色,、同時有灰（毛）腳、灰喙特征,。體形較小,，羽毛緊貼身軀、光亮,，外形美觀,，體態(tài)良好,。耐粗飼、抗逆及抗病性強,。肉質(zhì)口感細嫩潤滑,，汁鮮、味美,。

2,、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：安義瓦灰雞含維生素E 0.22mg/100g－0.26mg/100g，?；撬?.33g/kg－0.35g/kg,，肌苷酸1.71mg/g－1.76mg/g，天冬氨酸1.92g/100g－1.97g/100g,，谷氨酸3.13g/100g－3.18g/100g,，亮氨酸1.91g/100g－1.95g/100g，賴氨酸1.84g/100g－1.88g/100g,，精氨酸1.34g/100g－1.38g/100g,。

3、質(zhì)量安全要求:安義瓦灰雞質(zhì)量符合NY5034-2005《無公害食品 禽肉及禽副產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn),。

五.特定生產(chǎn)方式

1,、產(chǎn)地環(huán)境: 選擇地勢高燥、排水良好,、易于防疫,、周邊無污染源、背風(fēng)向陽,、地勢平坦或略帶緩坡的地方飼養(yǎng),。

2、品種選擇：選擇早期生長速度快,、體重大,、羽毛豐滿、體格健壯,、無生理缺陷的純種安義瓦灰雞進行繁育,。

3、生產(chǎn)過程管理：為保證安義瓦灰雞的品質(zhì)特色,，應(yīng)重點加強以下幾個環(huán)節(jié)的控制： ①人員管理：制定了《安義瓦灰雞從業(yè)人員標(biāo)準(zhǔn)》,、《技術(shù)人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)制度》等，定期開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)及身體健康檢查,，嚴(yán)把生產(chǎn)質(zhì)量及防疫關(guān),。 ②飼養(yǎng)管理：挑選個大質(zhì)優(yōu)的安義瓦灰雞蛋作為種蛋，按照孵化器操作要求,，經(jīng)21天孵化出殼,；出殼后24小時雛雞開食，進雛溫度應(yīng)控制在33℃-34℃,，按照周齡逐步降低,，做好通風(fēng)工作；初飲時,，在水中加葡萄糖,、多維素等，開食飼料要新鮮,；7-18周齡成為育成雞,，做好由育雛期向育成期的過渡，適時降溫,，逐漸換料,，控制光照，加強通風(fēng)換氣,，確保營養(yǎng)需要,，限制飼養(yǎng)，做好日常管理,，嚴(yán)格防疫,；20周齡左右形成產(chǎn)蛋雞，應(yīng)選擇質(zhì)地良好的多品種飼料配合日糧,，保證營養(yǎng)需要,；保持有充足的飲水，經(jīng)常清洗消毒飲水設(shè)備,，避免細菌滋生,。 ③免疫：嚴(yán)格按照《安義瓦灰雞防疫程序》進行免疫；剩余或廢棄的疫苗及使用過的疫苗要做無害化處理,，不得亂丟,。 ④投入品使用：藥品的使用按照《安義瓦灰雞藥品使用規(guī)則》進行操作，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定,；飼料的使用按照《安義瓦灰雞飼料的使用與管理》進行操作,，確保飼料的質(zhì)量安全。 ⑤生產(chǎn)記錄要求：安義瓦灰雞生產(chǎn)的全過程,，應(yīng)建立完善的養(yǎng)殖記錄檔案,，要確保記錄能追溯實際生產(chǎn)的全過程，并妥善保存2年以上,。 安義瓦灰雞的生產(chǎn)過程,，嚴(yán)格按照NY/5038-2006《無公害食品 家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)管理規(guī)范》執(zhí)行。