撫州水蕹在臨川種植已有1000多年歷史,，從每年的5月份至11月份,，撫州水蕹是臨川人不可缺少的一種蔬菜，久吃不厭,，清爽可口,，只要到臨川的人或在臨川生活過的人，都會(huì)提起撫州水蕹,。不知是土壤還是其他原因,，外地不宜栽培生產(chǎn)，唯有臨川才能繁殖栽培,。撫州水蕹種植已由過去僅限于臨川種植,，擴(kuò)大到在全市范圍內(nèi)栽培生產(chǎn)，在臨川區(qū)湖南鄉(xiāng)還建立了水蕹良種深化繁育基地,。為發(fā)展臨川水蕹,，臨川區(qū)湖南鄉(xiāng)還建立了農(nóng)民專業(yè)合作社重點(diǎn)打造臨川水蕹這一品牌,，為臨川將產(chǎn)生更深遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

內(nèi)在品質(zhì)：每100克撫州水蕹，含粗蛋白2.45-2.58g,，維生素C39.8-43.6mg,總糖1.23-1.43g,，還原糖1.26-1.36g,粗纖維1.3-1.5g,干物質(zhì)10.05-10.15g,17種氨基酸2.18-2.38g。

外在特征：撫州水蕹植株匍匐生長,，分枝力強(qiáng),；莖蔓生,，長1～3米，橫徑1.5厘米左右,，中空有節(jié),，節(jié)上易生不定根。莖壁較厚,，綠色,。葉互生，葉片綠色,，全緣,，長卵圓形，基部心形,，先端漸尖,，葉長10-12厘米，葉寬6-8厘米,，葉柄長8-12厘米,。口感鮮嫩,，嫩莖質(zhì)脆,，風(fēng)味獨(dú)特。

地域范圍

撫州臨川地處江西東部,、撫河中游,，東與金溪縣、東鄉(xiāng)縣毗鄰,；西倚崇仁縣,、豐城市；南瀕南城縣,、宜黃縣,；北與南昌市交壤。撫州水蕹地域保護(hù)范圍包括臨川區(qū)湖南鄉(xiāng),、孝橋鎮(zhèn),、羅針鎮(zhèn)、羅湖鎮(zhèn),、唱?jiǎng)P鎮(zhèn),、溫泉鎮(zhèn)、高坪鎮(zhèn),、桐源鄉(xiāng)等8個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）,，保護(hù)范圍位于東經(jīng)116°04'54"—116°24'56"，北緯27°51'14"—28°09'18"之間。保護(hù)面積1000公頃,，年產(chǎn)量為7.5萬噸,。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：撫州水蕹植株匍匐生長,，分枝力強(qiáng),；莖蔓生，長1米—3米,，橫徑1.5厘米左右,，中空有節(jié)，節(jié)上易生不定根,。莖壁較厚,，綠色。葉互生,，葉片綠色,，全緣，長卵圓形,，基部心形,，先端漸尖，葉長10厘米—12厘米,，葉寬6厘米—8厘米,，葉柄長8厘米—12厘米?？诟絮r嫩,，嫩莖質(zhì)脆，風(fēng)味獨(dú)特,。

2,、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：含維生素C 39.06 mg/100g—47.74 mg/100g，總糖1.20%—1.46%,，還原糖1.17%—1.44%,，粗纖維1.26%—1.54%，干物質(zhì)9.10%—11.10%,，粗蛋白2.28%—2.80%,，17種氨基酸總量2.10g/100g—2.51g/100g。

3,、質(zhì)量安全要求： 撫州水蕹產(chǎn)地環(huán)境符合NY5331《無公害食品水生蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求,。