產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：沙底辣椒鮮椒纖長(zhǎng)（一般長(zhǎng)15cm左右，粗3cm左右）艷紅,、肉厚籽少,，多干制,；干椒梗草綠、角深紅,、紋路勻,；辣椒面色較深、油氣大,，潑入煎滾的食用油,，鮮紅的辣椒面就懸浮在油面上，辣味香濃,，有“水上漂”之說(shuō),。

2、獨(dú)特的內(nèi)在品質(zhì)：沙底辣椒維生素C含量不低于145mg/100g,、鎂含量不低于460mg/kg,、鉀含量不低于4500mg/kg。

3,、安全要求：沙底辣椒產(chǎn)地環(huán)境選擇,、產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

沙底位于大荔境內(nèi)洛河以南沙苑地帶,，屬于暖溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候區(qū),。光熱資源豐富，年日照時(shí)數(shù)2385.2h，日照百分率為50％,，年總輻射量125.8 Kcal／平方厘米,，≥10℃的有效積溫4445.6℃，平均氣溫14.4℃,，晝夜溫差大,，無(wú)霜期212天，年降水量514mm,；土壤主要為沙壤土,，土質(zhì)疏松，排水性好,；地下水資源豐富,、埋藏淺、水質(zhì)好,，機(jī)井灌溉便利,。充足的光照、較大的溫差,、適宜的土壤,、便利的灌溉條件為沙底辣椒生長(zhǎng)、品質(zhì)形成提供了較好的自然條件,。

地域范圍

沙底辣椒主要分布在大荔縣南洛河,、渭河之間，東到韋林鎮(zhèn)果園村,，西到官池鎮(zhèn)石槽村,，南到韋林鎮(zhèn)西寨村，北到朝邑鎮(zhèn)伯士村,，地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°56′-110°05′,，北緯34°42′-34°47′，主要涉及官池,、韋林,、朝邑等3個(gè)鎮(zhèn)27個(gè)行政村，總保護(hù)面積8000畝,，年產(chǎn)鮮辣椒1.28萬(wàn)噸,，干辣椒2050噸。

特定生產(chǎn)方式

沙底辣椒主要為當(dāng)?shù)胤N“七寸紅”,，生產(chǎn)加工過(guò)程主要采用以下特定生產(chǎn)方式：

1,、保持傳統(tǒng)品種。根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡乩?、氣候條件等,，延用傳統(tǒng)老品種“七寸紅”,。

2、沙壤土地栽植,。嚴(yán)格選用當(dāng)?shù)赝寥鲤B(yǎng)分含量較高,，肥力足，尤其是有機(jī)質(zhì)含量較高的沙壤土地栽植,。

3,、傳統(tǒng)輪作模式。選擇傳統(tǒng)的“洋蔥,、蒜-辣椒”輪作模式,，充分利用前茬作物根系分泌的滅菌素對(duì)后茬作物病蟲害的拮抗作用以及土壤充足的肥力資源,，有效降低病蟲害發(fā)生率,，保持辣椒品質(zhì),。

,、傳統(tǒng)施肥習(xí)慣和地下水灌溉,。重施農(nóng)家肥,，輕施化肥,。一般畝底施農(nóng)家肥2000-3000公斤或開溝畝施有機(jī)肥500公斤,，二銨15公斤,，尿素7.5公斤，硫酸鉀10公斤,；沙底辣椒灌水全部為地下水灌溉,。

5、分批采摘烘干,。在辣椒成熟期,，首先選擇色紅飽滿的辣椒為采摘對(duì)象，成熟一批,、采一批,、烘干一批，確保辣椒品質(zhì),，提高產(chǎn)量,。

6、傳統(tǒng)加工工藝,。沙底辣椒主要以干制的辣椒段,、辣椒絲、辣椒面上市銷售,，在加工過(guò)程中延用傳統(tǒng)工藝：一是手工精選,，對(duì)鮮椒進(jìn)行人工除雜，嚴(yán)格挑選顏色深紅,、果把翠綠,、角長(zhǎng)肉厚,、果角完整的鮮辣椒制干；二是石碾碾面,，沙底辣椒椒面均為石碾碾制,，以保持椒面的口感和外部形態(tài)。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

1,、沙底辣椒的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志前須向登記證書持有人提交使用申請(qǐng)書,、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)證明、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和相應(yīng)質(zhì)量控制措施,、規(guī)范使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志書面承諾以及其他必要的證明文件和材料,。2、經(jīng)審核符合標(biāo)志使用條件的,，沙底辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書持有人按照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)年度與標(biāo)志使用申請(qǐng)人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議,，在協(xié)議中載明標(biāo)志使用數(shù)量、范圍及相關(guān)責(zé)任義務(wù),。

3,、沙底辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議生效后，標(biāo)志使用人方可在農(nóng)產(chǎn)品或者農(nóng)產(chǎn)品包裝物上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,，并可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行宣傳和參加展覽,、展示及展銷活動(dòng)。

4,、沙底辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人要建立農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用檔案,，如實(shí)記載地理標(biāo)志使用情況，并接受登記證書持有人的監(jiān)督,。

5,、沙底辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用檔案需保存五年，產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書持有人和標(biāo)志使用人不得超范圍使用經(jīng)登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,，任何單位和個(gè)人不得冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,。