米脂小米營養(yǎng)豐富。據(jù)測定,，蛋白質(zhì)含量達(dá)11.2%~13.4%,，脂肪含量4.5%,，比普通小米高1%~3%。所含蛋白質(zhì),、脂肪均高于大米,、面粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào),。如賴氨酸0.22%~5.24%,，蛋氨酸0.4%,，色氨酸0.25%,，亮氨酸1.87%,，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0.42%~2.88%之間,。維生素的含量亦較豐富,，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產(chǎn)婦,、幼兒及老人的滋補(bǔ)佳品,。

介紹

米脂小米，是陜北黃土高原米脂縣的一種特產(chǎn),。因延安革命圣地的歷史影響,，又稱延安小米。它色澤金黃,，顆粒渾圓,，晶瑩透亮，質(zhì)優(yōu)味香,。該原糧谷子,，儲存數(shù)年，害蟲難蝕,，米質(zhì)不變,，最適合國家長期戰(zhàn)略儲備。該成品糧小米,，燜成干飯,，香甜爽口，越嚼越香,。

煮成稀飯,，粘糊適口，回味余香,。米湯表面,，可以揭起三層油皮，故名米脂米,。米脂小米,，明清之際，即享譽(yù)全國,，敕封為朝廷四大貢品小米之一,。四大貢米為：山西沁縣檀山村“沁州黃”、陜西米脂縣“米脂米”,、山東金鄉(xiāng)縣馬廟鎮(zhèn)“金谷米”,、河北蔚縣桃花鎮(zhèn)“桃花米”。該貢米,，因李自成造反,，被移位山東龍山。后毛主席帶領(lǐng)紅軍北上抗日,，才成為世界亮點(diǎn)——“小米加步槍”的八路軍軍需小米,。

產(chǎn)地環(huán)境

米脂縣位于陜西省北部，陜北黃土高原中部,，無定河中游丘陵溝壑區(qū),。全縣總土地面積1212平方千米，總耕地53萬畝,，總?cè)丝?2萬,，其中農(nóng)業(yè)人口18萬，是一個純農(nóng)業(yè)縣,。土壤類型主要為黃綿土,，占土壤總面積的96%，土壤缺氮,、少磷,、鉀豐富，有利于小雜糧等作物生長,，加之光熱充足,、晝夜溫差大、雨量適中,，發(fā)展無公害,、綠色食品具有得天獨(dú)厚的自然條件和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。米脂種植谷子已有五千年歷史,，其小米質(zhì)優(yōu)味美營養(yǎng)高,，“米汁如脂”譽(yù)滿全國，成為我國“四大著名小米”之一,。根據(jù)米脂縣志記載：“米脂城以地有米脂水,，沃壤宜粟，米汁淅之如脂,，故以名城,?！?/p>

2014年，該縣全縣農(nóng)作物種植面積47.9萬畝,，其中馬鈴薯15萬畝,、小雜糧15萬畝、玉米7.6萬畝,，年糧食產(chǎn)量預(yù)計為9.84萬噸,，谷類作物4.6萬噸，其中谷子1.27萬噸,。