品質(zhì)特點(diǎn)

延邊辣白菜,，風(fēng)味獨(dú)特，緣其享有優(yōu)越的環(huán)境資源即適宜的氣候,、豐沛的水量,、肥沃的土壤,、優(yōu)質(zhì)的空氣，再加上制作辣白菜的獨(dú)特加工工藝，使其色澤白,、綠,、紅相間，味道清,、香,、爽可口，酸,、甜,、辣適中,，具有解膩解酒、助消化,、增食欲之功效。

產(chǎn)地環(huán)境

吉林省延邊朝鮮族自治州位于東北平原,，土地肥沃,，有豐富的水資源,，有利于農(nóng)業(yè),、工業(yè)的穩(wěn)定與發(fā)展,。氣候方面,，延邊地處北半球的中溫帶,，太陽(yáng)輻射量較多,，氣溫屬于中溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候,，特別適宜大白菜的生長(zhǎng),。優(yōu)質(zhì)的大白菜為延邊辣白菜的生產(chǎn)提供了豐富和優(yōu)質(zhì)的原料,。

生產(chǎn)情況

延邊是中國(guó)朝鮮族聚居地區(qū),，朝鮮族傳統(tǒng)風(fēng)味食品不勝枚舉，延邊辣白菜更是堪稱“寶中之最”,。但一直未能形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng),，業(yè)內(nèi)小作坊遍地開花、對(duì)外未形成拳頭品牌,。2009年，該州質(zhì)監(jiān)局以申報(bào)地理標(biāo)志保護(hù)為目標(biāo),，大力扶持辣白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展：先后多次召開州內(nèi)24家生產(chǎn)企業(yè)研討會(huì),，組建了延邊辣白菜行業(yè)協(xié)會(huì),，編制了《延邊辣白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》,，建立了延邊辣白菜標(biāo)準(zhǔn)化種植示范區(qū),；引導(dǎo)龍頭企業(yè)金剛山食品有限公司通過(guò)了ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、HACCP食品安全管理體系認(rèn)證,，幫助企業(yè)編制了Q/YBJGSG01-2007地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)