價值功效

韭苔含大量維生素A原,，有潤肺、護(hù)膚,、防治風(fēng)寒感冒及夜盲癥之功,。此外，韭苔不僅是美味佳蔬,，而且也有較高的藥用價值,。

適合人群

一般人群均可食用。

適合于風(fēng)寒感冒,、夜盲癥,、陽痿、遺精,、早泄,、噎膈、反胃,、肝病,、腰膝痛、尿頻,、白帶多,、胸脅痛等癥患者。

蟲害防治

農(nóng)業(yè)防治

韭菜苔和蔥蒜類蔬菜發(fā)生的病蟲害相似,，容易相互侵染,。因此種植韭菜苔的田塊前茬不宜是蔥,、蒜類蔬菜，否則地下害蟲特別是韭蛆發(fā)生嚴(yán)重,，同時也容易使菌源累積,，加重病害發(fā)生。通過倒茬,、清理病株殘體等措施,，改變田間生長環(huán)境，能有效抑制病蟲害的發(fā)生,。

物理防治

順壟條施或撒施草木灰225~300kg/hm2,，保持韭菜苔根際土表干燥，減輕韭蛆為害,，同時對防止灰霉病和疫病的發(fā)生也有顯著效果。

浸種滅菌,。韭菜苔移栽前將種苗放入48%毒死蜱乳油800倍液+50%多菌靈可濕性粉劑600倍液中浸泡15min,，有效殺滅種苗表面的病菌和韭蛆蟲卵，減少病蟲害的發(fā)生,。

化學(xué)防治

韭蛆的防治：

1,、在成蟲盛發(fā)期，淋施40%的辛硫磷乳油1500倍液,，也可結(jié)合覆土,，把沙土中拌入5%阿維·辛或3%阿維·毒顆粒劑，制成毒土撒施,。

2,、用48%的毒死蜱乳油7.5L/hm2，或40%的辛硫磷乳油+48%毒死蜱乳油（1：1）12L/hm2,，稀釋成100倍液,，去掉噴霧器噴頭，對準(zhǔn)韭菜苔根部噴藥,，然后澆水,。

食療作用

韭苔味甘、辛,、性溫,；

具有補(bǔ)腎助陽、溫中降逆,、補(bǔ)中益肝,、活血化瘀、通絡(luò)止血,、潤肺,、護(hù)膚,、防治風(fēng)寒感冒及夜盲癥之功；

適用于陽痿,、遺精,、早泄、噎膈,、反胃,、肝病、跌打損傷,、腰膝痛,、尿頻、白帶多,、胸脅痛等癥,。

相關(guān)菜譜

韭菜苔炒肉絲

做法

1、韭苔洗凈切段,，蒜切片,，姜切絲。

2,、肉絲用生抽,、料酒，少許鹽腌制10分鐘左右,。

3,、鍋燒熱放入油，油熱后放入蒜片和姜絲炒香,。

4,、再放入肉絲翻炒。

5,、肉變色后放入韭菜苔翻炒,，韭菜苔斷生后放入鹽調(diào)味，即可出鍋,。

韭菜苔炒藕

材料用料

韭菜苔200g蓮藕300g鮮姜20g花椒10粒鹽1/2茶匙（2.5g）油2湯匙（30ml）,。

做法

1、鮮姜切細(xì)絲,。韭菜苔去掉頂部花苞和根部老硬的部分,，洗凈后切成4cm長的段。蓮藕去皮,，洗凈后切成細(xì)絲,。

2、炒鍋入油,，燒至六成熱時放入花椒,，炸出香味后撈出,。

3、放入姜絲,，煸炒出香味,，放入韭菜苔段和藕絲，翻炒幾下,，調(diào)入鹽,，再翻炒2分鐘即可。

韭菜苔炒雞蛋

1,、將韭菜苔摘去花頭,，清洗干凈，瀝去水,，切成段,。

2、將雞蛋打入碗中,，放入料酒,、白醋、少許鹽,，用筷子始終向一個方向攪成蛋液。

3,、鍋中倒入適量油,，待油溫升高后倒入蛋液，略凝后用鏟子撥散,，盛出備用,。

4、再倒入油,，待油溫升高后放入五香粉,，略炒出香味后放入韭菜苔粗的部分，翻炒一會兒,，再放入細(xì)的部分,，放鹽、雞精,，翻炒,。

5、放入雞蛋,，翻炒均勻后盛出即可,。

注意事項

1、韭菜偏熱性,，多食易上火,，因此陰虛火旺者不宜多吃,。胃虛有熱、消化不良不宜食用,。

2,、夏韭老化，纖維多而粗造,，不易被人腸胃消化吸收,，加之夏季胃腸蠕動，多會引起胃腸不適或腹瀉,，因此夏季熱時不宜多食,。

3、韭菜雖有強(qiáng)精作用,，但過量食用會敗腎,、流眼屎，所以也不要天天食用,。

4,、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒,。

5,、韭菜與酒不宜同食。