基本介紹

山莓，屬薔薇科懸鉤子屬直立灌木植物,。枝條上有刺,，幼時被柔毛覆蓋,；單葉,，葉子形狀近似圓形，上面顏色較淺,；葉柄幼時生細(xì)柔毛,；花單生或少數(shù)生于短枝上；花瓣長圓形或橢圓形,，白色,，頂端呈圓形；果實由很多小核果組成,，近似球形,；核具皺紋?；ㄆ谠?-3月,，果期在4-6月。

山莓除東北,、甘肅,、青海、新疆,、西藏外在中國均有分布,，于朝鮮、日本,、緬甸,、越南也有。喜歡生于向陽山坡,、溪邊,、山谷、荒地和疏密灌叢中潮濕處,。山莓的栽培方法有扦插法,、分枝法和壓條法。山莓的繁殖方法分有性繁殖和無性繁殖,。

山莓的營養(yǎng)和維生素豐富,，含有的人體必需氨基酸、維生素C,、維生素E及礦物質(zhì)營養(yǎng),，可供生食,、制果醬及釀酒，根皮,、莖皮,、葉可提取栲膠?！吨兴幋筠o典》中記錄功治清熱利咽,，解毒斂瘡。主治咽喉腫痛,，瘡癰癤腫,，乳腺炎，濕疹,，黃水瘡,。

地域產(chǎn)地

中國除青海、新疆,、西藏外,，全國均有分布。朝鮮,、日本,、緬甸、越南也有,。

形態(tài)特征

生活型：直立灌木,。

株：高1-3米。

枝：枝具皮刺,，幼時被柔毛,。

葉：單葉，卵形至卵狀披針形,，長5-12厘米,，寬2.5-5厘米，頂端漸尖,，基部微心形,，有時近截形或近圓形，上面色較淺,，沿葉脈有細(xì)柔毛,，下面色稍深，幼時密被細(xì)柔毛,，逐漸脫落至老時近無毛,，沿中脈疏生小皮刺，邊緣不分裂或3裂,，通常不育枝上的葉3裂,，有不規(guī)則銳鋸齒或重鋸齒,，基部具3脈。葉柄長1-2厘米,，疏生小皮刺,，幼時密生細(xì)柔毛；托葉線狀披針形,，具柔毛,。

花：花單生或少數(shù)生于短枝上；花梗長0.6-2厘米,，具細(xì)柔毛,；花直徑可達(dá)3厘米；花萼外密被細(xì)柔毛,，無刺；萼片卵形或三角狀卵形,，長5-8毫米,，頂端急尖至短漸尖；花瓣長圓形或橢圓形,，白色,，頂端圓鈍，長9-12毫米,，寬6-8毫米,，長于萼片；雄蕊多數(shù),，花絲寬扁,；雌蕊多數(shù)，子房有柔毛,。

果：果實由很多小核果組成,，近球形或卵球形，直徑1-1.2厘米,，紅色,，密被細(xì)柔毛；核具皺紋,。

物候期：花期2-3月,，果期4-6月。

品種種類

山莓品種多樣,，特性各異,，適合在不同生態(tài)環(huán)境下生長，有的適宜鮮食,，有的適宜加工,，國外培育主要品種有黑莓和紅山莓兩種,。黑莓成熟時果實為紫黑色，平均單果重6.5克至8.6克,，畝產(chǎn)達(dá)1100公斤,。抗病蟲害能力強,，耐旱,，部分品種可耐-17℃的低溫。紅山莓果實色澤多樣,，有紅色,、黑色、紫色,、黃色,、藍(lán)山莓等。簡稱黑莓,、紅莓,、黃莓、藍(lán)莓等,。

黑莓三冠王

該品種果大,、味佳、半直立,、無刺,。是風(fēng)味，高產(chǎn)和強壯而得名,。

阿甜

該品種莖直立無刺,，中等強壯，早熟,，果中等大小,，味佳，是優(yōu)良鮮食品種,。

那好

莖直立,，無刺，植株低而強壯,，果中等大小,，風(fēng)味佳，果子少,，抗性較強,、高產(chǎn)。

北方以栽植紅山莓為主，國外引進(jìn)的品種很多,，國內(nèi)通過省級以上審定的品種有四個,，其中豐滿紅與紅寶玉商品性好。

豐滿紅

由中國農(nóng)科院特產(chǎn)所與吉林農(nóng)業(yè)局從長白山野生種選育的極優(yōu)良山莓新品種,，已通過吉林省農(nóng)作物品種委員會審定,。

品種優(yōu)勢：

產(chǎn)量高，早果性強,，定植當(dāng)年就有50%的植株結(jié)果,，翌年全部進(jìn)入盛果期，沒有大小年現(xiàn)象,，平均果重6.9克,，最大果重16.3克，株產(chǎn)量1.765公斤,，畝產(chǎn)2354公斤,。

不搭架、不埋土,，當(dāng)年抽生的枝條即結(jié)果,，可連年平茬（割枝），株高1.25米,。③果期長，7月中旬開始結(jié)果至9月未,?；ㄑ糠只茫矢?，有二次結(jié)果能力,。

品質(zhì)好，果實鮮紅亮麗,，光潤誘人,，味甜酸適口，漿果含糖8%-11%,，含酸量2%,。

耐貯運，果實硬度和果面除污效果在所有品種中最優(yōu),，商品性極好,。

抗高寒，可抗-45℃低溫,，而少有病蟲害,。

紅寶玉

由吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)小漿果研究所，從美國,、波蘭引進(jìn)的多個品種中篩選繁育出的優(yōu)良品種,。其品種特性,、商品性等各項指標(biāo)已超過引進(jìn)時的原有母系品種，已通過吉林省農(nóng)作物品種委員會審定,。

品種優(yōu)勢：

高產(chǎn),，平均單果質(zhì)量2.9克，最大4克,。畝產(chǎn)（666平方）最高1700公斤,。豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

品質(zhì)好極適宜出口加工,。該品種具有顏色鮮艷,、含糖量高、風(fēng)味濃,、香味厚,、果個均勻等特點，果實可溶性固形物含量9.4%,，適宜漿果速凍加工出口等規(guī)?；a(chǎn)。

適應(yīng)性強,，植株長勢強壯,，抗寒，抗病蟲害,。以棚架矮化栽培,，株距80-120厘米，三角形定植,，行距200-250厘米,。每667平方米栽植株數(shù)約500-600株，進(jìn)入結(jié)果期,，每667平方米結(jié)果株數(shù)約1800-2000株,。

所以山莓秋植的成活率要比春植高。

春季和秋季皆可,，但以春季栽植比秋季栽植的成活率高,，春季在3月上旬，秋季在10月上旬前后,。

生長環(huán)境

山莓多生于向陽山坡,、溪邊、山谷,、荒地和疏密灌叢中潮濕處,。海拔200-2200米。特別是剛開墾的生荒地，只要有山莓營養(yǎng)繁殖體,，即以根蘗芽成苗,，改變周圍生境。系荒地的一種先鋒植物,，耐貧瘠,，適應(yīng)性強，屬陽性植物,。在林緣,、山谷陽坡生長，有陽葉,、陰葉之分,。

價值功效

營養(yǎng)

山莓的營養(yǎng)和維生素豐富，含有的人體必需氨基酸,、維生素C,、維生素E及礦物質(zhì)營養(yǎng)。

經(jīng)濟(jì)

可供生食,、制果醬及釀酒,，根皮、莖皮,、葉可提取栲膠,。山莓是灌木型果樹，生態(tài)經(jīng)濟(jì)型水土保持灌木樹種,，在歐,、美一些國家早已廣泛栽培，并形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,，引入中國后也得到快速發(fā)展，在很多省,、市,、自治區(qū)都得到廣泛種植。因其具有很好的營養(yǎng)價值,、藥用價值和食用價值,，所以經(jīng)濟(jì)效益較好。

藥用

《中藥大辭典》中記錄功治清熱利咽,，解毒斂瘡,。主治咽喉腫痛，瘡癰癤腫,，乳腺炎,，濕疹，黃水瘡。

食用

果味甜美,，含糖,、蘋果酸、檸檬酸及維生素C等,，可供生食,、制果醬及釀酒。

山莓漿果所含的各種營養(yǎng)成分易被人體吸收,，具有促進(jìn)對其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化,，改善新陳代謝、增強抗病的作用,。

據(jù)沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)山莓課題組的黃教授提供的綜合資料分析：每100克紅山莓鮮果含水分84.2克,，蛋白質(zhì)0.2克，脂肪0.5克,，碳水化合物13.6克,，纖維3克，灰分0.5克,，鈣22毫克,，磷22毫克，鎂20毫克,，鈉1毫克,，鉀168毫克，維生素A130國際單位,，維生素B10.03毫克,，維生素B20.09毫克，煙酸（維生素PP）0.9毫克,，維生素C25毫克,，維生素B90.2-0.25毫克，維生素P240毫克,，由于山莓漿果所含的糖,、有機(jī)酸、維生素C,、維生素P,、維生素B9和造血化合物協(xié)調(diào)地結(jié)合，使山莓成為有利于防病,、治病的藥物食品,。

曾有沈陽農(nóng)大等科研機(jī)構(gòu)針對紅山莓富含多種維生素、SOD,、花青色,、鞣化酸等極其珍貴的營養(yǎng)成分和藥物成分所起到的特殊保健功效,，給予了充分的肯定和證實；同時對山莓在國內(nèi)外市場上的利用空間越來越廣闊和從鮮食到深加工等多用途呈現(xiàn)出生機(jī)勃勃的發(fā)展?jié)摿σ沧龀隽烁叨仍u價,。

山莓果實營養(yǎng)豐富,，所含的各種成分易被人體所吸收，而且具有促進(jìn)人體對其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,、改善新陳代謝及增強抗病力,。

繁殖方法

山莓的栽培方法有扦插法、分枝法和壓條法,。山莓的繁殖方法分有性繁殖和無性繁殖,。

山莓芽、莖,、根都能繁育成苗,，是一種繁殖方法較多、繁育途徑也便于選擇的果樹樹種,。

山莓的繁殖方法分有性繁殖和無性繁殖,。有性繁殖是用種子培育出實生苗，實生苗的變異很大,，對技術(shù)要求高,，所以有性繁殖只用于培育新品種。生產(chǎn)上使用的均為無性繁殖,，無性繁殖品種變異小,，繁殖容易，結(jié)果早,。無性繁殖通常有扦插法,、分株法和壓條法三種方法。

扦插法

秋季剪留40厘米的1年生枝條,，放入窖內(nèi)貯藏,，早春將枝條兩端按20厘米株距插入1米寬的畦內(nèi)，每畦插2行,，插條成弓形,，待發(fā)出新梢生根后，將枝條從中剪斷,，變成2株小苗。

分株法

在山莓類群中,，很多品種如海爾特滋,、諾娃、維拉米,、米克等根上易自然形成不定芽,，萌發(fā)后長出地面則形成了很多根蘗苗,。在山莓生產(chǎn)園中這些根蘗苗往往作為雜草而隨時遭清除。若能將這些根蘗苗科學(xué)利用便形成了分株繁殖途徑,。

一般在6-9月正當(dāng)山莓根蘗苗大量發(fā)生并旺盛生長期,，分批、分期地將長到20厘米以上半木質(zhì)化的根蘗苗挖出,，挖時注意保持根系完好,。而后集中栽植于育苗圃中，株行距為（15-20厘米）×30厘米,。

栽后充分澆水,，及時除草、松土,，并在緩苗后追1次以氮肥為主的化肥,，入秋后再噴1-2次磷、鉀肥,。這樣則構(gòu)成了根蘗苗歸圃管理的分株育苗技術(shù),。落葉后起苗，分類,、計數(shù)并防護(hù)越冬,，第2年春季便可用于建園栽培。

壓條法

山莓品種的營養(yǎng)枝生長到一定長度后先端則彎曲下垂,。若對這些下垂枝及時摘心,，又可1枝出多枝。當(dāng)所出分生枝長至加20厘米左右時則在距母株1米以外處挖15-20厘米深淺溝將其埋于溝中,，覆土5-7厘米,。經(jīng)2-3周后壓枝便可生根。

在苗長至40-50厘米時將溝填平,，保證新苗正常生長,。壓條后也須及時除草、澆水,，并噴肥2-3次,。這樣越冬前則可長成多苗。

栽培技術(shù)

土地要求

山莓園的整地方法最好采用全面機(jī)械整地,，深度為25-30厘米,，整地時間宜在栽植前半年進(jìn)行。

種植季節(jié)

不分南北,，氣溫在0℃以上時都可以栽植,，但以春秋兩季為好。春季在3月中旬至4月下旬,，秋季在10月中旬至11月下旬為栽植最佳時間,。春季栽植的當(dāng)年有少量掛果,，秋季栽植的翌年夏季多數(shù)能掛果，第3年進(jìn)入盛果期,，可連續(xù)結(jié)果30年以上,。

盆栽山莓要選用口徑30厘米以上的大盆，每盆一株,，并在每年的春季或秋季換盆,，栽植3年以上的山莓要換上口徑40至50厘米的大缸，才能保證產(chǎn)量,。植株根部要填入足夠的基肥,，以腐熟的土雜肥為好。

種植方式

山莓栽植方式有單株栽植和帶狀栽植,。單株栽植適用于宅旁零星空地栽植,，以及分蘗力較弱的黑山莓，單株栽植行株距均為2米,；帶狀栽植適用于大面積栽植,，帶狀栽植的行距為1.5米，株距為0.8米,，每畝定植穴555個,。北方埋土防寒地區(qū)的行距為2.5米，株距為0.3米,，每畝定植穴330個,。無論是單株栽植還是帶狀栽植，為了早日形成繁茂的株叢,，盡早達(dá)到豐產(chǎn)株叢密度,，以每穴栽2-3株為宜。

科學(xué)栽培

目前國內(nèi)已自主研發(fā)了AI樹莓技術(shù),，星季農(nóng)場的“AI樹莓大師”人工智能平臺包括AI溫室系統(tǒng)和AI算法系統(tǒng)兩大核心,，在種植基地的廣泛應(yīng)用中已實現(xiàn)了全年無歇有效生產(chǎn)。經(jīng)過AI系統(tǒng)生成的最佳決策,，可為植株提供最佳的適宜生長環(huán)境,，種植棚溫度、光照,、濕度的周年均勻可控,。配合生產(chǎn)周期的動態(tài)管理，目前星季農(nóng)場覆盆子產(chǎn)品峰值產(chǎn)量記錄已超過普通生產(chǎn)商的3-4倍,。

栽前要將苗木的根系在水中浸泡12-24小時,，使根系吸足水分以利提高成活率。栽植的要求是深栽淺埋,，深栽就是苗木的根系要距地面10-15厘米,，淺埋就是在苗木周圍30厘米以內(nèi)，覆土?xí)r不要超過苗木原有的土印,。深栽是因為每年新生的根狀莖隨著樹齡增長而逐年上移,，而下邊的根系會逐年老化，為保證樹體的正常生長,，要深栽,。淺埋的目的主要是為了縮短緩苗期，提高成活率,。

山莓春季栽植后,，由于植株的營養(yǎng)中心在地下根部，而不是地上,，一般需要1-2個月的時間才能抽出基生枝,，這是山莓與其他種類果樹不同的特殊性，所以調(diào)查山莓的成活率宜在栽后2個月進(jìn)行,。秋栽后,，山莓的根系在土壤結(jié)凍前已恢復(fù)生長，而地上部分芽體進(jìn)入休眠狀態(tài)不萌發(fā),，這樣不僅提高了成活率,，而且為第二年的快速生長打下了良好的基礎(chǔ)，所以山莓秋植的成活率要比春植高,。

養(yǎng)護(hù)管理

搭架縛引

雖然山莓中除黑山莓品種外均為直立型,，但由于山莓枝條通常只生長2年，比較細(xì),，當(dāng)枝條長到1.5米時易成弓形而觸地,，特別是在結(jié)果期更是如此，所以山莓在生長期間要搭架縛引,。搭架縛引非常簡便,，在行內(nèi)每隔5-10米立一支柱，高1.2-1.5米,，并拉兩道鐵絲線,，上層鐵絲固定在支柱頂端，下層鐵絲距地1米,，將枝條扇形引縛到鐵絲上即可,。

合理修剪

第一次修剪是在早春進(jìn)行定植修剪，對過密的細(xì)弱枝,、破損枝要齊地剪除,。當(dāng)年生新梢長到40-60厘米時，對密度較小的植株可進(jìn)行摘心,，以促進(jìn)側(cè)芽萌發(fā)新枝,，增加枝量,；第二次修剪是對基生枝（即當(dāng)年新梢）的修剪。生產(chǎn)實踐表明,，對基生枝剪留在1.3-1.5米以內(nèi)是最適宜的,，這個長度即促進(jìn)了結(jié)果母枝的生長，增加了產(chǎn)量,，又促使基生枝在第二年花芽完全分化,。每年每株可選留長勢壯的基生枝6-8個，其余剪掉,，這是較為合理的留枝密度,。第三次修剪是在采收結(jié)束后，對結(jié)果母枝要齊地疏除,。

肥水管理

肥水管理施基肥宜在早秋,，此時根系開始進(jìn)入生長高峰，這時施肥可改善土壤營養(yǎng)條件,，促進(jìn)根系生長,，為第二年高產(chǎn)打下基礎(chǔ)。

基肥以腐熟的農(nóng)家肥為主,，也可加入適量的化學(xué)肥料,，如尿素、磷酸銨等,。施肥時在距植株40-60厘米一側(cè)施肥,，每株叢施肥0.7千克左右。要將基肥與土拌勻,，第二年施肥時換到植株另一側(cè),。追肥共分兩次，主要是根據(jù)山莓物候期的需要特點補充速效性肥料,。第一次追肥在開花至幼果形成期,，以氮肥為主，主要是促進(jìn)基生枝生長和果實膨大,。第二次追肥是在果實采收后期,。此次追肥以磷鉀肥為主，目的是促進(jìn)基生枝生長充實,，奠定來年高產(chǎn)基礎(chǔ),。平均每次每株叢施肥50克，追肥在距植株50厘米一側(cè)施肥,，最好能覆一層薄土,。

在干旱缺雨不適宜土壤追肥的地區(qū)，可將肥料噴到枝上或葉上進(jìn)行根外追肥。水是任何植物生長所必需的重要組成部分,，對于山莓而言,，春季萌芽期，開花結(jié)果時期如出現(xiàn)干旱,，要格外注意并及時澆水,，以確保產(chǎn)量。山莓是淺根性植物,，浸濕深度達(dá)到40厘米左右即可，同時也要注意雨季及澇洼地的及時排水,，在寒冷地區(qū)可以灌一次封凍水,，以提高第二年春季土壤的蓄水量。在干旱地區(qū)可在山莓周圍覆蓋些秸稈,、雜草,、樹葉等有機(jī)物，這樣既能減少水分蒸發(fā),，又可增加土壤肥力,。

中耕除草

山莓園每年進(jìn)行2-3次中耕除草，松土除草要除早,、除小,、除了，也可使用化學(xué)除草劑,。同時為了提高土地的利用率及經(jīng)濟(jì)效益,，解決土地有機(jī)肥來源，可在山莓園中種植些一年生矮小的綠肥作物,，如豆類,、薯類、蔬菜等,。

嚴(yán)冬防寒

冬季嚴(yán)寒的地區(qū),，應(yīng)采取防寒措施，防寒時間不宜過早,，一般在幾次早霜之后的初冬,，土壤沒有完全結(jié)凍之前。埋土防寒時,，先將山莓基生枝按要求剪截后,，沿行向朝一個方向順直壓倒，對枝條彎曲處要堆好枕土,，以防埋土后重壓折斷,。埋土?xí)r要拍實以防透風(fēng)，取土要在植株1米以外，防止傷根,。春季撤土?xí)r間一般在10厘米地溫穩(wěn)定在3-5℃時,，要先撤兩邊土再撤上邊土，以防碰傷幼芽,，撤土后要及時將枝條引縛上架,。

病蟲防治

山莓主要常見病害有莖腐病、柳蝙蝠蛾,、山莓穿孔蛾三種,。

莖腐病

莖腐病為害山莓基生枝，一般發(fā)生在新梢上,，先從新梢向陽面距地面較近處出現(xiàn)一條暗灰色似燙傷狀的病斑,，長約1.5-2.5厘米，寬0.6-1.2厘米,，病斑向四周迅速擴(kuò)展,，病部漸褐色，病斑表面出現(xiàn)大小不等的黑點,，木質(zhì)部變褐壞死,。隨著病部的擴(kuò)展，葉片,、葉柄變黃枯萎,，最后整株死亡。高溫多雨的季節(jié)為發(fā)病盛期,，在我區(qū)以6-8月最為常見,。

防治方法：秋季清園，剪下病枝集中燒毀,。5-7月發(fā)病初期噴甲基托布津500倍液,，或40%乙磷鋁500倍液，或福美雙500倍液,。選擇抗病品種,。相對而言，黑山莓較紅山莓抗病,，更適合南方地區(qū)栽培,。

柳蝙蝠蛾

柳蝙蝠蛾是危害山莓的主要害蟲，嚴(yán)重影響第2年產(chǎn)量,。其幼蟲7月上旬（部分地區(qū)5月底至6月）開始蛀入新梢為害,，蛀入口距地面40-60厘米，多向下蛀食,。柳蝙蝠蛾常出來啃食蛀孔外韌皮部,，大多環(huán)食一周。咬碎的木屑，與糞便用絲粘在一起,，環(huán)樹綴連一圈,，經(jīng)久不落，被害枝易折斷而干枯死亡,。

防治方法：成蟲羽化前剪除被害枝集中燒毀,。5月中旬至8月上旬初齡幼蟲活動期，可噴2.5%溴氰菊酯2000-3000倍液,，能達(dá)到較好的防治效果,。

山莓穿孔蛾

多危害紅山莓，秋天作繭在基生枝基部越冬,，展葉期爬上新梢,，蛀入芽內(nèi)，吃光嫩芽后,，再鉆入新梢，致使新梢死亡,。成蟲羽化后,，傍晚在花內(nèi)產(chǎn)卵，幼蟲最初咬食漿果,，不久轉(zhuǎn)移至基部越冬,。

防治方法：秋末采果后清園。早春展葉期噴80%敵敵畏1000倍液或2.5%溴氰菊酯3000倍液,，殺死幼蟲,。