血灌腸食用價值

血灌腸含有大量脂肪,、蛋白、小麥淀粉,、醣類以及微量鐵,、鈣,、鉀、鈉等成份,，所以大有補(bǔ)血,、健脾、壯筋骨等功能,，加上好吃不貴,，尤為廣大群眾所喜愛。

血灌腸制作方法

食材：豬血,、豬腸,、面粉、大蒜,、香油,、鹽、清水

做法：

1,、先將豬血放入30%的鹽水溶液里,，用木棍攪拌，不使凝固,，再和四比一的稀水面汁混在一起,，分批適量地灌入洗凈的豬腸之中，待其血槳,、面汁之混合體在腸內(nèi)凝固后,，即可放入水鍋內(nèi)用小火溫煮，并要不斷用針剌腸,，使之冒出氣泡,，以免腸衣崩破。一般情況下約一個半小時即可煮熟食用,，如再進(jìn)行加工更好,。

2、加工方法是用手托腸,，以刀剖為適量薄片,，根據(jù)不同季節(jié)和食者愛好，可用蒜汁,、香油調(diào)拌,，稱之為涼調(diào)灌腸；或放入底平煎盤,，加油煎,，看好火色，待塊體由紅變紫黑,，腸衣向外津油,，用小鐵鏟翻動,，即可盛入分盤食用。用小磨香油煎更好,。