菜品特色

采用高質(zhì)腐皮，包裹上等墨魚(yú)及魚(yú)漿,，先進(jìn)的油炸工藝保持了墨魚(yú)柔滑爽脆的口感,。

食用價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi),、多種維生素和鈣,、磷、鐵等礦物質(zhì),，具有壯陽(yáng)健身,、滋肝益氣、養(yǎng)血滋陰,、益血補(bǔ)腎功效,。

墨魚(yú)

墨魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣,、殼角質(zhì),、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉,、磷酸鈣,、鎂鹽等，另外,，墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖,，實(shí)驗(yàn)證實(shí)有一定的抑癌作用。

腐皮

豆腐皮性平味甘,，有清熱潤(rùn)肺,、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒,、止汗等功效,，豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì),、氨基酸含量高,。

制作方法

筍絲青椒腐皮墨魚(yú)卷小炒

主料：瘦肉150g，腐皮墨魚(yú)卷6條,，筍絲100g

輔料：油適量,，鹽1g，胡蘿卜適量,，黃花菜適量,，青椒適量，耗油10g,，姜10g

做法：

1,、將青椒、胡蘿卜切絲,，腐皮墨魚(yú)卷切片,，花菜提前泡好洗干凈，所有配料都弄好準(zhǔn)備,；

2,、瘦肉切絲，加老抽,、黃酒,、鹽、胡椒粉和干淀粉,，攪拌均勻腌制10分鐘,；

3、鍋中放油炒香姜末,，放入肉，煸炒至變色后扒到四周,；

4,、中間添加約50克開(kāi)水，立即蓋蓋燜上,，約1分鐘,，再打開(kāi)，這樣炒出來(lái)的肉非常嫩,，老人都能吃,；

5、肉炒好后放入筍絲,、蘿卜絲,，腐皮墨魚(yú)卷片黃花菜,；

6、翻炒均勻后燜煮2-3分鐘,，讓菜充分吸收肉的味道,；

7、最后放入青椒,，加入鹽和耗油,，翻炒均勻后即可關(guān)火。

成分組成

魚(yú)漿（金線魚(yú)肉）,、馬鈴薯淀粉,、豬油、腐皮,、墨魚(yú),、食用鹽、白砂糖,、味精,、食品添加劑（5`-呈味核苷酸二鈉、三聚磷酸鈉,、焦磷酸鈉）,。