苦筍煲食用價值

苦筍又名甘筍、涼筍,，野生于重山峻嶺之中,，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細(xì)胞生成的作用，該細(xì)胞有防癌解毒的功效,，筍含豐富的纖維素,，能促進(jìn)腸蠕動，從而縮短膽固醇,、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時間,，故苦筍有減肥和預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等功效,，中醫(yī)認(rèn)為苦筍味甘、淡,、微苦,，寒，有清熱利尿,、活血祛風(fēng)功用,，可治風(fēng)濕、食積,、咳嗽,、瘡瘍等癥。

苦筍煲制作方法

食材：鮮苦筍300克,，仔鴨肉200克,，西蘭花50克，鹽5克,，雞粉5克,，淀粉8克,，香菜5克,，色拉油20克,。

做法：

1、將苦筍剝?nèi)ネ馄?，洗凈后切成長薄片,，放入沸水中大火氽1分鐘后取出沖涼，將筍片放入沸水中再氽水半分鐘,，取出沖涼，然后再氽水半分鐘,，再取出沖涼待用。

2,、仔鴨肉斬成的塊,，放入沸水中大火氽5分鐘，取出備用,；西蘭花切成5克重的塊,，放入沸水中大火氽2分鐘，取出備用,。

3,、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香,，放入鮮湯,、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟,，下苦筍、西蘭花同燒10分鐘后用鹽,、雞粉調(diào)味,，用濕淀粉勾薄芡后出鍋裝入煲仔內(nèi)，點綴香菜即成,。

小訣竅：

1,、將煲仔醬放入鍋中翻炒時一定要用小火。

2,、苦筍要分三次氽水,，否則苦味太重，口味不好,，每次氽水后必須用清水過涼,。