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椒麻老鵝

#家常菜# 0 0
椒麻味是川菜獨有的味型,，經典菜式里就有椒麻老鵝。椒麻老鵝做法不難,，關鍵是調制椒麻汁,，把鮮青花椒和青蔥葉放菜墩上，剁成細末,，然后加冷雞湯,、鹽、醬油,、味精等調味,，色澤翠綠、麻味清香,，而此菜主料選用老鵝,，再將椒麻汁淋在煮好切好擺好的鵝肉上，成菜后口感柔韌有嚼頭,。
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椒麻老鵝菜品特色

椒麻老鵝選用優(yōu)質大白鵝,，配以清淡爽口的椒麻味，成菜具有咸,、麻,、鮮香、味性不烈,、刺激性小的特點,。

椒麻老鵝制作方法

食材：大白鵝、蔥、姜,、青花椒,、冷雞湯、鹽,、青花椒油,、醬油

做法：

1、把宰殺治凈的老鵝放入加有姜蔥的清水鍋,，小火煮熟后浸至湯汁冷卻,，撈出來瀝水，斬成條,，放盤里碼好備用,。

2、把青蔥葉和鮮青花椒放一起,，剁成細末后納碗,，加入冷雞湯、鹽,、青花椒油和少許醬油,，調勻后倒在盤中鵝肉上，最后撒青蔥節(jié)點綴便好,。

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