蔥椒鱸魚制作方法

食材：鱸魚,、蔥,、辣椒、蒜瓣、豆瓣醬,、鹽,、糖,、醬油,、花椒粉、白醋

做法：

1,、鱸魚去鱗洗凈,，魚頭取下，取魚身,，蝴蝶刀對半切開,，徹底清潔血水，抹上少許鹽,。

2,、蔥、蒜,、辣椒切末,，熱鍋入油，將魚肉朝下入鍋煎煮,，魚肉兩面煎至金黃后,，取出，盛盤備用,。

3,、同鍋，補加少許油,，放入蒜末,、辣椒爆香，加入豆瓣醬翻炒,，直到炒出紅油,。

4、鍋內(nèi)加適量水,、醬油,，翻炒至微微收汁，呈現(xiàn)一定濃稠度,，加入砂糖,、白醋煨煮，也可不加糖用蠔油取代,。

5,、將醬汁煨煮再滾，可斟酌用少許太白粉水勾芡，調(diào)整濃度,，加入花椒粉,，拌勻提香，起鍋前,，放入蔥花,，關火拌勻。

6,、將煮好的醬汁淋在魚肉上,，即完成。