南昌水煮是什么

南昌水煮雖然沒有南昌拌粉那般名氣大,，但在當(dāng)?shù)乜墒菨M大街都有的小吃，很受南昌人的喜愛,，也是南昌最受歡迎的美食之一,。南昌水煮就是把各種葷素食材處理洗凈，下鍋煮熟,，或是在鹵汁里泡上一整晚,，然后制作出來的美食，這個(gè)就是水煮,，其中水煮的湯汁尤其的關(guān)鍵,。南昌水煮雖然外表看起來不干凈，但是卻擋不住吃貨的們的腳步,，在很多的水煮店中,，都是人滿為患，因?yàn)橹挥谐赃^的人才知道,，南昌水煮有多好吃,。特別是在天冷的時(shí)候，一碗鮮香四溢,，各色葷素的水煮,，澆上滿滿的湯汁，放些自己喜歡的調(diào)料,，吃著吃著就能熱乎起來,。

南昌水煮和麻辣燙的區(qū)別

南昌本地人覺得水煮和麻辣燙的差別還是很大的,，小時(shí)候放學(xué)就喜歡和同學(xué)圍著水煮攤點(diǎn)自己想吃的東西，湯底基本上都是煮得很濃稠的濃湯,，在湯里煮熟再撈起,，再配上小蔥等配料，香得不得了,。而麻辣燙是煮熟再調(diào)味,，本質(zhì)就不是大鍋煮的，除了麻辣食材口感會(huì)更清淡一點(diǎn),。

究其原因,，主要區(qū)別還在于鍋底，水煮的鍋底是由各類香料熬成的,，并目湯底長時(shí)間不換,，越熬越有味，麻辣燙的鍋底以高湯或清水為主,，味道沒有那么濃,。

再一個(gè)就是食材，水煮的食材,，比如說豆泡,，海帶，凍豆腐,，藕丸,，雞腳，心肺等等,，都是長時(shí)間煮的,，會(huì)比較入味，但麻辣燙的食材基本都是現(xiàn)煮的,，所以口味重的南昌人總是偏愛水煮多一點(diǎn),。

南昌水煮的歷史由來

南昌水煮據(jù)說最早是由于當(dāng)時(shí)的下崗工人所發(fā)現(xiàn)的一種吃法，把一些蔬菜,、豆制品等煮在大鍋里,，中間會(huì)用鐵板區(qū)分，每個(gè)隔間放置不同的品種,，肉類會(huì)提前腌制好,，也會(huì)先煮的半熟一點(diǎn)；等吃貨來點(diǎn)菜,，店家把點(diǎn)好的菜一一放在一個(gè)大漏勺里煮,，煮好后裝碗，再放調(diào)料,。

南昌水煮哪家好吃

南昌的水煮攤很多,，都分布在街頭巷尾里面,，而且各家有各家的味道特色。

介紹幾家名氣較大的水煮店：

1,、紅燈籠水煮,。位置在中山路百盛購物廣場(chǎng)后面大約100米，那個(gè)地方叫火神廟,，隨便問一個(gè)店家,，都知道紅燈籠。

2,、英子水煮,。在系馬樁菜場(chǎng)大門沿路往南大概25米，可以看見招牌,。

3,、英英水煮。在新溪橋頭,，青云譜區(qū)政府斜對(duì)面,，以辣出名。

以上三家只是本人知道的,，開店歷史都在8年以上，只要是附近的居民沒有不知道的,。也歡迎大家繼續(xù)補(bǔ)充,。

4、還有電信大樓后面小巷里的水煮店,，無店名,，但很有名

5、在郵電小區(qū)里面一直走,，有一家水煮店,，無店名，挺好吃,。

6,、吉祥水煮。在青山南路六零一支路進(jìn)去100米左右,，再轉(zhuǎn)彎,。

7、在撫河路與孺子路交界處元祖對(duì)面巷子內(nèi)200米,，有一家真味水煮,，很好吃，夏天有空調(diào),。