軟燒豆腐食用價值

1,、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富,，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸,，而且比例也接近人體需要,，營養(yǎng)價值較高；

2,、豆腐內(nèi)含植物雌激素,，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞,，預(yù)防骨質(zhì)疏松,、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生,，是更年期婦女的保護(hù)神；

3,、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng),、血管、大腦的發(fā)育生長,；

4,、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞,，預(yù)防心血管疾?。?/span>

5,、此外,，豆腐對病后調(diào)養(yǎng),、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處,。

軟燒豆腐制作方法

用料：豆腐,、味精、花椒,、白砂糖,、小蔥、姜,、黃酒,、醬油、香油

做法：

1,、豆腐入屜蒸透,，削去四邊黃皮，切成2厘米見方的塊,；

2,、將豆腐塊放入溫水鍋內(nèi)用小火燉煮，至浮起時撈出控凈水,；

3,、炒鍋內(nèi)加芝麻油，中火燒至六成熱,，放入花椒略炸,，呈黃色時撈出不用，加入白糖25克,，改用小火炒至紅色時，放入豆腐炒勻,；

4,、待其上色后，即將蔥絲,、姜絲,、醬油、黃酒,、味精,、清湯、白糖放入,，用慢火煨,；

5、并隨時晃動,，以免糊底,，至豆腐呈棗紅色,，湯汁稠濃時，淋入花椒油即成,。

烹飪技巧：

1,、豆腐去皮，潔凈細(xì)嫩,，飛水可去豆腥味,，兼致成形，不易碎爛,；

2,、傳統(tǒng)風(fēng)味，不可勾芡,，文火慢,，使之湯汁濃稠。

軟燒豆腐食用須知

1,、豆腐是老人,、孕、產(chǎn)婦的理想食品,，也是兒童生長發(fā)育的重要食物,；豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng),，肥胖,、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者,、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用,。

2、豆腐消化慢,，小兒消化不良者不宜多食,；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食,。