苦瓜湯食用價值

1,、清熱益氣

苦瓜湯具有清熱消暑,、養(yǎng)血益氣、補腎健脾,、滋肝明目的功效,，可以用于緩解痢疾、瘡腫,、中暑發(fā)熱,、痱子過多、結(jié)膜炎等病癥,。

2,、增進食欲

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃,，改善食欲不振的情況,。

3、調(diào)節(jié)血糖

苦瓜湯中含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì),，具有調(diào)節(jié)血糖的作用,，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜湯制作方法

海帶黃豆苦瓜湯

食材：

黃豆1小把,、深海小海帶1根,、苦瓜1根、干花菇幾朵,、南北杏1把,、梨干幾片

做法：

1、干黃豆提前一晚在清水中浸泡,，第二天洗凈備用,；

2、買的深海小海帶是新鮮的,，不需要浸泡,，直接洗凈切塊，苦瓜洗凈去瓤切塊,；

3,、砂鍋里放清水，將洗凈的南北杏,、梨干,、花菇、還有黃豆,，苦瓜,，海帶一起放入,，水燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時即可。

苦瓜豆腐湯

食材：

嫩豆腐1盒,、苦瓜1根、素高湯適量,、胡蘿卜絲適量,、鹽適量、料酒適量,、胡椒粉適量

做法：

1,、苦瓜洗凈，挖凈白色部分,，再切片,；

2、豆腐盒下面剪一角,，用嘴吹一吹,，然后打開，倒在案板上,，橫豎切成細條,；

3,、起油鍋先將苦瓜炒一炒,，加素高湯，再調(diào)點鹽和料酒,，放入豆腐燒開,；

4,、調(diào)入少量胡椒粉，加幾根胡蘿卜絲調(diào)色,，加水淀粉拌勻即可,。

花菇苦瓜湯

食材：

苦瓜、花菇,、鷹嘴豆,、黃豆、花生,、鹽,、姜片

做法：

1、準(zhǔn)備食材,，花菇洗凈后用清水提前浸泡一個小時,，苦瓜洗凈去籽去瓤；

2,、苦瓜切塊,，在砂鍋放足量清水,，放入苦瓜，花菇和泡花菇的水,，幾片生姜,，提前泡發(fā)的鷹嘴豆，黃豆,，花生,；

3、大火燒開鍋后轉(zhuǎn)小火慢煲3小時,，湯快煲好時放一點兒鹽調(diào)味即可,。

苦瓜三鮮湯

食材：

苦瓜半個、豆腐100克,、香菇6朵,、素高湯適量、鹽適量

做法：

1,、苦瓜對半切開,，取一半切成0.3厘米厚的薄片；

2,、泡發(fā)的香菇洗凈切成條狀,，把豆腐切成1厘米厚的片狀，然后放入沸水中焯水兩分鐘去除豆腥味,；

3,、苦瓜放入沸水中焯水10秒后撈出控干水分；炒鍋上火,，倒入食用油燒至七分熱,，放入苦瓜翻炒兩下；

4,、倒入一碗水燒沸,，然后放入素高湯，放入香菇和豆腐塊同煮,，香菇煮熟后調(diào)入適量鹽即可關(guān)火食用,。

豆豉苦瓜湯

食材：

苦瓜1條、豆豉8顆,、紅辣椒1個,、植物油3g、鹽3g,、生抽1勺

做法：

1,、苦瓜去瓤切薄片，放少許鹽腌漬5分鐘,；

2,、腌漬好的苦瓜擠干水分放植物油煸炒,，加入適量清水；

3,、放入豆豉,，加入鹽，紅辣椒,，生抽滾幾滾,。

苦瓜湯為什么要放黃豆

1、加強功效

苦瓜湯性寒,，味苦，有清熱,、利尿,、明目的功效，而大豆的性質(zhì)是扁平的,，味道是甜的,，此外還具有清熱解毒的作用，因此在苦瓜湯中加入黃豆可以增強清熱效果,。

2,、增加營養(yǎng)

黃豆富含植物蛋白和異黃酮、胡蘿卜素,、維生素B和葉酸等,，在苦瓜湯中添加黃豆可以增加苦瓜湯的營養(yǎng)，增強免疫力,，降低餐后血脂,。

3、改善口味

簡單苦瓜湯的味道相對清淡,，加入黃豆一起煮可以使湯更豐富,，因為黃豆的味道是甜的，加入苦瓜湯的味道可以改善,。