馬記燒雞是焦作市博愛縣的美食,,是經(jīng)過馬家三代人刻苦鉆研,,博采眾優(yōu),結(jié)合現(xiàn)代高科技術(shù)打造出的結(jié)晶,。
博愛縣回族馬記燒雞總店,,位于太行山腳下博愛縣許良鎮(zhèn)大新莊開發(fā)區(qū),占地5000平方米,,員工150名,,下屬連鎖分店三十余家。一九八六,、一九八八年榮獲河南省民族風(fēng)味一等獎(jiǎng),,一九九一、一九九四年榮獲焦作市個(gè)體風(fēng)味一等獎(jiǎng),,一九九八年又榮獲特等獎(jiǎng),,在二零零一年燒雞大賽中榮獲金優(yōu)獎(jiǎng)。二零零二年又被焦作市宣傳,、經(jīng)貿(mào),、工商商標(biāo)協(xié)會(huì)等部門評(píng)為知名商標(biāo),。二零零五年在北京人民大會(huì)堂被中國企業(yè)文化促金會(huì)授予“中華老字號(hào)品牌企業(yè)一百強(qiáng)單位”,二零零六年通過國家安全質(zhì)量體系QS認(rèn)證,被河南電視臺(tái)授予誠信單位,,是世界杰出華人財(cái)富大會(huì)人民大會(huì)堂宴會(huì)指定用品,。
主料:土養(yǎng)2年雞
輔料:枸杞,、白芷,、茴香等
制作步驟:
1、選雞:選兩年以內(nèi)的嫩雞,,以保證雞肉質(zhì)量,。
2,、宰殺:宰雞時(shí)充分放血,不能影響雞的顏色,。
3,、定型:雞體開剖后,用一段竹桿把雞撐開,,形成兩頭尖尖的半圓形,,別致美觀
4、炸制:將定型好的雞放在油鍋內(nèi)進(jìn)行炸制,,進(jìn)一步定型,。
5、鹵制:炸好的雞放在鍋里,,對(duì)上老湯,,配好佐料,用武火煮沸,,再用文火慢煮,。
博愛縣回族馬記燒雞網(wǎng)上報(bào)價(jià)25元到38元不等。