一,、湯圓和元宵的區(qū)別是什么

1、北方“滾”元宵

元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多：首先需將餡和好,，凝固的餡切成小塊,，過一遍水后，再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾,，然后再過水,，繼續(xù)放回笸籮內(nèi)滾，反復(fù)幾次,，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成由于制作工藝不同,，元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵煮后,，湯會比較濃,，跟糯米面粥似的，表皮松軟,，餡料硬實有“咬勁”,，果香和米香濃郁。

2,、南方“包”湯圓

湯圓的做法有點兒像包餃子：先把糯米粉加水和成團(tuán),，用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀,。挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓,。

二,、湯圓和元宵的具體區(qū)別有哪些

湯圓和元宵有何不同？主要體現(xiàn)在以下幾點：

1,、口味的區(qū)別

湯圓：湯圓除了甜的,，還有咸味的，既有包餡的，也有無餡實心的,。其中咸味的湯圓基本是中間不加餡料,，靠湯入咸味；而無餡實心湯圓則非常清淡,，只是在湯里放入少量白糖,，不像芝麻花生餡的那么油膩，適合怕油的人士選用,。

元宵：最大特點就是甜,，餡料種類相對少一些，主要是黑芝麻,、五仁,、豆沙等，再加些白糖,。

2,、餡料的區(qū)別

湯圓：最早以黑芝麻、豆沙,、核桃仁,、果仁、棗泥為主?，F(xiàn)在人們的口味越來越挑剔了,，為了迎合市場需求，元宵和湯圓兒也打破傳統(tǒng),，向水果口味兒進(jìn)軍了,，近兩年還出現(xiàn)了咖啡、抹茶等西式口味的,，有點兒亂花漸欲迷人眼的感覺,。

元宵：最早以什錦餡兒、棗泥餡兒為主,。什錦餡兒其實就是白糖,、玫瑰、芝麻,、豆沙,、黃桂、核桃仁,、果仁混合在一起的,，感覺特像月餅里的五仁兒餡兒。

3,、制作工藝的區(qū)別

湯圓：做湯圓兒的過程,，就像包餃子,。需要先把糯米面和好，醒透;然后做餡兒,，餡兒里的水份含量比元宵餡兒多,，可以像餃子餡兒一樣散著，也可以揉成小球兒;最后揪一塊兒面,，捏成片兒,，把餡兒包在里面，揉成球兒就可以了,。

元宵：是以餡兒為主的,，先把餡兒做好，切成小塊兒,，然后把餡兒放在盛有糯米面的大笸籮里來回?fù)u(現(xiàn)在是用機(jī)器),，搖到餡兒的外面滾上一層厚厚的糯米外衣為止。

4,、外觀的區(qū)別

元宵：做好后表面會有“茸頭”,，即面粉浮粉，下鍋煮時面粉融入水中,，湯呈乳白色,。元宵煮后迅速膨脹，比湯圓大,。

湯圓：湯圓皮是用干糯米粉加水和成的面,，抱團(tuán)性較好，表面更光滑,，煮制湯水清澈,。

5、口感的區(qū)別

元宵：表皮兒勁道,，餡兒料也有嚼勁兒,，煮出來的湯會比較粘稠，有點兒像喝米湯的感覺,，要煮10分鐘左右,，主要是油炸后再吃。

湯圓：主要是煮著吃,，需要煮3-5分鐘,，表皮兒光滑、口感細(xì)膩,，由于餡兒里水分多,，所以湯圓被咬破的那一剎那，餡兒會像流沙一樣流出來,；此外,，湯圓煮出來的湯比元宵清亮。