【火腿腸的做法】火腿腸怎么做菜好吃 自制火腿腸的做法大全

火腿腸怎么做菜好吃

火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以淀粉,、植物蛋白粉等填充劑,，再加入食鹽、糖,、酒,、味精、香辛料等調(diào)味品,，并添加品質(zhì)改良劑卡拉膠和維生素C,，以及護(hù)色劑、保水劑,、防腐劑等物質(zhì),。

火腿腸是深受人們歡迎的一種肉類食品，肉質(zhì)細(xì)膩,、鮮嫩爽口,、攜帶方便、食用簡單,、保質(zhì)期長。

火腿腸營養(yǎng)分析：

火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng),，還具有吸收率高,、適口性好、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn),，還適合加工成多種佳肴,。

火腿腸補(bǔ)充信息：

1. 火腿腸含一定量的防腐劑、添加劑,，長期大量攝入對人體有害,；

2. 如果發(fā)現(xiàn)脹袋、火腿腸表面發(fā)黏請勿食用,，這時產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)生變質(zhì),；

3. 如果吃起來感覺味道刺激或不爽口，說明食品添加劑添加過多，最好不要食用,。

火腿腸產(chǎn)品實(shí)行分級,，特級最好，優(yōu)級次之,，普通級再次之,。產(chǎn)品級別高，說明含肉比例高,，蛋白質(zhì)含量高,，淀粉含量低。

火腿腸適合人群：

一般人皆可食用,；

孕婦,、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好,；肝腎功能不全者不宜食用,。

火腿腸做法指導(dǎo)：

火腿腸應(yīng)放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏,，應(yīng)盡快食用,，尤其是在夏季或環(huán)境溫度較高的地方，最好購買能在常溫下保存的產(chǎn)品,。

自制火腿的做法大全

1,、姜切片，蔥切段放入水中浸泡半個小時以上,，然后反復(fù)抓捏蔥姜,，撈掉蔥姜，制成蔥姜水,，倒入玉米淀粉,，攪拌均勻備用。

2,、羊腸用清水加少許白酒泡半個小時以上,，用水沖洗干凈，棉線剪段,，灌香腸工具,，針，洗干凈備用,。

3,、上肉洗干凈切塊，肥肉和瘦肉分開攪成泥,，攪拌的越細(xì)膩越好,。

4,、將鹽，糖,，料酒,，生抽，紅曲粉加入肉餡,，剛剛調(diào)好的蔥姜玉米淀粉水,，倒一小部分在肉餡里，順一個方向攪拌,，等肉餡徹底把水吸收 ,，再倒一部分蔥姜玉米淀粉水，順一個方向攪拌,，這個步驟很重要,，一定要分次每次等肉把水份吸收了，再重復(fù)下個步驟,。

5,、一直到肉餡看起來很滋潤，手拍在肉餡上很有彈性,，就好了,，蓋好保鮮膜或者保鮮袋，放冰箱保鮮2個小時以上,，這樣可以讓肉餡充分吸收調(diào)料,，凍過以后肉餡比較Q彈。將羊腸一端用棉線扎好,，肉餡灌點(diǎn)到羊腸,，然后慢慢將羊腸朝里面推，一直推到羊腸底部,，開始灌制香腸,。

6、一根香腸灌好后,，按自己喜歡的長度，在大拇指能輕松按壓下去的地方,，用棉線一段一段扎好,，然后拿針把香腸有氣泡的地方扎一下（每一條香腸都必須用針扎幾個小眼，將里面的空氣放出來,，要不然煮的時候容易爆）

7,、天氣冷晾一個晚上，風(fēng)干皮,，夏天制作就用電風(fēng)扇,，吹大概2個小時,，把皮子吹干就可以了

8,、冷水下鍋,，全程中小火20~30分鐘煮熟撈出晾涼，放涼裝袋速凍保存,。