一,、全麥面粉可以做吐司面包嗎

全麥面粉是將整顆小麥磨粉制成的,，包含了麩皮、胚芽,、胚乳三者的成分,，雖然口感相對(duì)粗糙，但保存了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，因此比較健康,，一般用來(lái)做全麥面包，那么全麥面粉能做吐司嗎,？

一般吐司面包是用精粉制成的,，全麥面粉當(dāng)然也可以制作吐司面包，全麥吐司也是吐司的經(jīng)典款,，不過(guò)如果全部用全麥面粉制作面包,，口感不是所有人都能接受的，因?yàn)辂滬煏?huì)切斷面筋結(jié)構(gòu)，加上全麥面粉本身的筋性不足,，做出來(lái)的面包不僅比較硬,，而且口感粗糙。所以一般都會(huì)加入一些精細(xì)的高筋面粉來(lái)改善全麥吐司面包的口感,。

二,、全麥吐司面包的做法

全麥吐司面包營(yíng)養(yǎng)健康，對(duì)減肥也有一定幫助,，很多人都會(huì)吃,，自己做的全麥吐司比外面買的更健康，下面為大家介紹全麥面包的做法,。

原料：

高筋面粉180克,、全麥面粉100克、牛奶120克,、雞蛋一個(gè),、白砂糖40克、酵母4克,、鹽2克、黃油27克,。

做法：

1,、將原料中除黃油外的其他材料全部放入面包桶，選擇攪拌模式,，啟動(dòng)面包機(jī),，20分鐘；攪拌程序結(jié)束后,，放入黃油繼續(xù)揉面,，直至揉出手套膜。

2,、將揉好的面直接放在面包桶里發(fā)酵40分鐘,，發(fā)酵好的面團(tuán)，用手沾面粉戳洞,，不回縮不反彈即可,。

3、面團(tuán)分成兩份,，靜置松弛十五分鐘,。

4、取出一份面團(tuán),，再分成兩份,，一份面團(tuán)搟開(kāi)，輕輕的卷起來(lái)，不要太緊了,，卷好后放入土司盒中,，包上保鮮膜，放入烤箱,，選擇發(fā)酵功能,，發(fā)酵1小時(shí)。

5,、發(fā)酵至八分滿,，拿出來(lái)蓋上蓋子，放入烤箱,，165℃烘烤30分鐘即可,。

三、制作全麥面包的竅門

1,、制作時(shí)可以根據(jù)自己的喜好及接受程度,，來(lái)調(diào)節(jié)全麥面粉所占的比例，一般高筋面粉越多口感越好,，全麥面包越多越健康,。

2、全麥面粉含有麥麩,，麥麩會(huì)影響面筋的生成,，所以全麥面粉較難揉到完全階段，一般揉到擴(kuò)展階段就可以了,。

3,、不同的面粉吸水性不一致，尤其是全麥面粉用量的不同,，配方里的水量可能也會(huì)有較大的差別,，制作時(shí)要注意根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度，調(diào)節(jié)配方里水的用量,。

4,、原料中的黃油可以用橄欖油代替，更加健康,。