【干貝知識(shí)百科】干貝的家常做法 干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

干貝

別名：扇貝,、瑤柱,、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁,、角帶子

熱量：264大卡（100克）

分類：魚蝦蟹貝等水產(chǎn),， 貝

適宜人群：適宜脾胃虛弱，氣直不足,，營(yíng)養(yǎng)不良,，或久病體虛，五臟虧損之人食用,；適宜脾腎陽(yáng)虛的老年夜尿頻多者食用,；適宜高脂血癥，動(dòng)脈硬化,，冠心病者食用,；適宜不思納谷，食欲不振,，消化不良者食用,；適宜各種痛癥患者及放療化療后食用；適宜糖尿病,，虹斑性狼瘡,，干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。

干貝的介紹

干貝是以江珧扉貝,、日月貝等幾種貝類的閉殼肌干制而成,，呈短圓柱狀，淺黃色,，體側(cè)有柱筋,，是我國(guó)著名的海產(chǎn)“八珍”之一，是名貴的水產(chǎn)食品,。古人曰：“食后三日,，猶覺雞蝦乏味?！笨梢姼韶愔r美非同一般,。

干貝的營(yíng)養(yǎng)成分（營(yíng)養(yǎng)素含量/每100克）

干貝的功效與作用

干貝性平，味甘,、咸,，具有滋陰、補(bǔ)腎,、調(diào)中,、下氣、利五臟之功效,。

1,、降血壓降膽固醇：干貝具有滋陰補(bǔ)腎的功能,，能治療頭暈?zāi)垦＃矢煽诳?，虛勞咳血,，脾胃虛弱等癥，常食有助有降血壓,，降膽固醇,，補(bǔ)益健身。

2,、軟化血管：干貝還具有抗癌,，軟化血血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化等功效,。

干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1,、干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物,、維生素B2和鈣,、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%,，為雞肉,，牛肉,，鮮蝦的三倍。

2,、富含豐富的礦物質(zhì),，其含量遠(yuǎn)高于魚翅，燕窩,。

3,、干貝含豐富的谷氨酸，味道極鮮,，與鮮扇貝相比,、干貝腥味大減。

干貝的做法

貝類本身極富鮮味,，烹制時(shí)千萬不要再加味精,，也不宜多放鹽，以免鮮味反失,，貝類中的泥腸不宜食用,。

新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味,，手摸有爽滑感,，彈性好,；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味,，手感發(fā)粘,，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色,，有光澤,，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色,，無光澤,，無彈性。不要食用未熟透的貝類,，以免傳染上肝炎等疾病,。

如何挑選干貝

新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味,，手摸有爽滑感,，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤,，有酸味,，手感發(fā)粘，彈性差,。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色,，有光澤，彈性好,；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色,，無光澤，無彈性,。不要食用未熟透的貝類,，以免傳染上肝炎等疾病。

干貝的儲(chǔ)存方法

鮮活的扇貝不適合放在冰箱長(zhǎng)時(shí)間保存,，最好用清水盛放,，待扇貝吐盡泥沙后，盡快烹飪,。如果實(shí)在需要保存,，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽,，再用保鮮膜包住放在冰箱內(nèi)冷凍保存,，可保存較長(zhǎng)時(shí)間。

干貝的做法大全

干貝冬瓜湯

1,、將冬瓜削皮,，去籽,，切片。干貝用調(diào)料料酒1/2湯匙,，清水4湯匙浸泡4小時(shí)后撈出,。

2、將干貝,、姜片,、熱水加入容器，加蓋以800w火力加熱至沸后1分鐘,。

3,、再加入冬瓜、鹽,，加蓋以800w火力加熱15分鐘,。

干貝粥

1、干貝洗凈后用溫水泡軟

2,、大米淘洗干凈后與干貝一起放入電飯鍋中,，插上電源，蓋上蓋,，按下開關(guān)鍵,；

3、鍋里的粥煮至9成熟時(shí),，開蓋放入海鮮,，并加鹽調(diào)味，拔下電源,，利用鍋里的余熱讓蝦熟透,；

4,、裝碗時(shí)撒上蔥花和胡椒粉,。

干貝豆腐湯

1、干貝洗干凈后用清水浸泡3個(gè)小時(shí)以上

2,、豆腐切成塊狀薄片,，蔥切成小段，姜切成絲備用

3,、湯鍋中放入清水,，大火燒開，撒入蔥姜絲

4,、然后放入豆腐,，泡好的干貝（泡干貝的水也一起倒入鍋中）

5、大火燒開后改中火繼續(xù)煮15分鐘,，用鹽調(diào)味

6,、出鍋前撒入香菜碎即可