飲食禁忌
蝦是人們最常食用的海鮮之一,，它含有豐富的營養(yǎng)，能夠增強人體的免疫力和性功能，但很多食物不能與蝦同吃,。那哪些食物與蝦相克呢,？今天小編就給大家匯總一下蝦與哪些食物相克。
蝦食物相克列表
木瓜與河蝦食物相克,，二者為溫熱之品,，同食令人上火。
糖與河蝦食物相克,，食后身體不適,。
麥醬與河蝦食物相克，食后身體不適,。
麋鹿肉與河蝦食物相克,，食后身體不適。
豬肉與蝦食物相克,，古籍《飲膳正要》指出：“蝦不可與豬肉同食,，損精?！标幪摶鹜?/span>,，尤忌豬肉與蝦配食。
南瓜(金瓜)與蝦食物相克,，蝦性甘溫,，功能補腎壯陽，與金瓜不合,。同食會引起痢疾,，可用黑豆、甘草解毒,。
蝦肉與富含維生素C食物相克,，因維生素C是烯醇式結(jié)構(gòu)物質(zhì)。蝦肉所含的砷是五價砷,，遇到維生素C,，就會還原為三價砷。五價砷無毒,，而三價砷即砒霜,、有劇毒。所以蝦河蝦,、海蝦等,、不要與西紅柿、辣椒等富含維生素C的蔬菜配炒煮,、同食,。
蝦皮與黃豆同食會消化不良,。
果汁與蝦同食會腹瀉。
蝦食物相宜列表
蝦+豆腐
豆腐寬中益氣,，生津潤燥,，清熱解毒，消水腫,。蝦仁含高蛋白,，低脂肪，鈣,、磷含量高,。豆腐與蝦仁搭配，容易消化,，對高血壓,、高脂血癥、動脈粥樣硬化的肥胖者食之尤宜,，更適合老年肥胖者食用,。
蝦+啤酒
據(jù)《中國食療大典》記載，河蝦具有“補腎壯陽,，開胃化痰”的292功效,。適用于男子腎虛、早泄,、陽痿,；女子腎虛血少，性欲淡漠等癥,。若想在煮的過程中保住蝦的營養(yǎng),，可以選擇蝦與啤酒搭配。蝦在啤酒內(nèi)煮過后,，將其所含有益于人體的成分充分地溶于酒中,，當你舉杯暢飲時，還將蝦皮的營養(yǎng)充分食用了,。
蝦仁+卷心菜
蝦仁具有補腎壯陽,、滋陰健胃的功效。卷心菜含豐富的維生素C,、維生素E,，具有增強人體免疫功能的作用。卷心菜還因含有果膠,、纖維素,，能夠阻礙腸內(nèi)吸收膽固醇、膽汁酸,，對動脈硬化,、心臟局部缺血,、膽石病患者及肥胖者特別有益,。常將卷心菜與蝦米搭配同食,，能強壯身體，防病抗病,。
蝦仁+油菜
油菜含有豐富的維生素C,、維生素K、胡蘿卜素,、鈣和鐵,，具有消腫散血、清熱解毒的作用,。蝦仁含鈣多,，有補腎、壯陽等功效,。油菜提供維生素,，并與蝦仁一起提供鈣質(zhì)。
蝦+枸杞
蝦與枸杞搭配同食,，有補腎助陽之效,，而且對陽痿、遺精,、滑泄,、尿頻等癥有一定療效。
蝦仁+黃瓜
黃瓜若與蝦仁搭配,，可制成家常菜蝦仁拌黃瓜,，具有清熱、利尿,、補腎的功效,。適合于治療消渴、煩熱,、咽喉腫痛,、目赤、水腫,、腰膝酸疼等病癥,。
蝦仁+芹菜
芹菜屬于高纖維蔬菜，纖維的減肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人體吸收,，纖維在胃內(nèi)吸收水分膨脹后,，可形成較大的體積，使人產(chǎn)生飽腹的感覺,，因而有助于減少人的食量,。芹菜與蝦仁搭配食用,，可起到減肥健身的作用，而且其營養(yǎng)豐富,，能為人體提供所需的營養(yǎng),。
辣椒+小蝦
辣椒含辣椒堿，能夠促進脂肪的新陳代謝,，防止體內(nèi)脂肪的積存,。辣椒配以溫補腎陽的小蝦，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì),、維生素C,、鈣、磷等營養(yǎng)成分,，有助于增強人體免疫功能,，且具有開胃、消食,、壯陽的功效,。適合于輔助治療食欲不振、消化不良,、腰膝酸軟,、小便頻繁等病癥。
蝦仁+豆苗
兩者搭配對體質(zhì)陰寒怕冷,、低血壓,、食欲不振、精力衰退等癥狀均有食療效果,。
蝦仁+韭菜花
韭菜花富含水分,、蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、礦物質(zhì)以及維生素等。兩者搭配可以治夜盲癥,、眼干燥癥,還可殺菌驅(qū)蟲,，治便秘。
蝦皮+海帶
海帶含碘量很高,，孕婦多吃海帶有助于胎兒生長發(fā)育,，經(jīng)期中的婦女多吃海帶有助于情緒穩(wěn)定。海帶還具有預防胃癌和大腸癌的作用,。蝦皮有良好的補鈣作用,。兩者搭配特別適宜孕婦食用。
蝦的營養(yǎng)價值很高，全身是寶,。蝦腦,，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分,；蝦肉含有大量蛋白質(zhì),、碳水化合物；蝦皮含有蝦紅素,、鈣,、磷,、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分,；蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品,。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素,、維生素和人體必需的8種氨基酸。所以,，吃蝦有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質(zhì),。
某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘,、反復發(fā)作的過敏性皮炎,、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作,。因此,，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進食,。哪些人不能吃蝦,？下面具體為您介紹。
1,、哮喘患者,，刺激喉及氣管痙攣。
2,、蝦屬于發(fā)性食物,，子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物,。
3,、甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮，因為含碘較多,，可加重病情,。
4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃海鮮,，以免發(fā)生腹痛,、腹瀉的狀況,。
5、痛風患者患有痛風癥,、高尿酸血癥和關節(jié)炎的人不宜吃海鮮,，因海鮮嘌呤過高，易在關節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情,。
6,、蝦是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀,，如身上起紅點,、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦,。
7,、孕婦和乳母應當少吃海鮮，因為目前我國海產(chǎn)品的污染狀況十分嚴重,，特別是含汞量普遍超標,，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育。 [詳細>>]
1,、如果吃的不多,，過敏的不是很嚴重，可以適當?shù)爻砸恍┖S生素C的食物,，適當?shù)某孕┾}片可以緩解癥狀,。藥物可以吃撲爾敏或西替利嗪 。
2,、嚴重者,，可選用適當?shù)目惯^敏藥物治療，維生素Ｃ,、葡萄糖酸鈣,、強的松等，一般是四種抗過敏藥物聯(lián)用的,，效果好一些,。以后盡量少吃海鮮類的食物了，方便的話可做個過敏原試驗,，看都是對哪些物質(zhì)過敏,，就好預防了。
3,、此屬皮膚病一種,，你需要慢慢調(diào)理。盡量不要吃含高蛋白的東西，海鮮類,，入蝦子,，螃蟹，生蠔等海產(chǎn),?；疾∑陂g盡量遠離含酒精的飲品。必須有充足的休息,，作息時間要正常,，飲食以清淡為主,，一旦生活節(jié)奏錯亂,，就很容易復發(fā)。 [詳細>>]
蝦食性溫,味甘,、咸，功用為補腎壯陽、通乳,。主治陽痿、乳汁不下,、丹毒,、癰疽,、膿瘡,。對于腎陽不足、中有虛寒、陽痿早泄,、體虛乏力,、產(chǎn)后氣血虛弱、乳汁缺乏者,，均為食療佳品,。
1、現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn),，蝦肉的提取物可使淋巴中細胞蛋白濃度升高,，凝固性下降，胸導管淋巴流量顯著增加,，血漿中出現(xiàn)磷酸腺苷類ATP,、物質(zhì)，所以蝦有增強機體免疫能力的作用,。
2,、蝦中含磷量豐富。蝦皮和蝦的連殼制品含鈣量特別高,。血壓與含鈣量有相聯(lián)的關系,，適當進補含鈣量多的食品，可使血壓下降,，并能防止腦血栓,、腦出血等疾病。蝦皮是補鈣最好的食品之一,。美國科學家認為,，食入含鈣量高的飲食，比單純服鈣片要理想得多,。
3,、治腎虛陽痿、腰膝酸軟,。鮮大蝦淬酒燉服,或生蝦,、韭菜加油鹽同炒食用。
4,、治產(chǎn)后少乳,。活蝦微炒,，黃酒拌食,；蝦仁加黃酒燉爛、豬蹄湯送服,；蝦米加米酒煮湯,。
5,、治兒童麻疹、水痘,?；钗r煮湯服。
6,、治皮膚膿腫,、潰瘍久不愈合?；钗r,、生黃芪同煮湯，食蝦飲湯,。
7,、治禿瘡、疥癬,。蝦殼曬干,，研末加白糖和水拌和，外涂患處,。
河蝦的清洗步驟
1,、買了河蝦，先泡會
若是從市場中買了活的河蝦回來,，可以在水里放少量的食鹽,，將河蝦泡10-20分鐘，使其排出污濁,，再用水沖洗干凈。
2,、刷蝦腹
對河蝦清潔有更高要求的話,，可以用小牙刷刷洗河蝦腹部，若是比較干凈的河蝦,，此步驟可以省略,。
3、去蝦線
重點來了,，河蝦的直腸位于背部,，充滿了消化殘渣，如果不清洗干凈很容易被吃進胃中,，去除蝦線是洗蝦非常重要的一環(huán),。下面介紹3種去除河蝦蝦線的方法。 [詳細>>]
從頭部去除蝦線
1.剪蝦頭,，以45度的角度,，從蝦腦部向下剪除,。
2.用剪刀挑出蝦腦。黑的腦,、紅的血都出來了,。
3.緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西,，如果有黃,，挑的時候要小心盡量保留蝦黃。
4.輕輕地拽出蝦腦,，會有一部分蝦腸被拽出,。
5.剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,，剪的時候稍微帶一點尾部的肉,，因為這里可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了,。
6.擠蝦腸,，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力,，蝦腸出來了,。繼續(xù)?？纯磾D出來的泥腸,。
從背部取出蝦線
1、挑選購買新鮮的蝦,，準備若干牙簽,。
2、從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)的第3個關節(jié)處,，用牙簽插入,，穿過蝦身（蝦頭與蝦身的連接算作1個關節(jié)）。
3,、一手拿著蝦身,，一手將牙簽輕輕地向外將挑蝦線挑出來。
4,、挑的結(jié)果一般是靠近蝦頭部分的的蝦線先挑出來,。
5、慢慢用手拽蝦線,，蝦線靠近尾部的一端也會被全部拉出來,。
6、蝦頭頂部的正中間有一根非常尖利的刺,，烹煮時必須要剪掉,，否則會不小心就刺傷手或者嘴,。
7、用牙簽刺破蝦頭與蝦身的連接處,。
8,、將蝦放到流動的水下方，用牙簽邊挑邊沖洗掉連接處的黑色物質(zhì),，這個部位比較臟,，除了蝦的內(nèi)臟集中于此，還含有沙包
9,、蝦要處理得干凈,，一般需要5步，包括剪掉蝦長須,、蝦刺,、蝦腳，挑蝦線,，清冼頭部的內(nèi)臟部位,。這樣便大功告成了，不僅去除了蝦線,，也將蝦清洗得干干凈凈,。 [詳細>>]
1、瓶子保鮮法
將鮮蝦一只只的順裝在空的飲料瓶里,，灌滿水,，擰緊瓶蓋，放在冰箱冷凍,。這樣蝦完全與空氣隔絕,，也不會串味。吃之前取出一瓶提前解凍,，用刀或剪子將瓶子破開,，一瓶正好可以做一盤。這種方法簡單,、方便、干凈,、利落,、最主要的保鮮不易干、不串味,。由于蝦與空氣隔絕,，蝦肉和新買的一樣鮮，不會變得干柴,。
2,、保鮮袋冷凍法
先買來加厚的保鮮袋,。把新買來的蝦剪去蝦須和頭上的刺，以免扎破袋子失去保鮮,，擺直放入保鮮袋子,。擺滿袋子后，在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋,，用透明膠封好,，直接放入冰箱。然后把冰箱調(diào)至最高檔8到10個小時,，這樣既冷凍的好又保鮮,。吃的時候拿出一袋，用水泡一下即可,。
這種方法的缺點是保鮮袋容易破,，保鮮袋破了以后蝦就不新鮮了，會變干,、也容易串味,，時間長了口感也會發(fā)面。
3,、保鮮盒冷凍法
把蝦須和蝦槍剪掉后整齊的碼在保險盒里,，不用放水，蓋好盒蓋,，保證沒有縫隙就行,，直接放入冰箱速凍。吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來了,，而且還很完整,。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質(zhì)口感是一樣的，可以保存到來年有鮮蝦的時候,。
這種方法的缺點是保鮮盒的大小不一定合適,，有時蝦多盒小,；有時盒大蝦少,。吃的時候還要全部解凍，一次吃不了還得從新冷凍起來,。而且再次冷凍后,，鮮度和口感就要差許多，折騰的次數(shù)越多越不好,。 [詳細>>]
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