對蝦的做法

對蝦,，作為我們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚氖巢闹唬呐腼兎椒芍^是各種各樣,。煎,，炸，燜,，煮樣樣不少……

蝦仁的做法

蝦仁菜肴因為清淡爽口,，易于消化，老幼皆宜,，而深受食客歡迎,。蝦仁的做法很多，有炒蝦仁,、燜蝦仁…… 詳細(xì)>>

蝦米的做法

蝦米,，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦,、青蝦加鹽水焯后曬干,，納入袋中，撲打揉搓,，風(fēng)揚(yáng)篩簸，去皮去雜而成…… 詳細(xì)>>

大龍蝦的做法

大龍蝦其實就是我們經(jīng)常說到的龍蝦,，大龍蝦不僅因為味道鮮美,，而且大龍蝦的營養(yǎng)價值非常高…… 詳細(xì)>>

皮皮蝦的做法

皮皮蝦是一種營養(yǎng)豐富的海味食品，不過因為殼多肉少,，所以被人們戲稱為皮皮蝦,。皮皮蝦肉鮮味美…… 詳細(xì)>>

蝦皮的做法

蝦皮是主要是由毛蝦加工制成。蝦皮不是蝦的皮,，而是一種小蝦被晾曬至干而成的食品,，入口松軟，味道鮮美…… 詳細(xì)>>

海蝦

海蝦礦物質(zhì)豐富,。海蝦礦物質(zhì)含量,，如鈣、磷,、鐵,、碘都比河蝦高，且受污染較小,。雖然海蝦中不乏個頭較大的品種,，如對蝦。但蝦并不是越大越好,。因為野生對蝦,，長成可在市面上出售的大小，可能需要幾年的時間,，會增加受污染的幾率,。人工養(yǎng)殖的海蝦，生長速度雖快,，但其營養(yǎng)和口感都會大打折扣,。

海蝦中，數(shù)大龍蝦最名貴,。其實在營養(yǎng)上,，龍蝦與其他的蝦并無太大差異；只是產(chǎn)自澳洲的龍蝦,，受到的污染少,。

鮮活海蝦吃法很多，除了白灼最能保住營養(yǎng)外,，想換換口味,，還可以做道“蒜茸開邊蝦”：先去蝦頭和殼,，留蝦尾,，擺入盤中,。將蒜茸、青紅椒粒,、鹽,、味精、香油攪勻,，逐一抹在蝦身上,，然后端盤上籠蒸5分鐘取出，淋上熱油,，撒上香菜即成,。

河蝦

小河蝦帶皮吃最補(bǔ)鈣。河蝦外殼薄且軟,，帶皮吃補(bǔ)鈣效果很好,。雖說河蝦個頭較小,，但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦,，鈣質(zhì)含量還更高。因為鈣含量最高的部分是蝦皮,，小河蝦帶皮吃是補(bǔ)鈣的佳品,。這里給您推薦一道美味營養(yǎng)的“河蝦小炒”：將蝦洗凈，待油鍋熱后放入煸炒變色,。加蔥姜蒜末煸出香味,，烹入料酒，加蒜苗后調(diào)入鹽,、胡椒粉,、味精、香油即可,。

蝦美味營養(yǎng)但需注意安全衛(wèi)生,。首先，海鮮類不易保存,，放冰箱冷藏最多1天,。顏色發(fā)紅、殼肉變軟的蝦不新鮮,，盡量不吃,。其次，別生吃蝦,。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌,、寄生蟲，即使蘸醋,、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵,，因此宜熟透后食用,。最后，患有過敏性疾病患者應(yīng)忌吃蝦,。

健康吃蝦五步驟

第一步：選購

選蝦時要仔細(xì)觀察,，蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)，一般以個體完整,、甲殼不脫,、尾節(jié)伸屈性強(qiáng)、體表潔凈有干燥感的為佳,。另外,，要謹(jǐn)慎購買來歷不明的凍品小龍蝦或已處理好的蝦尾，因為這些產(chǎn)品有可能不太新鮮,。

第二步：清洗

回家后,，將蝦放入清水中浸泡1~2個小時后，取出逐一刷洗干凈,。

第三步：整理

剪去大半個頭殼,，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住蝦尾部的尾甲,，抽出腸線;在背上豎剪一刀,，以便入味。

第四步：烹飪

因為蝦體內(nèi)含有細(xì)菌,，務(wù)必經(jīng)高溫烹至熟透,。夏季天氣炎熱易上火，最好選用清蒸方式烹飪,。

第五步：吃蝦

吃蝦時最好加姜加醋,，可解腥增鮮，發(fā)熱散寒,，幫助消化,，更有殺菌作用。蝦做熟后不宜存放,，最好一次吃完,。