狗肉的做法有哪些

狗肉火鍋

材料：狗肉、白蘿卜,、 調(diào)料花生油,、醬油、蒜,、香油,、陳皮、姜,、花生醬,、腐乳汁、海鮮醬,、香菜,、朝天椒

做法：

1、狗肉剁小塊洗凈,，姜剁小塊,、白蘿卜切小塊。

2,、炒鍋燒熱下花生油,，將狗肉和姜放進(jìn)煸炒，將狗肉的血水炒出,。

3,、將狗肉和蘿卜一起放進(jìn)高壓鍋，加入沸水壓制,，放氣后轉(zhuǎn)中小火20分鐘左右,。注意剛才炒狗肉的油留下來(lái)，不要放進(jìn)高壓鍋跟狗肉一起壓制,，這樣的湯水就不會(huì)油膩,。

4、調(diào)蘸醬：蒜,、辣椒,、花生醬、腐乳,、海鮮醬,、香菜末，加入少許的涼開(kāi)水,、醬油、香油拌勻即可,。

5,、高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s后,，將狗肉轉(zhuǎn)入電磁爐的鍋中就可以食用了。

干鍋狗肉

材料：狗肉,、香菜,、白蘿卜、干辣椒,、芹菜,、蒜苗、洋蔥,、蔥,、姜、蒜,、調(diào)料食鹽,、雞精、花椒,、桂皮,、料酒、老抽,、芝麻油,、豆瓣醬

做法：

1、熟狗肉切片,，蔥姜蒜切片,，干椒洗凈，蘿卜洋蔥芹菜切片/切斷備用,。

2,、鍋底熱油燒8分，隨后加入豬油,、豆瓣,、，蔥姜蒜,、紅椒炒香,，加入八角2個(gè)，桂皮1片,，加入狗肉翻炒,，倒入老抽和料酒，加糖,，繼續(xù)翻炒,。

3、加入洋蔥翻炒。

4,、準(zhǔn)備砂鍋,，鍋底鋪芹菜、青蒜,，將鍋內(nèi)原料全部倒入砂鍋內(nèi),，加入水，水位到1/3鍋位,，蓋住砂鍋蓋子小火慢燉,，每隔5分鐘查看一次避免被燒干。

5,、當(dāng)鍋內(nèi)水分低于食材后,，露出油，再加入香菜段和雞精,，起鍋,。

沛縣狗肉

材料：狗肉、食鹽,、姜,、花椒、桂皮,、料酒,、丁香、高良姜,、砂仁,、陳皮

做法：

1、去皮狗肉在水中焯一下?lián)瞥觥?/p>

2,、鍋置中火放豬油燒熱,，下姜片等香料在鍋中煸香，后放水和狗肉,，在中火上燉,。

3、在狗肉燉至5成熟時(shí),，端離火,，加食用硝消毒上色，并用微火繼續(xù)加熱至熟即可,。

胡蘿卜燉狗肉

材料：狗肉,、胡蘿卜、香菜,、大蔥,、胡椒粉,、醬油、鹽,、芥末,、味精

做法：

1、狗肉洗凈切塊,，泡在清水里泡出血水，然后放入沸水鍋里焯幾分鐘,。

2,、準(zhǔn)備炒鍋，倒入油,，放入胡椒粉炒狗肉,，翻炒一會(huì)兒即取出。

3,、在湯鍋里加入適量清水,，放入狗肉、胡蘿卜,、胡椒粉,、季末以及味精，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí),。

4,、最后撒上香菜、蔥花,，加入鹽調(diào)味即可,。

黃燜狗肉

材料：狗肉、蠶豆淀粉,、食鹽,、醬油、味精,、蔥,、姜、花椒,、料酒,、香油、豬油,、大蒜,、紅尖椒、胡椒粉

做法：

1,、將狗肉放入清水盆中漂洗干凈,。

2,、鍋?zhàn)鹕希忧逅疅_(kāi),，將狗肉入開(kāi)水鍋中焯過(guò)后,，抹上白醬油，叉到鐵叉上

3,、用木炭生火,、視煙走后，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用

4,、將鍋?zhàn)鹕?，加熟豬油燒熱，投入花椒,，炸出香味,，再將花椒粒撈出

5、然后加入各種調(diào)料,、肉湯和烤好的狗肉,，加鍋蓋改大火燜約30 分鐘

6、再加淀粉翻攪兩下,，盛入大盤(pán)內(nèi),，用力劃開(kāi)皮即可食用。

臘狗肉

材料：狗肉,、豆豉,、干辣椒、鹽

做法：

1,、狗肉洗凈后,，架起來(lái)放在火里燒，燒到皮開(kāi)肉綻的時(shí)候,，取下狗肉,，內(nèi)臟和狗頭都去掉。

2,、燒好后的狗肉切片,，用鹽腌制一段時(shí)間，然后放在猛烈的柴火下烘烤,，當(dāng)然也可以放在太陽(yáng)底下暴曬,。

3、烘烤完畢后,，放上三天至五天就可以了,，臘狗肉可以切成薄片放入油鍋里翻炒，也可以煮火鍋吃,。

黨參狗肉湯

材料：狗肉,、黨參,、生姜、料酒

做法：

1,、將狗肉用清水沖洗,，然后放入開(kāi)水中燙一下，撈出,。

2,、將黨參、生姜洗凈,，姜切片,，待狗肉變涼后切碎。

3,、鍋中加水，放入狗肉,、黨參,、生姜以及料酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,。

4,、以文火燉至狗肉熟爛，加入食鹽調(diào)味即可,。

狗肉如何去腥味

狗肉雖然好吃滋補(bǔ),，但處理不好就很容易讓狗肉腥味嚴(yán)重，那么狗肉怎么去腥味呢,？下面為大家介紹幾種狗肉去腥味的方法：

香料去腥法

這種方法用的香料主要是陳皮,、老姜還有禾桿草三種。禾桿草主要的作用就是熏帶皮的狗肉,，熏好后,，將狗肉洗干凈，放入鍋里煮,，煮的時(shí)候加入陳皮和老姜,，大概煮個(gè)2個(gè)小時(shí)左右就能達(dá)到去腥的效果。

料酒去腥法

平時(shí)其他肉都可以用料酒去腥,，狗肉也不例外,，把狗肉切成塊放入清水里泡三個(gè)小時(shí)，直到把肉里面的血水泡出來(lái),，然后用清水將狗肉焯一下,，焯水的同時(shí)放入料酒一起煮，一邊煮一邊將煮出的浮沫,、血沫撇去即可,。

白酒去腥法

白酒去腥的原理和料酒是一樣的,，不過(guò)方法不同，先將狗肉洗凈,，再用白酒反復(fù)搓揉狗肉,，可以搭配姜片一起搓揉，去腥效果會(huì)更好,。然后將白酒用水稀釋將狗肉腌制一下,，2個(gè)小時(shí)左右再將狗肉洗干凈即可。

聲明：以上方法源于程序系統(tǒng)索引或網(wǎng)民分享提供,，僅供您參考使用,，不代表本網(wǎng)站的研究觀點(diǎn)，證明有效,，請(qǐng)注意甄別內(nèi)容來(lái)源的真實(shí)性和權(quán)威性,。申請(qǐng)刪除>> 糾錯(cuò)>>