一,、端午節(jié)粽子制作方法

端午節(jié)吃粽子是傳統(tǒng)習俗，過去家里會自己包粽子,，雖然現在買來的粽子更好吃更方便,，但一家人一起包的粽子還是更香一些，那么粽子怎么包呢,？

原料：粽葉（箬葉,、柊葉、蘆葦葉等都可）,、粽餡（可根據喜好選擇）,、糯米、調味品（味精,、白糖,、酒、鹽,、生抽等）

做法：

1,、棕葉洗凈，剪掉根部,，取出兩片粽葉,。

2、把兩片粽葉稍微合在一起,，折成一個漏斗的形狀,，注意下面要緊，避免放糯米時漏出去,。

3,、將糯米和餡料分別填入漏斗中壓實,，有的地區(qū)是將糯米和餡料分開放的，也有的地區(qū)將豬肉等餡料與糯米一起混合均勻后直接放,。

4,、把多出來的粽葉蓋住糯米，用繩子綁好,，注意要捆結實,，不然下到鍋里可能會散。

5,、粽子包好后,，把它放進高壓鍋里，等待一段時間就可以出爐了,。

注：不同地區(qū)的粽子口味有所不同,，但包法大多類似，只是里面的餡料不同,，可以根據自己和家人的喜好調配合適的餡料,。

二、端午節(jié)的粽子制作竅門

端午節(jié)包粽子,、煮粽子都是有一定的制作竅門的,，如果不懂的話很可能做不出好吃的粽子，那么粽子怎么做好吃呢,？

1,、粽葉的選材

粽葉包粽子的葉子在不同地區(qū)，有著地域差距因地而異,，南方多用箬葉竹,，或者蘆葦葉，我國海南島地區(qū)還會使用一種嶺南特有的植物“柊葉”作為裹粽的粽葉,，形狀通常是三角形,，呈角錐狀或方錐狀。在中原地區(qū)包粽子的葉子多為槲葉,，包出來呈長方體,。

2、粽餡的調味

一般制作咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精,、白糖,、酒、鹽,、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包,。

3、粽子的捆扎

豆沙粽子不宜捆得太緊,，防止米粒擠進豆沙中,，如果煮不透會出現夾生現象,。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可,。如果用瘦豬肉就要扎緊,，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中,，不能保持粽子的肥糯,。

4、粽子的烹煮

煮粽子一定要水滾以后才落粽子,，水要浸過粽面,，待重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水,，煮好以后趁熱取出,。

三、端午節(jié)吃粽子注意事項

粽子雖好,，但吃粽子的時候也要注意，因為粽子的熱量是比較高的,，一個普通的咸肉粽子,，含米量約一碗左右，熱量約為400至500卡路里,，因此不宜食用過多,，除此之外，還要注意：

1,、粽子不宜冷食,，一定趁熱食，粽子的主料是糯米,，支鏈淀粉含量高,，冷了的粽子淀粉會老化回生，分子間凝固加強,，不容易被消化,。

2、吃粽子時建議搭配蔬菜,、水果以幫助腸,、胃蠕動，避免因吃粽子引起的腸,、胃道消化不良,。

3、粽子要充分加熱,，煮熱變軟后才能吃,。

4,、粽子屬于主食，最適合早餐食用,，因為早餐通常食欲不振,，飲食數量較少，清香溫熱的粽子吃起來方便,。

5,、有胃病的人吃粽子可選白米粽，膽結石,、膽囊炎和胰腺炎的病人不要吃肉粽,、蛋黃粽等脂肪和蛋白含量較高的粽子。