其主要成分以己酸乙酯為主體,，故香氣濃郁，發(fā)酵原料以糯高粱為最好,，一般四川,、江蘇等地所產(chǎn)白酒均是這種類型。濃香型白酒在市面上最受歡迎,，市場(chǎng)份額基本在六成以上,。

所謂醬香,，就是有一股類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味,，喝完醬香型白酒的酒杯中還有著一股酒香，遲遲不會(huì)散去,。目前市面上有數(shù)十種白酒都屬于這類香型,，其市場(chǎng)份額接近兩成。

與濃香型白酒是截然不同的香型，其清香源于酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合,，以山西汾酒最為典型,，因此也稱為汾香型。目前市場(chǎng)上清香型白酒比較委靡,，市場(chǎng)份額僅在10%左右,。

又稱復(fù)香型、混合型,，是指具有兩種以上主體香的白酒,，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝,，當(dāng)然主要還是以兼有醬香與濃香為主,。這類香型白酒品牌不多，在市場(chǎng)上份額不大,。

這種香型的酒多產(chǎn)于魚米之鄉(xiāng)的南方,，一般以大米為原料，以清,，甜,、爽、凈見長,。好的米香型白酒,，一般米釀香明顯，入口醇和,，飲后微甜,，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味。