葵花子油顏色金黃,，澄清透明，氣味清香,，是一種重要的食用油,。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸,，可以促進(jìn)人體細(xì)胞的再生和成長，保護(hù)皮膚健康,，并能減少膽固醇在血液中的淤積,，是一種高級營養(yǎng)油。它顏色金黃,、澄清透明,，具有芳香氣味?？ㄗ延驮谑澜绶秶鷥?nèi)的消費量在所有植物油中排在棕櫚油,、豆油和菜籽油之后，居第四位,。全球葵花籽油產(chǎn)量穩(wěn)定在1000萬～1200萬噸之間,，葵花籽油是歐洲國家重要的食用油品種之一。

1.葵花籽油含有甾醇,、維生素,、亞油酸等多種對人類有益的物質(zhì)，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高,；而亞油酸含量可達(dá)70%左右,。

2.葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡,，便于人體吸收利用,。

3.葵花籽油90%是不飽和脂肪酸，其中亞油酸占66%左右,，還含有維生素E,，植物固醇、磷脂,、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分,。

4.葵花籽油含的亞油酸是人體必需的脂肪酸，它構(gòu)成各種細(xì)胞的基本成分,，具有調(diào)節(jié)新陳代謝,、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用,。

5.葵花子油中含有豐富的胡蘿卜素,，含量比花生油、麻油和豆油都多,。因此,，它能降低血清膽固醇的濃度，防止動脈硬化和血管疾病的發(fā)生,，非常適合高血壓患者和中老年人食用,。

6.葵花子油還含有葡萄糖、蔗糖等營養(yǎng)物質(zhì),，其發(fā)熱量也高于豆油,、花生油、麻油,、玉米油等,，每克可產(chǎn)生9.499卡熱量。其熔點也較低,，宜于被人體吸收,，吸收率可達(dá)98%以上。

1.葵花籽油可以有效地安定情緒,，還可以很好地防止細(xì)胞衰老,，治療失眠，可以增強人體的記憶力,，也可以降血壓,，有很好的抗癌作用，對于神經(jīng)衰弱的人群有好處,。

2.葵花可以很好地調(diào)節(jié)腦細(xì)胞代謝,，從而可以改善其抑制機能，吃葵花籽油有助于催眠,?？ㄗ堰€含有大量的鐵、鋅,、錳等微量元素,，可以很好地預(yù)防貧血。

3.葵花籽油含有大量的不飽和脂肪酸,，所以說葵花籽油是可以可降低膽固醇的,，可以有效地預(yù)防動脈硬化、高血壓,、冠心病,。

1.影響肝功能

不要過量食用葵花籽油，而且不能在過高溫度下使用,，否則容易加重肝臟負(fù)擔(dān),，影響到正常肝功能發(fā)揮，導(dǎo)致形成脂肪肝或者肝功能障礙,。甚至是引發(fā)肝硬化或者是壞死的情況發(fā)生,。

2.引發(fā)睪丸萎縮

葵花籽油中含有某種成分會對男性的睪丸帶來不良的影響，輕則是造成睪丸萎縮，重則造成不育,。所以,，建議青壯年男性要適量食用葵花籽油。

1.桶裝油首先看桶口,，有無油跡,，有則表明封口不嚴(yán)，會導(dǎo)致油在貯放過程中被氧化,。還要看桶底有無沉淀,，加工精度低的油放置一段時間后，必然有不同程度沉淀,。

3.買油時看色澤,。那些有雜質(zhì)、顏色暗淡或呈棕褐色的最好不要買,。

4.耐心看外包裝,。商標(biāo)、保質(zhì)期,、出廠日期一定要看仔細(xì),，別買過期或即將過期的油。

5.辨味道,。專家提示,，把各種食用油加熱到50度左右容易通過味道來鑒別，發(fā)現(xiàn)味道不純或者有苦澀,、酸,、麻等異味，表明這種食用油摻有雜質(zhì)或者已經(jīng)過期變質(zhì),，是不能食用的,。

6.聞香味。油也是有氣味的,，取幾滴油放手心慢慢揉搓至發(fā)揮,，有雜味、添加香精的油香味肯定很快就消散,，好油味道是均勻的,。

7.取少量油冷凍。用一個干凈透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍后取出來察色,。如果整瓶顏色一致則該油純正,，若顏色明顯分層則說明該油有雜質(zhì)。

8.把油加熱看狀態(tài),。在鍋中把油加熱至大約150度,，若含水量大的油就會有吱吱的響聲且泡沫也會多,。如果鍋底有焦糊現(xiàn)象，則說明油中加有淀粉類物質(zhì),。

1.油脂有一定的保質(zhì)期,，放置時間太久的油不要食用。

2.因為有一些“青氣味”,，所以不適合直接用于涼拌菜,。

3.高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用,。

不要高溫?zé)?，?/span>7分熱就好了。

用過的油,，不要與新油混合,，炸過的油可以用來炒菜，但是要盡快用完,，不要反復(fù)使用,。

還需要注意不要過量食用，尤其是葵花籽油,，過量食用會出現(xiàn)一些副作用,。