五谷雜糧是指稻谷,、麥子、大豆,、玉米,、薯類(lèi)，而習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱(chēng)作雜糧,，所以五谷雜糧也泛指糧食作物,。故通常認(rèn)為，五谷雜糧是糧食作物的統(tǒng)稱(chēng),。

五谷雜糧的“五谷”之說(shuō)出現(xiàn)于春秋,、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。漢人和漢以后人的解釋主要有兩種：一種說(shuō)法是稻,、黍,、稷,、麥、菽（即大豆）,；另一種說(shuō)法是麻（指大麻）,、黍、稷,、麥,、菽。這兩種說(shuō)法的差別,，只是一種有稻而沒(méi)有麻,，另一種有麻而沒(méi)有稻。麻子雖然可以供食用,，但是主要是用它的纖維來(lái)織布,。谷指的是糧食，前一種說(shuō)法沒(méi)有把麻包括在五谷里面,，比較合理,。

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《黃帝內(nèi)經(jīng)》里五谷雜糧是我們的主食，是每日飲食之必需,，更居營(yíng)養(yǎng)金字塔的底層,。講：“五谷為養(yǎng)，五果為助,，五畜為益,，五菜為充?！边@種均衡的飲食觀說(shuō)明的正是五谷雜糧為飲食的基礎(chǔ),、健康的基石。

那么五谷雜糧中富含什么營(yíng)養(yǎng)素呢,？

五谷雜糧除了是中國(guó)人的主食,、果腹的良伴、活力的主要來(lái)源外,，對(duì)人體也有許多益處,。在中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)金字塔食物結(jié)構(gòu)圖中，面包,、谷類(lèi),、米和面食占了食物比例的50%~60%。五谷雜糧中的營(yíng)養(yǎng)素非常豐富,，其中的纖維素與礦物質(zhì)是普通白米的數(shù)倍,，而包含的維生素A、維生素B1、維生素B2,、維生素C,、維生素E 等和鈣、鉀,、鐵,、鋅等微量元素，更是豐富的寶藏,。

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做法一

【食品用料】：

民間早就流傳有一種"五豆粥"，長(zhǎng)期食用可以養(yǎng)顏長(zhǎng)壽,，而且還可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)改善排便,，其原料配方有兩種版本：

其一：紅豆，綠豆,，黃豆,，黑豆，蕓豆,。

其二：紅豆,，綠豆，黃豆,，黑豆,，紫米。

【具體步驟】：

1,、將紅豆,，綠豆，黃豆,，黑豆,，蕓豆，蓮子,，糙米,，薏米仁這些不容易熟的原料用清水浸泡一夜;

2、將泡好的以上原料連同洗好的其他米類(lèi)一同放入電壓力鍋內(nèi),，用40分鐘熬制,；

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1、問(wèn)：怎樣選購(gòu)燕麥,？

答：燕麥?zhǔn)且环N糧食作物,，它的食用價(jià)值非常豐富。選購(gòu)中是選購(gòu)燕麥籽粒還是燕麥片,，因燕麥籽粒去掉了麩皮之后做燕麥片,，其營(yíng)養(yǎng)大打折扣，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，燕麥籽粒營(yíng)養(yǎng)保存完整,。選購(gòu)燕麥籽粒時(shí),，以淺土褐色、外觀完整且能散發(fā)清淡氣味的燕麥籽粒為佳,。

2,、問(wèn)：怎樣選購(gòu)小米？

答：第一看色澤：新鮮小米色澤均勻,，呈金黃色,，富有光澤；染色后的小米色澤深黃,，缺乏光澤,，看上去粒粒色澤一樣。第二聞氣味：新鮮小米無(wú)異味,，有一股小米的天然米香味,；染色后的小米聞之有染色素的氣味，如姜黃素就是姜黃氣味,。第三手搓：把幾粒小米放在手心,，蘸點(diǎn)水搓幾下，染色小米顏色就會(huì)由黃變暗,，手心會(huì)染上黃色,。第四水洗：新鮮小米用溫水清洗時(shí)水色不黃；染色后的小米用溫水清洗時(shí),，水色顯黃,。

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雜糧粥，是用五谷雜糧煮的粥,，五谷雜糧粥食用有飽肚感,，五谷雜糧粥也適合男士晚上吃，五谷雜糧粥對(duì)于男士有溫補(bǔ)的功效,。它的優(yōu)勢(shì)1：維生素Bl的含量高,。維生素Bl是一種水溶性維生素，它的重要作用就是能作為輔酶參加碳水化合物代謝,。另外,，維生素Bl還能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化,，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常功能,。本來(lái)水稻、麥子的維生素B1含量并不比粗雜糧少,，但是加工成精糧后維生素B1就有大量損失,。

優(yōu)勢(shì)2：含有較多的膳食纖維,。膳食纖維被稱(chēng)為人體的“第七營(yíng)養(yǎng)素”（前六種營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、維生素、礦物質(zhì)和水）,。它的的主要作用有降糖,、降脂、減肥,、通便,、解毒防癌和增強(qiáng)抗病能力。

優(yōu)勢(shì)3：中和人體酸堿度,。雜糧食物偏堿性,，可中和人體酸性環(huán)境，緩解疲勞,，增加體能。

八寶粥”的原意是指用八種不同的原料熬制成粥,?！鞍藢氈唷币话阋跃住⑴疵谆蚝谂疵诪橹髁?，再添加輔料,，如綠豆、赤豆,、扁豆,、白扁豆、紅棗,、桃仁,、花生、蓮子等熬制成粥,。不同品牌的罐裝“八寶粥”其用料也不同,，但是基本上是四大類(lèi)原料：米、豆類(lèi),、干果類(lèi),、中藥材?！鞍藢氈唷钡倪x料特點(diǎn)決定了“八寶粥’,，營(yíng)養(yǎng)豐富、全面,。世界上沒(méi)有任何一種食物包含人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素,。

“八寶粥”是蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用在食物中的典型應(yīng)用,。谷類(lèi)缺乏賴(lài)氨酸，而豆類(lèi)賴(lài)氨酸含量比較高,；小米中含亮氨酸比較多,；各種堅(jiān)果類(lèi)富含人體必需脂肪酸以及各種微量元素和多種維生素；所選中藥也是具有滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng),、健體作用的藥材,。五谷雜糧混合煮粥可以充分發(fā)揮氨基酸的互補(bǔ)作用。

五谷雜糧粥是由五谷雜糧熬煮出來(lái)的粥,，是一種很好的養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)粥,。五谷雜糧粥以五谷為基礎(chǔ)，同時(shí)適當(dāng)?shù)丶尤爰t棗,、花生,、薏米、枸杞等食材,。五谷雜糧粥能補(bǔ)中益氣,，滋陰潤(rùn)肺，健脾開(kāi)胃,。適用于氣陰兩虛,、厭食乏力、盜汗等癥狀,。

吃五谷雜糧還是能夠減肥的,，但是食用的人群還是需要關(guān)注一下，我們都知道減肥中的飲食控制是很重要的,，一些飲食如果不好好的控制的話(huà),，對(duì)于減肥作用還是沒(méi)大有效果的，那么五谷雜糧粥里面含有很多的不溶性纖維,，不會(huì)對(duì)人體過(guò)分的吸收的,，因此具有很好的減肥功效。