麻辣火鍋底料一般分為葷油派和清油派,，它們?cè)诳谖?、營(yíng)養(yǎng)、食用形式等方面都有一定的區(qū)別,。葷油派是以用牛油作為基底,，也有的也會(huì)加豬油或雞油，冷卻后會(huì)凝結(jié)成塊狀,；清油派則用植物油做基底,，熬好的火鍋底料不會(huì)凝結(jié)，始終是流動(dòng)的,。

清湯火鍋底料是以清湯為湯鹵，由于清湯湯底的熬制原料選擇相當(dāng)豐富,，清湯火鍋的口味也是多樣的,。據(jù)maigoo編輯了解，比較常見(jiàn)的有三鮮火鍋底料,、牛骨湯火鍋底料,、羊雜湯火鍋底料等等，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,，而且味道鮮美,，非常適合老人、兒童和怕辣者食用,。

除了我們生活中常見(jiàn)的麻辣火鍋底料和清湯火鍋底料外，maigoo小編還了解到,，人們?yōu)榱俗非蟾?dú)特的口感,，進(jìn)行了多種口味的嘗試與開(kāi)發(fā),，比如將冰淇淋、奶酪與火鍋結(jié)合起來(lái),，既刺激味蕾又創(chuàng)意新奇,；另外將其他地域的飲食文化與火鍋相結(jié)合，比如日式火鍋,、港式火鍋,、韓式火鍋等等。