一,、哪種魚干比較好吃

許多愛吃魚的朋友同樣也喜歡吃魚干,，其實大部分魚都是可以做成魚干的，不管是淡水魚還是咸水魚,，不過什么魚做魚干好吃呢,？下面小編就介紹幾種比較好的魚干種類：

1、鰻魚干

鰻魚干是以新鮮鰻魚為原料,，經(jīng)清洗處理,、切割、曬干而成的魚干類制品,。優(yōu)質(zhì)鰻魚干的肉質(zhì)緊密,，潔凈有光澤，食用方便,，含水量少,，適合長期儲存。鰻魚干適宜夜盲癥,、貧血,、肺結(jié)核患者等人群食用，不適于感冒,、發(fā)熱,、紅斑狼瘡患者，患慢性病及水產(chǎn)品過敏的人。

2,、黃花魚干

黃魚干,，也較黃花魚干，是以鮮黃魚腌制曬干而成的,。優(yōu)質(zhì)黃魚干的肉質(zhì)緊密不軟,，呈絲狀，潔凈有光澤,，氣味清香,，不泛油。

3,、鯪魚干

鯪魚干是廣東順德地區(qū)的傳統(tǒng)美食,，每當北風刮起的時候，順德人就會選上最為肥美的鯪魚,，自然腌制曬干,，成就一道順德傳統(tǒng)美味。大條鯪魚做成魚干魚骨少,，肉質(zhì)更加厚實,。

4、馬步魚干

馬步魚俗稱大棒魚,，主要分布在遼寧,、山東等沿海一帶，是北方地區(qū)的主要經(jīng)濟魚種之一,，用馬步魚加工成的馬步魚片、魚干,，深受廣大人民的喜愛,。

二、如何鑒別魚干的質(zhì)量

市面上的魚干種類眾多,，不同種類的魚干有不同的鑒別指標,，不過大部分魚干的鑒別都是差不多的，下面教大家怎么選優(yōu)質(zhì)魚干：

1,、看色澤

優(yōu)質(zhì)魚干應(yīng)具有該魚干特有色澤,，同時體表潔凈而干燥者為劣品；肉色發(fā)灰或發(fā)紅,，暗淡有血污,，水分不干者為次品。

2,、聞氣味

不同種類的魚干都具有其各自獨特的香味,，如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者，均屬次品,。

3,、看外觀形體

魚干的外觀形體應(yīng)完整，無破碎,、無缺陷,、無裂紋，并符合一定的規(guī)格,，否則為次品,。

4、干燥程度

生魚的最高含水量不得高于25%,，鹽制魚干最高含水量不得高于40%,，測時以干硬者為最佳。

5,、含鹽量

魚干的含鹽量最高不得超過15L,，表而應(yīng)少見鹽粒，如果鹽粒過多則說明加工時所使用的鹽質(zhì)量較差,。

6,、雜質(zhì)含量

優(yōu)質(zhì)魚干表面應(yīng)無污物，如表皮臟污,，則為次品,，說明加工時衛(wèi)生條件不符合要求。

7,、外觀

小魚干在選購時要選擇整尾完整的,，在側(cè)面有一條銀白色縱帶，魚的肚皮沒有破開的比較好,。

8,、手感

魚干易受潮，用手去抓魚干如果會黏手,，表示魚干可能已經(jīng)受潮,；如果有殘余白色細末，應(yīng)該是魚干存放的時間較久,，碰到這兩種情形,，就表示魚干不夠新鮮，味道也會比較差,。

注意事項：

如果是選購包裝的小魚干,，一定要看清楚包裝上的生產(chǎn)日期，然后看清楚包裝有無脹氣,、滲漏現(xiàn)象,，maigoo小編建議選購正規(guī)品牌的產(chǎn)品,，衛(wèi)生和安全更有保障。