以熱食,、熟食為主，是中國人飲食習(xí)俗的一大特點,，米飯,、面食、包子,、餃子等搭配相關(guān)熟食成為中餐的主要菜式,，有煎、燜,、煮,、蒸、炒等烹飪方式,，所以中餐廳相關(guān)的廚房電器也需要根據(jù)這些選擇,。中餐廳廚房電器代表有燃氣灶、電飯煲、面條機,、豆?jié){機等,。

燃氣灶選購：燃氣灶火力要足，滿足多種鍋具使用,；

電飯煲選購：電飯煲需容量大,、功率也大，功能單一,；

面條機選購：出面效率要高,，操作簡單；

豆?jié){機選購：豆?jié){機容量大,、功能簡單就好,。

西餐一般以刀叉為餐具以面包、烤肉為主食,。正規(guī)西菜包括餐湯,、前菜、主菜,、餐后甜品及飲品,。西餐比較注重烘培,、烤等技巧,，而且冷菜也是西餐的特點之一，咖啡是常見的西餐廳標配之一了,。所以西餐廳廚房電器代表有咖啡機,、烤箱、打蛋器,、酒柜等,。

咖啡機選購：西餐廳主要選用全自動咖啡機，方便快捷,；

電烤箱選購：西餐廳選用嵌入式,、容量要大；

打蛋器選購：手動和自動打蛋器都需要備好,；

酒柜選購：選擇恒溫酒柜,，更好的保存紅酒。

快餐廳銷售有限菜肴品種,，菜肴可以快速制熟,，并且快速服務(wù)，菜肴的價格大眾化,?？觳蛷d根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M,，有中餐、西餐或者是中西結(jié)合,。除了集合中餐廳主要廚房電器和西餐廳主要廚房電器外,，還有其代表廚房電器有冰柜、電蒸鍋,、榨汁機、冰淇淋機,。

冰柜選購：根據(jù)需要存放東西來選擇容量,；

高壓鍋選購：選擇功能單一、容量大高壓鍋,；

榨汁機選購：選擇功率高的榨汁機,，節(jié)省時間；

冰淇淋機選購：選擇商用冰淇淋機,，不銹鋼耐用,。

小飯店服務(wù)的人數(shù)比較少，裝修簡陋,，菜式久違日常小炒,，所以廚房電器的話比較簡單，跟家庭用的觸電差不多,，功能也相對簡單節(jié)省成本,，小飯館廚房電器代表有消毒柜、電飯煲,、電磁爐,、面包機。其中消毒柜能解決別人小飯館衛(wèi)生擔(dān)憂問題,。

消毒柜選購：選購功能單一,、低能耗、大容量柜,；

電磁爐選購：商用電磁爐功率大,，加熱要均勻；

面包機選購：選擇性價比高的機械式面包機即可,；

電飯煲選購：餐廳電飯煲需容量大,、功率也大，功能單一,。

酒店相對來說檔次更加高級,，菜式更加齊全，不管是中餐還是西餐菜式都會基本,，所以酒店的廚房設(shè)備會更加齊全,，從烹飪工具到食材加工工具、清洗消毒電器再到排氣電器等都會基本，除了具有中西餐廳電器外,，酒店廚房設(shè)備還有絞肉機,、洗碗機、 制冰機,、電蒸鍋,。

絞肉機選購：選購經(jīng)濟耐用、絞碎效果好絞肉機,；

洗碗機選購：洗碗機要基本清洗,、消毒一體洗碗機；

制冰機選購：不銹鋼外殼,，獨立型一體式結(jié)構(gòu),；

電蒸鍋選購：商用電蒸鍋工作功率較高。