午餐肉是一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等,，并加入一定量的淀粉,、香辛料加工制成的罐頭食品。午餐肉方便食用,，由于將豬肉放進(jìn)密封的罐中,，所以也易于保存。通常在野餐時(shí)食用,。軍隊(duì)中,，午餐肉是必備的軍需物品。

午餐肉是高溫高壓下的產(chǎn)品,，選材新鮮,，新鮮制作，新鮮包裝,，高壓的過程可以析出肉質(zhì)中的更多營養(yǎng),，高溫的過程可以殺滅一切細(xì)菌，不需要添加任何防腐劑,。

因?yàn)槲绮腿馐墙?jīng)過高壓高溫生產(chǎn)出的食品,，雖然它保存了原肉所具有的營養(yǎng)價(jià)值，但是不及剛買來的新鮮肉做成的美食,，長期食用還是不如新鮮的肉,，但是作為野餐，或者徒步旅行者來說,，偶爾吃這些食品還是可以的,。【詳細(xì)】

【原料】：肉糜400克,、蔥四根、姜一塊,、雞蛋一個(gè)

【調(diào)料】：鹽一茶匙,、胡椒粉一茶匙、五香粉一茶匙,、生抽一湯匙,、白糖半茶匙、食用油一湯匙,、料酒一湯匙,、淀粉一點(diǎn)五湯匙

1、肉糜加姜汁,，蔥,，一起用料理機(jī)打成肉泥,。

2、加入鹽,，胡椒粉,，五香粉，生抽,，白糖,，食用油，蛋清,，料酒一起按照一個(gè)方向攪拌上勁,。攪拌好的肉泥，加干淀粉充分?jǐn)嚢桁o置20分鐘,。

3,、屜布洗凈擰干放在案板上，抓一把肉泥摔在上面,。

4,、手沾水，把肉泥反復(fù)拍打,，盡量弄的實(shí)在一些,。包上屜布摔打幾下也可以。

5,、整理成條狀,，疊被子一樣把肉包嚴(yán)實(shí)，上鍋蒸25-30分鐘,。

6,、蛋黃攪拌均勻，蒸好的肉用蛋黃刷一遍,，再蒸5分鐘,。

7、翻面刷蛋黃,，繼續(xù)五分鐘即可,。

小貼士：

1、肉糜可以選擇純瘦肉的,，喜歡多汁嫩一些的可以選擇8瘦2肥或7瘦3肥的,。

2、用料理機(jī)打成的肉泥才會(huì)細(xì)膩,，沒有料理機(jī),，用手剁久一點(diǎn)吃起來有肉的質(zhì)感。

3,、肉想要吃起來緊實(shí)有彈性,，就要把肉泥和作料充分?jǐn)嚢?，最好用電?dòng)打蛋器攪拌。

4,、整形的時(shí)候,，最好反復(fù)摔打，這樣肉緊實(shí)吃起來口感好,?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/185007.html" target="_blank">牛肉午餐肉的做法】

1、直接吃

打開午餐肉罐頭,，直接吃,，這是最簡單也是最直接的方法。但是需要注意的是罐頭包裝的午餐肉可以直接吃,，用保鮮膜包裝的午餐肉必須煮熟才能吃,。

2、泡面吃

午餐肉切塊,，直接加在方便面里就可以,。不怕麻煩的話，加一個(gè)雞蛋,，煮一下更好,。這就是香港茶餐廳有名的“餐蛋面”。

3,、三明治

午餐肉一聽,、切片面包一包、黃瓜兩條,、沙拉醬若干,。午餐肉切厚片，黃瓜斜切片,。取一片面包,，放上午餐肉片，加兩大勺沙拉醬,，抹勻,，肉片上鋪黃瓜片，再加一片面包,，即可。

4,、拌沙拉

午餐肉一罐,、黃瓜兩根、土豆兩塊,、沙拉醬,。將土豆去片,，切小塊，過水,，下鹽水鍋里煮兩分鐘,，撈起，過涼水,。午餐肉切小塊,，黃瓜同樣切小塊，三樣混合加入沙拉醬拌勻,。

5,、肉碎雞蛋羹

雞蛋3只打勻，加入同等量的水,，再打勻,。午餐肉一塊，切小丁,，加入蛋液中,，適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，撒上一點(diǎn)蔥花,，微波爐高火,，2-3分鐘即可，喜歡的話還可以淋一點(diǎn)香油,。

6,、炒菜

需要?jiǎng)用骰鸬模瑢?shí)際上是把午餐肉當(dāng)鮮肉使,，除辣椒外,，還可以跟各種蔬菜同炒，比如荷蘭豆,、卷心菜,、西芹、絲瓜,、黃瓜,、西葫蘆等等，非常方便而且也美味,。

7,、亂燉

適合冬天吃。除了白菜,，加平菇,、酸菜、冬瓜、蘿卜,、粉絲都可以,，原料不厭其多。還可以切片涮火鍋,，同樣非常美味,。【詳細(xì)】

1,、外觀

罐頭表面清潔無斑銹,，底和蓋稍凹進(jìn)，焊縫和底部卷邊無損傷,，封口嚴(yán)密不變形的罐頭為佳,，外形發(fā)生變化的產(chǎn)品不要購買。

2,、保質(zhì)期

國家對各類罐頭都規(guī)定了保存期限,，選購的時(shí)候要認(rèn)真查看品牌商標(biāo)，查看商品是否在保質(zhì)期內(nèi),。

3,、食品標(biāo)簽

認(rèn)真看食品標(biāo)簽中是否標(biāo)注有企業(yè)名稱、地址,、聯(lián)系電話等信息,。

4、午餐肉品牌

盡量選擇產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)有一定規(guī)模企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,，安全更有保障,。

1、工藝

火腿腸是古老的肉食加工品,，傳統(tǒng)的火腿都用干法腌制,，腌后還要經(jīng)幾個(gè)月的成熟才成為具有特殊風(fēng)味的產(chǎn)品。成品可在室溫下存放幾個(gè)月?，F(xiàn)在廣泛采用注射鹽水的方法進(jìn)行腌制,，生產(chǎn)周期大大縮短，也具有腌制火腿的特殊風(fēng)味,；

午餐肉的制作方法是將肉類經(jīng)過預(yù)處理（如分割,、切塊、預(yù)煮,、腌制,、絞碎、乳化,、調(diào)味等）后,，用密封容器（如金屬罐、玻璃瓶,、復(fù)合薄膜袋等）包裝,，經(jīng)過適度的熱殺菌后達(dá)到商業(yè)無菌，在常溫下能長時(shí)間保存食品的方法,。

2,、特點(diǎn)

在特點(diǎn)上，火腿腸的特點(diǎn)是生產(chǎn)周期長,，成品咸度大,，水分含量低，質(zhì)地比較硬,，風(fēng)味濃,，肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口,、攜帶方便,、食用簡單、保質(zhì)期長,。

午餐肉比火腿腸大,，耐煮，礦物質(zhì)鈉和鉀的含量較高,，肉質(zhì)細(xì)膩,，口感鮮嫩，風(fēng)味清香,。而且很多午餐肉是鐵盒裝,，普遍質(zhì)量高一點(diǎn)。

午餐肉和火腿腸哪個(gè)好,？

從各種方面來看,，午餐肉優(yōu)于火腿腸，少添加劑,，而且口感更好,，價(jià)錢更高?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/184907.html" target="_blank">詳細(xì)】

1,、買一把瑞士軍刀，一般應(yīng)該有把像鑰匙的隨罐工具,，罐頭上面有一個(gè)突起小條,，用那個(gè)工具可以很容易的把罐頭打開。

2,、拿菜刀,，向上翹，用下端的刀，一點(diǎn)一點(diǎn)的沿圓圈磕出小口,，稍微有點(diǎn)耐心,，然后就能開了。

3,、有的罐頭是附有開罐鑰匙的,，開罐鑰匙上有個(gè)長方形的小孔。 找到罐頭上有一短容易翹起的一段鐵皮,，把鐵皮穿過開罐鑰匙上的小孔,，然后順著紋路，順著卷就可以了,。

4,、把午餐肉罐頭平放在地面上，用力的前后推動(dòng),，幾下就磨穿了,，磨一圈就可以那層包邊磨掉了或者磨開，然后找個(gè)硬物隨便一撬就把罐頭的一面蓋子整個(gè)撬開了,，然后再一磕,，整個(gè)罐頭肉就出來了，一點(diǎn)也不會(huì)弄壞了形狀,。

5,、還有就是往地上平砸，砸?guī)紫伦泳磉吘蜁?huì)豁開,，然后找個(gè)硬物輕輕撬一圈就把罐頭的一面蓋子整個(gè)撬開了,，然后再一磕，整個(gè)罐頭肉就會(huì)出來,，當(dāng)然形狀會(huì)有一點(diǎn)損壞,。【詳細(xì)】

1,、午餐肉保質(zhì)期多久,？

午餐肉罐頭保質(zhì)期為36個(gè)月，保存條件為陰涼干燥處保存,，開蓋后注意冷藏,。

2、午餐肉如何保存

一般拆開后的午餐肉罐頭一次肯定吃不完,，然后就放冰箱了,，針對這個(gè)問題，不能說放幾個(gè)月了還能吃,，那是不現(xiàn)實(shí)的,，午餐肉里的亞硝酸鹽因?yàn)楹脱鯕饨佑|的話容易產(chǎn)生硝酸鈉,，這個(gè)是對人體有害的，而且冰箱冷藏出來的罐頭口味也會(huì)變得很劣質(zhì),，冬天的話拆開后冰箱里不能放超過兩周,，而如果在夏天，盡量在3-5天內(nèi)吃完,，到第五天差不多就可以扔掉了,。如果沒冰箱，那么不管冬天還是夏天,，最好當(dāng)天就吃完吧，過夜的罐頭實(shí)話是可以扔掉了,，不能為了節(jié)省而再奔醫(yī)院治療,，得不償失了?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/185274.html" target="_blank">詳細(xì)】