【汽水肉】汽水肉的做法 鮮嫩汽水肉怎么做好吃

汽水肉湖北省的傳統(tǒng)名菜之一,，菜名里所說的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料,，而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產生的汽水,。汽水肉是傳統(tǒng)菜中常見的品種，最適宜現蒸現吃,，所以,，以此方式做成的汽水肉,，滋味清爽鮮美,，加上營養(yǎng)豐富，口感嫩滑,，十分有利于消化，特別適合病中腸胃虛弱人作為病號營養(yǎng)餐,，不論是兒童還是牙齒不好腸胃衰弱的老人都可以食用,。

出處：出處：“兼求畜豪且割鮮，蜜潔斗酒諧終宴”,?！迤制瘕垺蹲x杜心解》卷二之一《病后過王倚飲贈歌》

汽水肉用料

汽水肉的做法步驟

1. 生姜洗凈切末、小蔥洗凈切末,、蝦皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍備用,；雞蛋去蛋磕入碗中備用；肉沫盛入碗中,，將姜末及蝦皮倒入,，碗中調入糖1茶匙,、生抽1小勺,、老抽少許,，及生粉1茶匙拌勻，再加入1小勺香麻油拌勻腌制10分鐘左右備用,；

2. 鍋內坐水煮開,，將腌制好的肉沫鋪在蒸缽里入鍋,，加蓋旺火足汽蒸制,；

3. 生粉2茶匙加入適量溫水攪拌均勻，徐徐倒入打散的蛋液中,，加入少許糖,、鹽，攪打均勻,；

4. 肉沫蒸至變色斷生(約5-6分鐘),，將蛋液倒入蒸缽中，等蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸制；

5. 蛋液蒸熟后(約8分鐘,，可用竹簽插試把握生熟度)，將蒸缽取出,，撒上蔥末,，點上少許豉油,。燒滾1勺香麻油，趁熱澆在蔥末上爆出蔥香,，上桌乘熱食用。

小貼士

1,、蔥姜分別都大概是肉餡的12分之一,，適量添加,，主要是去腥,。蔥姜切細一點。和做丸子,，做餡一樣,。但是，別加料酒,。

2,、那個湯也好喝喲,。