核桃油可用于炒菜嗎

核桃油可以用于炒菜,，但需要注意方法：可以以1：4的比率方式與其它食用油(如常規(guī)使用的大豆油,、玉米油、花生油等)混合烹炒,，不要用大火,，溫度控制在160度以下，即油八成熱即可,；這是因?yàn)楹颂矣瓦€有較多的不飽和脂肪酸,，一般在90%以上(油酸17.05%；亞油酸63.49%,；亞麻酸9.47%),，高溫易使?fàn)I養(yǎng)脂肪酸失去其營(yíng)養(yǎng)功效。

除了炒菜以外,，大家還可以用核桃油制作涼拌菜肴：如黃瓜,、大拌菜，菠蘿,、水果沙拉等等,，直接將核桃油倒入菜肴中攪拌即可食用;核桃的原香味濃郁，特色明顯,，營(yíng)養(yǎng)豐富,。

核桃油的烹飪溫度過高的話非常容易破壞其營(yíng)養(yǎng)成分,，因此，寶寶或者孕婦食用核桃油最好的方法是生吃,。家長(zhǎng)可以在牛奶中添加適當(dāng)?shù)暮颂矣?，也可以在寶寶的輔食中例如燕麥粥、土豆泥,、面條中適當(dāng)添加核桃油,。

核桃油有什么作用

促進(jìn)寶寶的大腦發(fā)育：核桃油具有健腦益智，補(bǔ)腦,、增加記憶力,、促進(jìn)大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的作用。核桃油中植物性的Ω—3,、Ω-6脂肪酸系列含量達(dá)67%以上,，為人體必須脂肪酸，人體自身不能合成,，必須通過食物攝入。α-亞麻酸和亞油酸是腦黃金DHA&ARA的前體物質(zhì),，比例接近1:6易于吸收,，可在嬰兒體內(nèi)分別轉(zhuǎn)化為DHA和ARA；亞麻酸對(duì)胎兒和嬰兒的腦部,、視網(wǎng)膜,、皮膚和腎功能的健康發(fā)育十分重要。同時(shí),，核桃油中的磷脂含量豐富,，能增加細(xì)胞活性，能提高記憶和智力水平,，是重要的補(bǔ)腦元素 ,，也是嬰兒大腦神經(jīng)和視覺功能發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)成份．微量元素鋅、錳等的組成腦垂體的關(guān)鍵成份,。

核桃油對(duì)骨骼系統(tǒng)起到補(bǔ)鈣的作用：核桃油中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助于人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收如鈣,、磷、鋅等,，可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng),，保持骨密度。

對(duì)大腦具有保健作用：核桃油中不含膽固醇,，可有效預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生;豐富的亞油酸和亞麻酸能排除血管內(nèi)新陳代謝的雜質(zhì),，使血液凈化，為大腦提供新鮮血液,。

具有很好的美容作用,，能有效抗衰老：核桃油富含人體必需脂肪酸,，同時(shí)還富含一種與皮膚親和力很強(qiáng)的角鯊稀。這兩種物質(zhì)能迅速被子皮膚所吸收,，能有效保護(hù)皮膚的彈性的潤(rùn)澤;能消除面部皺紋,，防止肌膚衰老。