放冰箱冷藏

剛剛制作好的蛋糕在冰箱放一段時(shí)間之后會(huì)更好吃，適宜2-7℃冷藏,。

放在冰箱冷藏不要超過(guò)2天,。因?yàn)榉诺臅r(shí)間越長(zhǎng)細(xì)菌越多，口感越差,，色澤也不好,。

有的蛋糕保質(zhì)期更短，像慕斯蛋糕,、奶油蛋糕,、奶酪類蛋糕冷藏時(shí)間最好不要超過(guò)1天。

奶油蛋糕可以放冷凍室嗎

可以,。但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),，一般也就一兩天，否則口感一定會(huì)差很多,；存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（最多五六天）奶油就會(huì)發(fā)硬,。

生日蛋糕一類的奶油蛋糕一般都是淡奶油打發(fā)形成的奶油，這種奶油如果在常溫下時(shí)間果過(guò)長(zhǎng)容易發(fā)酸,，而且形狀也不好看,。冷藏保鮮可以保存奶油的鮮美，而且使奶油的形狀不容易塌掉,。

但是從冰柜中剛剛?cè)〕鼍统允菚?huì)影響口感的,。因?yàn)榈案獗旧硎请u蛋和奶油打發(fā)加面粉烤制成的,，如果溫度過(guò)低，會(huì)入口不容易溶化,，形成黏糊糊的感覺(jué),。所以一般都要在室溫下放置幾小時(shí)后再食用為最佳。

技巧一

①?gòu)N房用紙巾打濕后稍微擰干,，以不滴下水為宜（因?yàn)榧埥聿荒苤苯愉佋诘案馍希?/p>

②用掛歷紙或其他硬紙殼做成圓筒將蛋糕圍起來(lái),，高度比蛋糕體略高；

③用濕紙巾蓋上去,，然后用保鮮膜包好,。

技巧二

如果買(mǎi)來(lái)的蛋糕已經(jīng)有紙盒包裝，那么打開(kāi)蓋子將濕紙巾搭在盒子邊上,，再蓋上蓋子,，包上保鮮膜，之后放到冰箱冷凍,。

吃的時(shí)候提前一晚或一天拿出放冷藏室自然解凍的話,，蛋糕還是會(huì)保持原有風(fēng)味和濕潤(rùn)的口感和冷凍前幾乎感覺(jué)不到差別的。

這樣的冷凍方法適合沒(méi)有鮮奶油和水果的蛋糕,。如果是奶油蛋糕和有水果的話,，還是不要冷凍了，努努力吃掉吧,。

生日蛋糕類（夾餡/裱花類蛋糕）

如果是夾餡類含奶油的生日蛋糕,、裸蛋糕等，即便是冰箱冷藏儲(chǔ)存也不要超過(guò)兩天,，時(shí)間長(zhǎng)了,，蛋糕的奶油會(huì)發(fā)硬，水果會(huì)氧化變色,，然后細(xì)菌容易侵入,。

普通蛋糕胚

如果是不夾餡、不含奶油的蛋糕（如海綿,、戚風(fēng)蛋糕）,，冰箱存儲(chǔ)三天還是可以的，但是隨著存儲(chǔ)時(shí)間加長(zhǎng),，口感下降,。如果常溫的話，剛烤出來(lái),，第二天吃應(yīng)該是可以,。冬季室溫放3天沒(méi)問(wèn)題。

慕斯凍芝士蛋糕等免烤蛋糕

慕斯類蛋糕本身含吉利丁,，吉利丁在30度左右就開(kāi)始融化,，失去凝固效果,，蛋糕會(huì)開(kāi)始出水；所以放在室內(nèi)肯定不合適,，建議這類蛋糕就放在冰箱存儲(chǔ),，原則還是2-3天吃完，有水果的2天內(nèi)吃完,。

輕芝士,、重芝士蛋糕

烘烤完后在室溫完全冷卻，放冰箱冷藏一晚,，第二天口感更佳,，建議三天內(nèi)吃完。

面包類

不夾餡含水量少的硬質(zhì)面包,，冬季一般室溫保存一周都沒(méi)問(wèn)題,，夏季三天可以的。

夾餡類的面包,，一般需要放冷藏,，但是面包冷藏老化速度是很快的，一般2天內(nèi)吃完最佳,。

面包類產(chǎn)品如果吃不完可以冷凍保存,。吃之前拿出來(lái)解凍，可以在面包表面噴點(diǎn)水,，然后微波加熱幾秒,，就又能恢復(fù)蓬松了。包括做的酥皮面團(tuán)等等等都是可以冷凍的,。一般我們?nèi)绻苯淤?gòu)買(mǎi)蛋撻的撻皮，都是冷凍保存的,，室溫回溫后一樣用喲,。冷凍是延緩面團(tuán)老化的良好途徑。

餅干類

烤完以后用密封罐保存（特別是鐵盒這種密封性好的,、避光的更佳）,，里面可以放上1-2塊方糖吸濕。

一般來(lái)說(shuō)餅干是最容易保存的啦,，春秋季15天可以,；冬季甚至保存一個(gè)月，時(shí)不時(shí)拿出來(lái)嘗一嘗,，看看有沒(méi)有變味,、長(zhǎng)毛就可以了；特別放了堅(jiān)果類的餅干,，是最容易變質(zhì)的,。