高麗菜：又可分成一般高麗菜與紫色高麗菜,，其口感較脆硬但多汁清爽，日式沙拉使用較多,。

美生菜：也就是結(jié)球萵苣,，葉子清脆多汁,，有特殊清新的香味，幾乎是沙拉必備蔬菜,。

羅馬生菜：葉柄爽脆,，口感多汁，帶有微微苦味,，是凱蕯沙拉的必備食材,。

芝麻菜：味道微苦，帶一點點兒辛辣,，除了常用來做沙拉,，還可以在熱湯、燉菜,、燉飯等意大利菜中看到,。

歐芹：雖然常常只是用來當(dāng)作裝飾，但歐芹的香味以及口感絕對值得當(dāng)作沙拉的主要材料之一,。

紅卷葉萵苣：葉子邊緣仿佛波浪狀,，具有紫褐色與淡綠色混雜，具有明顯的刺激苦味,，用量不宜過多,，容易破壞味道。

綠卷葉萵苣：葉子邊緣像蕾絲,，顏色淡綠但帶有溫和的苦味,。

綠皺葉萵苣：葉子成散狀不結(jié)球，葉面皺且薄,，主要是吃嫩葉,。

水晶冰菜：冰菜富含氨基酸、抗酸化物質(zhì)等機(jī)能性高的物質(zhì),。冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味,，并且富含鈉、鉀,、胡蘿卜素等礦物質(zhì),，是高營養(yǎng)價值的蔬菜。

苦菊：苦菊也是一種菊苣,，它的維生素K含量很豐富,。苦菊味感甘中略帶苦,，顏色碧綠,，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌,、解熱,、消炎、明目等作用,。因且有清熱解暑之功效,，受到廣泛的好評。

羽衣甘藍(lán)：含有極高的維生素,，特別是維生素A,、C和K。維生素K在血液凝結(jié)方面有著很重要的作用,。

紅蘿卜：未煮熟的紅蘿卜本身帶有清甜味,，口感脆勁,，最常切成細(xì)絲或長條狀。另外小紅蘿卜甜度更高,，煮熟后也很適合,。

馬鈴薯：煮熟后的馬鈴薯較常切丁或壓成泥狀，因為擁有高淀粉質(zhì)，能使沙拉更容易有飽足感,。需要洗凈,、去皮,、煮熟后切小塊,。

洋蔥：洋蔥帶有一點點甜味和一點點辛辣味,，味感豐富,，而且口感脆爽。切成塊狀或者長條狀都可以,。

櫻桃蘿卜：擁有紅色表皮,、白色內(nèi)里的蘿卜吃起來水嫩，不會有明顯的辛辣味,。

玉米：玉米一直都被譽(yù)為長壽食品,，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素、微量元素,、纖維素等,，而且玉米獨特的黃色可讓沙拉色彩更豐富,，看起來更有食欲,。玉米脫粒后要汆水煮熟,。

西紅柿：西紅柿酸甜可口,，汁水豐富,，是最適合生吃的蔬菜之一,。紅色也能使得沙拉整體顏色更加豐富。Maigoo小編建議大的西紅柿洗凈后用鹽水泡3分鐘,，切片，圣女果直接洗凈就可以了,。

黃瓜：黃瓜脆爽清甜,，使沙拉的口感更加豐富,，擁有豐富的維生素C,，洗凈后削皮,，切片,，用作鋪底鋪邊都可以,，好吃又好看,。

彩椒：不管是青椒、紅椒還是黃椒,，彩椒的顏色越亮,，口味越甜。挑選時不要選表皮起皺的,。