燉魚配西紅柿

1、冰鮮的魚去內(nèi)臟,，把水分控干,，西紅柿洗凈切小塊備用，備好蔥姜蒜和紅辣椒,，把魚切成小段,。

2、熱鍋,，燒油,，大約5成熱，把魚放入鍋中,，炸一下,，如果怕蹦，最好事先拍點面粉在魚身上,，炸到兩面的肉肉都稍微變黃為止,，然后盛出來。

3,、鍋底留少許油,，把蔥姜蒜和干辣椒放入，煸炒出味，倒入西紅柿進行翻炒,，大約炒3,，4分鐘，西紅柿稍微出水了,，加入一些水,，淹沒西紅柿，放上鹽,，大火開,。

4、等到西紅柿湯煮沸騰了,，然后把剛才炸好的魚放入,，改中小火，開燉,，大約燉20分鐘的樣子,，然后開大火收一下湯汁就可以出鍋了，出鍋之前可以根據(jù)自己喜好加少許的醋調(diào)味,！

燉魚配酸菜

1,、魚頭，魚身洗凈,，魚身上面切幾刀備用,，各式配菜準備，鍋中注入油,，燒滾后撒少許鹽,，下魚塊煎。

2,、煎魚的時候切配料,。生姜切絲，小米椒切段,，蒜切片,，酸菜沖水后擠干水份備用，魚塊翻面,，兩面都煎好后盛出備用,，鍋中留底油，入生姜,，小米椒,，蒜片翻炒。

3,、出香味后入酸菜翻炒,，炒出酸菜的特殊香味后,，加入適量水，水開后下入之前煎好的魚塊,。

4,、加入一勺豆瓣醬，小火慢燉30分鐘,，中途給魚翻翻面,，加鹽調(diào)味，調(diào)入雞粉1/2勺,，大火收汁即成,。

蓮藕釀魚肉

1、準備好材料：蓮藕,、魚肉,、生抽、蔥,、雞蛋,、料酒、玉米淀粉,、鹽,、糖、雞精,、耗油,、辣椒醬等。

2,、蓮藕切片下水焯，放少許料酒,，焯10分鐘,。魚肉剁成糜，加入蔥,、生抽,、雞蛋、玉米淀粉,、鹽,、糖、雞精,、料酒,、耗油。

3,、調(diào)好味的魚肉掄起來摔一會,，使魚肉結(jié)實,，然后放入冰箱的急凍凍15分鐘。然后再塞魚肉,。

4,、鍋內(nèi)熱油，下蓮藕煎,，煎一會再澆少許料酒,，辣椒醬，生抽,，淀粉,，調(diào)好汁，澆到蓮藕上面即可,。

鯉魚燉白菜

1,、原材料準備：將鯉魚去鱗、去腮,、剪掉魚鰭及清理掉內(nèi)臟,，清洗干凈，瀝干水,。將大白菜及大蔥洗凈,，切塊。

2,、準備配料：將蔥,、姜、蒜,、香菜,、樹椒等切斷洗凈。

3,、鍋中放入油燒熱,，將魚下鍋，正反兩面煎至金黃色,，放入一大碗水,。將輔料及調(diào)料等下鍋。

4,、開鍋后將白菜下鍋,，燉制半小時后起鍋。最后,，裝盤上桌即可,。

家常魚的做法大全>>

豆瓣魚

豆瓣魚是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系,，用鮮魚配以郫縣豆瓣等調(diào)料烹制而成,。特點是汁色紅亮,，魚肉細嫩，豆瓣味濃郁芳香,，咸鮮微辣略帶酸甜,。

麻辣魚

麻辣魚是一道東北傳統(tǒng)名菜，屬于遼菜系,，主要材料有黑魚,、胡蘿卜、西芹等,。此菜辣味道,，美味爽口。同時具有治療高血壓,、營養(yǎng)不良等多種功效,。

清蒸江團魚

清蒸江團魚是四川樂山地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系,。制作時用江團魚和火腿等為原料,，經(jīng)清蒸而成。成菜形狀美觀,，肉質(zhì)肥美細嫩,，湯清味鮮。

水煮魚片

水煮魚片是一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名菜,，制作原料有鯉魚,、青魚、辣椒醬等,。屬于川菜或重慶菜,。作為聞名全國的重慶特色菜，起源于渝北民間,，發(fā)展于渝北食肆餐館,。

腌制過的魚肉，建議少吃

腌過的咸魚是很多地方過年時候都做制作的食物,，大多都是腌制加煙熏的方法制作而成的。而在2017年世界衛(wèi)生組織公布的清單,，亞硝基化合物（臘肉）,、苯并芘（燒烤）都屬于一類致癌物！

如果你實在想吃,，在烹調(diào)這一類食物之前我們最好預(yù)先水煮一下,，在開水中煮幾分鐘，將湯水倒掉,，這是因為在水煮的過程中,，亞硝酸鹽就會溶解在水里,，可以避免與胺類物質(zhì)結(jié)合，變成致癌物,。

生吞魚膽,，一口也不要吃

魚膽是魚體內(nèi)最苦的一個器官，但在很多民間偏方中,，魚膽被認為有清熱,、解毒、明目,，甚至壯陽等作用,，因此導(dǎo)致很多人去嘗試利用魚膽治療疾病。

動物實驗及臨床證據(jù)顯示,，魚膽中毒會導(dǎo)致肝,、腎等臟器損傷，引起肝臟變性,、壞死和腎小管損害,，在短期內(nèi)即導(dǎo)致肝、腎功能衰竭,，嚴重時會發(fā)生多臟器功能衰竭,。

大魚的魚頭，可以吃但別吃太多

魚頭泡餅是很流行的一道菜,，實際上,，同是鯉魚，有的魚個頭大,，有的魚個頭小,，一般個頭大的魚生長時間比較長，容易積攢一些毒素,。

當然大家也不用擔心,，大頭魚即便有一些毒素也是在安全范圍之內(nèi)的，在這里營養(yǎng)師只是不提倡經(jīng)常吃,，偶爾吃一些魚頭泡餅解饞,，還是可以的。

淡水魚,，不要生吃

淡水魚體內(nèi)可能攜帶著多種寄生蟲,，例如闊節(jié)裂頭絳蟲、肺吸蟲,、肝吸蟲,、顎口線蟲等。而且,，淡水魚寄生蟲可以直接在人體寄生,，生吃被感染的風險非常大,，一旦感染，就非常危險,。

吃深海魚時要慎重

廣東省食藥監(jiān)部門發(fā)出提醒,，盡量避免食用1.5公斤以上的深海魚，包括老虎斑,、東星斑,、鰻魚等，因為這些魚可能感染了一種致命毒素雪卡毒素,，魚體積越大毒素越多,，而毒素濃度較高時，食用有毒魚肉200克就能致死,。

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