別名：蔤,、蓉玉節(jié),、玉玲瓏、玉筍、玉臂龍,、玉藕,、光旁、雨草,、玲瓏腕

顏色形態(tài)：膨大變粗,，成為供食用的藕，表皮微黃,、去皮后乳白色

屬性：寒性

上市月份：7-10月

禁忌人群：產(chǎn)婦和孕婦不適合吃,。

營養(yǎng)功效：清熱生津、涼血止血,、補益脾胃,。

食用：生吃、涼拌,、炒,、煲湯、油炸,、干煸,、悶燒。

選購：外皮呈黃褐色,，肉肥厚而白,，藕節(jié)短、藕身粗,、藕孔小的為好,。

儲存：糊上一些泥巴，放在陰涼濕潤處保存,。

別名：茭瓜,、茭筍、菰手,、雕胡,、高瓜、菰瓜,、高筍,、篙芭、水筍

顏色形態(tài)：地上莖呈短縮狀,，有多節(jié),。葉子為綠色，根莖可食用部分為嫩白色

屬性：寒性

上市月份：2-6月

禁忌人群：陽痿,、遺精者,、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者,、腹瀉者,。

營養(yǎng)功效：清解熱毒、利濕退黃,、補虛健體,。

食用：炒、悶燒,。

選購：孕穗后期,，肉質(zhì)莖顯著膨大，抱莖葉鞘中部向左右裂開,，露出1-2厘米茭肉,。

儲存：用紙包住，再用保鮮膜包裹,，放入冰箱保存,。

別名：馬蹄、水栗,、芍,、鳧茈、烏芋,、菩薺、地栗,、馬蹄兒,、錢蔥、土栗

顏色形態(tài)：小堅果寬倒卵形,，雙凸狀,，成熟時棕色，光滑

屬性：寒性

上市月份：10-11月

禁忌人群：脾胃虛寒,、血瘀者慎食,。

營養(yǎng)功效：生津止渴、利腸通便,、清肺化痰,。

食用：生吃、炒,、煮糖水,、煲湯、紅燒,、涼拌,。

選購：表皮呈淡紫紅色或紫黑色，色澤鮮嫩。

儲存：表皮水分曬干,，通風透氣室內(nèi)沙埋,。

別名：水葵、莼,、菁菜,、蒪菜、馬蹄菜,、湖菜

顏色形態(tài)：橢圓狀矩圓形,，上面綠色帶紫，下面藍綠色

屬性：寒性

上市月份： 4-9月

禁忌人群：脾胃虛寒的人不宜多食,，婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后應少食,。

營養(yǎng)功效：清熱解毒、保護肝臟,、益智健體,。

食用：煲湯、做粥,、涼拌,、炒。

選購：新鮮的是有紫有綠不是很均勻色,。

儲存：放在冰箱保鮮室內(nèi),，可放5-7天時間。

別名：深蒲,、蒲荔久,、蒲筍、蒲芽,、蒲白,、蒲兒根、蒲兒菜,、水蠟燭

顏色形態(tài)：食嫩莖,，植物花絮形似蠟燭，莖淺黃色或白色

屬性：涼性

上市月份：5-6月

禁忌人群：蒲菜性涼,，脾胃虛弱者不宜食用過多,。

營養(yǎng)功效：清熱除火、利尿消腫,、通便,、補血益氣。

食用：煲湯,、做餡兒,、炒,、做粥。

選購：掐桿：掐容易斷的較嫩,；看顏色：白的較嫩

儲存：4℃條件下短時間儲藏,。

別名：西洋菜、東洋草

顏色形態(tài)：全體光滑無毛,，葉片寬卵形,、長圓形或近圓形，綠色

屬性：涼性

上市月份：3-4月

禁忌人群：孕婦,、脾胃虛寒,、肺氣虛寒、大便溏泄者均不宜食用,。

營養(yǎng)功效：清肺熱,、潤肺燥。

食用：煲湯,、做餡兒,、炒、涼拌,。

選購：拗根部,，易斷的嫩

儲存：豆瓣菜不耐貯藏，宜鮮食,。

別名：海菜,、江離、線菜,、發(fā)菜

顏色形態(tài)：藤狀攀援植物,、深綠色或翠綠色

屬性：寒性

上市月份：5-7月

禁忌人群：平素脾胃虛寒，大便溏薄之人忌食,。

營養(yǎng)功效：潤腸通便、軟堅散結(jié),、調(diào)節(jié)免疫,。

食用：炒、涼拌,、煲湯,。

選購：直的須根較嫩、卷曲的較老,，而且應呈深綠或翠綠色,。

儲存：以報紙卷包，置于冰箱冷藏室,，可保持2/3天,。

別名：芰,、水菱、風菱,、烏菱,、菱角、水栗,、菱實,、芰實

顏色形態(tài)：二角為菱，形似牛角,。三角,、四角為芰。角中帶刺,，尖細而脆,，外表多為紫紅色或者褐色

屬性：涼性

上市月份： 8-9月

禁忌人群：寒性體質(zhì)、易過敏人群,、減肥人群,。

營養(yǎng)功效：清毒治瘡、補脾益氣,、減肥塑身,。

食用：幼嫩時可當水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉,。

選購：生食選鮮菱,，熟食選老菱。鮮菱以色翠而鮮嫩為好,；老菱以肉質(zhì)潔白的老菱為佳,。

儲存：置于陰涼干燥處保存。