油魚和鱈魚有什么區(qū)別

1,、顏色不同

鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白,，色淡，肉質(zhì)細膩,；油魚的皮為灰黑色,，色深，有網(wǎng)格狀,，肉質(zhì)較硬且粗糙,。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看后會發(fā)現(xiàn)呈黃色,。

2,、橫切面有差異

鱈魚肉的顏色潔白，肉面上是不會有特別粗和明顯的紅線的,，魚鱗也非常密,，是一片壓一片的的；一般橫切面大的是鱈魚,，而橫切面小的則可能是油魚，這主要是因為鱈魚的體積比油魚大,。

3,、鱗片不同

鱈魚的鱗片比較小，身上有小小的銀色圓點,，肉色較淺,，而且鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣,，而油魚的鱗片沒有這樣的特征,。

4,、手感不同

解凍之后，鱈魚摸上去會很柔滑,。在解凍以后摸魚皮,，鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚會比較粗糙,。

5,、口感不同

鱈魚是深海魚，入口即化,，肉質(zhì)非常細膩,，還有獨特的清香和鮮味；油魚用油煎熟后有肉香味,，但是吃起來十分油膩,，煮熟后肉質(zhì)很粗糙，口感比較差,。

6,、價格不同

鱈魚是瀕危魚種，撈捕量是被嚴格限制的,，再加上原產(chǎn)地不在中國,，所以價格肯定是不低的，而油魚價格一般價格比較低廉,。

鱈魚怎么做才好吃

一,、鱈魚燉茄子

1、食材

鱈魚,、茄子,、蒜頭、姜,、蔥,、蒜蓉、朝天椒,。

2,、調(diào)料

燒烤汁、淀粉,、鹽和胡椒粉,、色拉油。

3,、制作步驟

（1）鱈魚解凍后,，處理干凈控干水分，兩面都撒上鹽和胡椒粉腌制5分鐘。

（2）鱈魚和茄子都裹上淀粉,，然后放入油鍋里炸成金黃色,，撈起。

（3）準備另一個鍋,，倒入油,，放入姜片、蔥花,、蒜蓉,、蒜頭和朝天椒大火爆炒。

（4）放入鱈魚和茄子,，翻炒均勻,，炒6分鐘左右，淋上燒烤汁,，大火收汁就完成了,。

二、鱈魚燉土豆

1,、食材

鱈魚200克,，茄子200克，蒜頭8瓣,，姜片8克,，蔥段8克，蒜蓉8克,，朝天椒5克,。

2、調(diào)料

燒烤汁80克,，淀粉200克,，鹽和胡椒粉適量，色拉油800克,。

3,、制作步驟

（1）將鱈魚洗凈，切成一片片或者一粒粒,，之后用鹽和胡椒粉腌制10分鐘,，可以考慮滴入檸檬汁，味道更清香,。

（2）土豆洗凈后去掉皮,，控干水分后裹上淀粉哈，鱈魚也裹上淀粉,，將鱈魚和土豆都放入油鍋里炸成金黃色。

（3）鍋里留點油，放入姜片,、蔥花,、蒜蓉、蒜頭和朝天椒,，爆炒,。

（4）倒入鱈魚粒和土豆粒，均勻翻炒,，然后放入燒烤汁,，最后大火收汁就完成了。

三,、番茄鱈魚

1,、準備材料

鱈魚、番茄,、鹽,、胡椒粉。

2,、制作步驟

（1）鱈魚室溫下解凍,，然后放上鍋里蒸5分鐘左右，注意魚湯要留著,。

（2）番茄洗凈切塊,，不用去皮。

（3）準備鍋,，倒入橄欖油,，放入西紅柿翻炒一下，炒出汁液,?；蛘邔⑽骷t柿按壓榨汁，做成鮮西紅柿醬,，然后放入鱈魚翻炒,。

（4）翻炒不要太用力，然后倒入適量的開水,，再煮3-5分鐘就ok了,。

（5）最后加入鹽和胡椒粉進行調(diào)味，就完成了,。