一,、醋溜 綠豆芽

1、材料

綠豆芽600克,、紅椒絲少許,、青椒絲少許、干辣椒1個(gè),、大蒜2瓣,、香醋10克,、食用油100ml、十三香5克,、食鹽15克

2,、步驟

（1）綠豆芽用清水洗凈，洗凈的綠豆芽控干水分,。

（2）拍兩瓣大蒜,，切少許青椒絲，紅椒絲,，備一個(gè)干辣椒,。

（3）熱鍋放油放干辣椒，放大蒜炒出香味,。

（4）放綠豆芽,，放香醋用快子翻炒均勻！

（5）綠豆芽斷生,，放青椒絲,，紅椒絲，食鹽,，十三香,，翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤(pán),。

二,、香辣綠豆芽

1、材料

綠豆芽300克,，干紅辣椒絲,、香菜段各少許。油1大匙,，醬油醋各1小勺,，精鹽、味精各1/2小勺,，花椒10粒,，香油、蔥絲各少許,。

2,、步驟

（1）綠豆芽擇洗凈，下沸水中焯燙片刻即撈出,，瀝凈水分,。

（2）炒鍋上火燒熱，加少許底油，下入花椒粒炸出香味,，撈出不要,，放蔥絲熗鍋，烹醋,，下入綠豆芽,、干紅辣椒絲煸炒片刻。

（3）加精鹽,、醬油,、味精翻炒均勻，淋香油,，撒香菜段,，出鍋裝盤(pán)即可。

三,、銀芽炒蝦仁

1,、材料

綠豆芽250g、鮮中蝦150g,、韭菜8根、姜絲1茶匙(5g),、油100ml(實(shí)耗15ml),、料酒2茶匙(10ml)、雞精1/2茶匙(3g),、蛋清1只,、鹽1茶匙(5g)、水淀粉1湯匙(15ml),。

2,、步驟

（1）將綠豆芽沖凈瀝干水分。韭菜洗凈,，去根切成4cm長(zhǎng)段,。

（2）接著將新鮮的蝦去殼并挑去蝦線后清洗干凈，用廚房紙巾吸干表面的水分,，然后再調(diào)入料酒,、蛋清、鹽和雞精抓勻,，腌制2分鐘備用,。

（3）中火加熱炸鍋中的油，燒至五成熱時(shí),，將蝦仁放入,，待蝦身成型、表面稍變色，即撈出瀝干油分,。

（4）鍋中留底油改大火,，先爆香姜絲，再下韭菜段和綠豆芽翻炒1分鐘,。接著放入蝦仁,，烹入料酒，翻炒3分鐘,，最后淋入水淀粉即可,。

四、綠豆芽炒肉絲

1,、材料

綠豆芽,、瘦肉、蔥,、食用油,、料酒、白砂糖,、鹽,、雞精、醬油,。

2,、步驟

（1）將綠豆芽摘去根，洗凈,，控去水分備用,。把豬肉切成絲備用。

（3）鍋內(nèi)放油燒熱,，下入肉絲煸炒,，放入醬油、料酒,、白砂糖翻炒均勻,。待肉絲微卷，即可盛出,。另外將部分蔥花爆香,。

（4）另起鍋，鍋內(nèi)放油燒熱,，先放入鹽,，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時(shí),，將肉絲倒入,，炒到豆芽熟了,，加入蔥花即可出鍋。

五,、綠豆芽炒黃瓜片

1,、材料

綠豆芽200克、黃瓜半根,、鹽少許,、醬油適量、食用油適量,、味精少許,、胡椒粉少許。

2,、步驟

（1）綠豆芽洗凈,，黃瓜洗凈切成片。

（2）鍋內(nèi)加入適量的食油,，開(kāi)中火,。

（3）鍋熱后倒綠豆芽及黃瓜一起翻炒。

（4）加入適量的鹽繼續(xù)炒,。

（5）菜熟加入適量的味精,、胡椒粉拌勻即可。