一,、如何挑選榴蓮

1、聞氣味

好的榴蓮是有香味的,，一種濃郁又不膩的味道,，就好像是榴蓮味的牛奶,，醇醇的感覺。你也可以根據(jù)的榴蓮的氣味判斷它是不是熟了,、有沒有壞,。因為不成熟的榴蓮是有一股青、澀的味道的,，就是剛剛修剪過的青草的味道,，而壞了的榴蓮呢，就會有很濃的酒精味,。

2,、看大小顏色

通過辨識果實的大小和外觀顏色，也可以辨識榴蓮的成熟度,，就像挑西瓜一樣,。一般來說體型比較大的榴蓮成熟度會好一些，從外殼顏色看,，一般成熟的好榴蓮呈較通透的黃色,，如果青色比較多則證明不夠成熟。

3,、捏果刺

榴蓮表面布滿了密密的尖刺,，用手捏住尖刺的頂端，如果稍用力就可以讓它們彼此靠攏,，說明此榴蓮較軟,，皮薄，成熟度較好,，如果感覺手感非常堅實,，根本無法捏動，這樣的榴蓮則較生或皮厚,。

4,、晃一晃

拿起榴蓮晃一晃，如果感覺里面有撞擊的聲音,，那么就說明里面的果肉已經成熟并脫離果殼了,，如果聲音沉悶，說明里面的果肉比較大,。不過在搖晃的時候一定要注意不要被榴蓮上的尖刺傷到手指,，應用雙手抓住榴蓮兩側尖刺之間的凹陷處搖晃。

5,、看開裂度

有許多人認為,，自然開口的榴蓮就是好榴蓮，其實也不盡然，一般來說,，已通過上面四種方法檢驗過的榴蓮都會不錯,，不一定非要開口不可。如果你要挑選外殼已經裂口的,，那最好選擇裂口不要太大的,，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口,，那暴露在外的果肉就容易受到污染,，也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮,，那最好回到家后盡快享用,，不要再長時間放置，否則容易變質,。

二、榴蓮的吃法大全

榴蓮除了直接食用,，其實還可以用來熬湯,，或者用榴蓮做成菜肴來食用。下面就讓我們一起來看一下,，榴蓮還有哪些吃法吧,。

1、榴蓮燉雞

原料：榴蓮,，雞1只(約重600克),，姜片10克，核桃仁50克,，紅棗50克,，清水約用1500克，鹽少許

做法：

1,、雞洗干凈去皮,，放入滾水中，浸約5分鐘,，斬成大塊,；核桃仁用水浸泡，去除油味,；紅棗洗凈去核,；榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮,?？梢匀ス猓梢匀≈淹馄で行?，因為味道比較重,，少放一點為好。

2,、把雞,、姜片、核桃仁,、棗,、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內滾開水中，加姜片,，用猛火滾起后,，改用文火煲3小時，加鹽,，少量味精調味即成,。

2、椰絲托榴蓮

原料：榴蓮1/3粒,、椰子粉80克,、椒鹽1茶匙、甜辣醬2大匙

面糊：脆酥粉1.5杯,、雞蛋1個,、沙拉油1茶匙、鹽1/2茶匙,、糖1大匙,、水適量

做法：

1、將榴蓮肉切成3厘米*0.5厘米的長條,。將面糊調勻,。

2、起油鍋,，入油4杯燒至六分熱,，將果肉依序沾裹面糊及椰子粉，入鍋,。

3,、炸至金黃色即可撈出瀝干排盤，食用時可沾胡椒或甜辣醬,。

3,、榴蓮酥

原料：油酥面50克，榴蓮肉20克,，鮮奶10克

做法：把面粉,、豬油和成油心,，面粉內放入水、糖,，和勻,，搓至水皮；把水皮包住油心,，捏緊收口包好,、壓角搟開、卷成筒狀,，再壓扁卷起,，搟成圓形包起榴蓮肉，捏成雀籠形,，用剪刀把表面剪出尖形,，放入160℃的油鍋中炸至金黃色即可。