澳門文化為中華文化的一環(huán),亦因葡萄牙人居留澳門四百年,,構成了澳門獨有的土生葡人文化,,而且在語言、文學,、宗教、民俗,、建筑,、飲食等方面,,亦融合出中西合璧的獨特文化。下面隨本文一起走進澳門的傳統(tǒng)習俗,、生活文化,、特色文化、曲藝文化,、建筑文化,、宗教文化,聽南音說唱,;吃亞歐風味的澳門美食,;學土生葡人美食烹飪技藝;走澳門歷史城區(qū)建筑......感受澳門民俗文化獨特的風景線,。
中文和葡文是澳門現(xiàn)行官方語言,。居民日常溝通普遍使用廣州話,但許多居民也能聽懂普通話(國語),。英語在澳門也很通行,,可在很多場合應用。澳門采用傳統(tǒng)繁體中文,,由于跟香港一樣,,廣東話在社會上占絕對優(yōu)勢,香港增補字符集亦為澳門采用,。
短語/俗語:飲咗茶未——喝茶了嗎,?、猴賽雷——好厲害,、點解——為什么,、做咩——干什么,、冇野——沒事、早晨——早上好,、早唞——晚安,。
澳門擁有獨特的節(jié)慶文化,既有農(nóng)歷新年,、土地誕,、端午節(jié)等中國傳統(tǒng)節(jié)慶,還有復活節(jié),、花地瑪圣像巡游,、圣誕節(jié)、"娘媽誕"、"醉龍醒獅大會"等一些與宗教,、習俗有關的節(jié)日,。如在戶外架搭臨時戲棚,,上演粵劇折子戲,;教堂內(nèi)舉行宗教彌撒和圣像出游,,形形色色,,充分表現(xiàn)了澳門中西文化相融的特色。除節(jié)慶外,,澳門每年都舉辦多項大型的國際盛事,,如澳門格蘭披治大賽車、澳門藝術節(jié),、國際煙花比賽匯演及國際音樂節(jié)等,。
澳門人的結婚儀式大致有兩種:一是按照中國傳統(tǒng)的形式,納彩請婚,、問名相親,、納吉定婚、納征下聘,、請期擇日,、迎親合巹等大禮的主要內(nèi)涵仍然保留,二是按照西方的形式,,夫妻要進教堂,。澳門土生葡人,有的進教堂舉行西式婚禮,,有的則中西式兼用婚禮當日,,早晨先到教堂舉行西式婚禮,接著新郎帶著新娘乘花車到路環(huán)島兜風,,之后,,把新娘送回娘家;午飯后,,新娘將白色婚紗換下,,換上中式禮服,新郎則穿上中式服裝出門把新娘接回家,,并在自家的廳堂里拜天地,、拜祖先、拜父母,;禮畢之后,,新婚夫妻乘車去酒樓再舉行一個中式的婚宴。可謂其樂融融,,皆大歡喜,。
澳門烹飪吸收了廣東地區(qū)的烹飪法和食材,以及香港,、葡萄牙,、印度、非洲,、東南亞的特色,。糅合了亞歐風味,展現(xiàn)了東西美食的精髓,。以海鮮,、肉類、家禽,、果蔬作原料,,用燒、烤,、煎,、煮等多種烹調方式,烹飪出澳門特有的菜式,,如著名的菜有:葡國雞,、青菜湯、非洲雞,、葡式炒蜆,、咖哩蟹和馬介休等,此外澳門的車仔面,、多士,、豬扒飽、咖啡,、奶茶,、葡撻等小吃也是獨具亞歐風味的美食。
20世紀40年代及其以前,,澳門華人的喪葬多沿用中國傳統(tǒng)的喪葬習俗,。包括土葬,喪禮用樂,;俗祭用七,,即死后七日為一祭,祭七七四十九日,;百日為祭日,。出殯那天,,用鼓樂、撐,,由仵工抬著棺材,,從殯儀館出發(fā),經(jīng)過提督馬路或荷蘭園大馬路,,必定繞過新馬路和喪家的商號或者門前,,然后送往墳場。送殯的隊伍浩浩蕩蕩,,由喃嘸佬開路,,鑼鼓喧天。現(xiàn)在喪禮簡化多了,,忤工抬棺材改用了靈車,,家屬,、親友送殯則以車代步,,一般在殯儀館舉行追悼儀式,然后出殯到墳場或火化,。
粵劇是以粵語演唱和念白的戲曲,,流行于粵方言區(qū)(主要包括廣東、廣西,、香港,、澳門等地)?;泟⊥ㄟ^唱,、做、念,、打的藝術手段,,配合化妝、服飾,、道具和鑼鼓等演繹故事情節(jié),,其表現(xiàn)形式糅合了文學、戲劇,、曲藝,、舞蹈及武打,它的唱腔,、行當,、化妝、身段及曲譜等都蘊含豐富的藝術價值,。除了單純的表演藝術外,,粵劇作為地方酬神、打醮等宗教活動的「神功戲」,更甚具社會及文化價值,?;泟∮?006年列入第一批國家級非遺代表性項目名錄,并于2009年列入聯(lián)合國教科文組織《人類非物質文化遺產(chǎn)代表作名錄》,。【MORE+】
澳門的土生葡語,,是定居澳門的土生葡人在澳門四百多年間形成的一個語言體系,其基本詞匯以葡萄牙語為基礎,,夾雜著馬來語,、粵語、英語及西班牙語,,可算是語言的一個大薈萃,。土生土語話劇是最能體現(xiàn)這種方言特色的獨特藝術,通過舞臺藝術的表達方式,,將這種多語言混雜,、 多語言結構的特點,利用文化差異,、語調,、不同用詞及腔調的變化,以喜劇的形式進行調侃和諷刺,,針砭時弊,。深受眾多土生葡人和本地華人的喜愛和追捧,并維系土生葡人的澳門情懷,。
“南音說唱”是一種由盲人說故事傳唱的音樂類型,,20世紀50年代曾一度在澳門普及,深入民間,。南音大體上分兩類:“地水南音”和“戲臺南音”,。“地水”為卜卦術語,,廣東將盲人稱為“阿水”,,所以盲人所唱的南音稱為“地水南音”。地水南音被吸收到粵劇,、粵曲音樂中,,成為“戲臺南音”或”粵曲南音”?!澳弦粽f唱”于2009年列入《澳門非物質文化遺產(chǎn)名錄》,,于2011年列入《國家非物質文化遺產(chǎn)名錄》。
涼茶是一種在廣東,、臺灣,、香港,、澳門等地,甚至馬來西亞和新加坡等亞熱帶地區(qū),,流行的一種茶水,,常常取材自多種藥草。涼茶除了有各種治病及保健的功效,,還能清熱去濕,,對生活在氣候濕熱的中國南方的人很有幫助,所以涼茶主要于中國南方流傳,。涼茶品種繁多,,每家都有自己的獨門配方,所以很多創(chuàng)業(yè)多年的涼茶鋪都是世襲的形式經(jīng)營,,由一代傳一代,。常見的有“廿四味”、“五花茶”,、“雪梨茶”,、“雞骨草”、“夏桑菊”,、“金銀花”,、“銀菊露”,、“酸梅湯”,、“竹蔗茅根水”等。【MORE+】
澳門神像雕刻在文化上傳承和發(fā)揚了我國傳統(tǒng)的神像雕刻工藝,,經(jīng)改良和發(fā)展,,整體技術達到突出的水平,是澳門百年來優(yōu)秀的民間美術,。澳門神像雕刻在澳門有較長且從未間斷的歷史,,與本地民俗有緊密的關聯(lián)。從簡單質樸的木偶到今天的大型佛像,,澳門神像雕刻經(jīng)歷了不同發(fā)展階段,,在保存本地雕刻工藝優(yōu)良傳統(tǒng)的同時,如古法漆藝,、金箔工藝,,又吸收了外地的造像設計和接合方法,讓產(chǎn)品由基本的“木雕公仔”發(fā)展到具有國際水平的貼近木雕佛像,、佛具和重逾十噸的妙法寺木雕大佛,。
搭棚又稱“筑棚”,屬于“三行”(泥水,、木工,、搭棚)行業(yè)之一,,常用作樓房建筑、修繕的工作平臺,,是本澳傳統(tǒng)建筑工程不可或缺的部份,。其使用材料包括有竹(篙竹和毛竹)、杉木,、竹篾條,、葵葉片、笪(現(xiàn)已采用尼龍篾,、帆布及尼龍網(wǎng)),。竹棚方格是棚架的基本形式,方格內(nèi)直桿或立桿,,行內(nèi)稱為“針”,,橫桿稱為“軒”或“牽”,而斜桿或斜撐則稱為“倡”,。因其靈活性,,在本澳衍生出不同的竹棚類型,如高至數(shù)十層的樓宇工作平臺,、小巧如慶典花牌或牌樓,,以至看臺、泳棚,、戲棚等,,體現(xiàn)了中華民族精湛的建筑智慧和創(chuàng)造。
土生葡人美食烹飪技藝是澳門土生葡人以葡萄牙式烹調為基礎,,融匯了非洲,、印度、東南亞以及澳門華人的香料和食材的烹調方式,,是澳門獨特的飲食文化,。土生葡人美食烹飪技藝多以燜、烤,、焗,、炸、煏,、炒,、蒸等方式烹調食物,融匯歐亞的食材和烹調方式,,造就出澳門獨特的土生葡人美食,,是澳門東西文化交流和多元飲食文化的體現(xiàn)。土生葡人美食烹飪技藝,,是葡萄牙人在大航海時代所形成的文化遺產(chǎn),,是土生葡人的身份認同,,也是研究土生葡人的家族脈絡、飲食文化,、語言發(fā)展等的重要途徑,。
澳門有著悠久的歷史,孕育出具中西文化特色的文化遺產(chǎn),,這些文化遺產(chǎn)不僅是前人留下來的豐盛果實,,更是澳門這座歷史文化名城的重要組成部份,展現(xiàn)著澳門的城市個性,,與市民的日常生活息息相關?,F(xiàn)時,澳門列入非物質文化遺產(chǎn)清單的項目共有15個,,包括粵劇,、涼茶配制、木雕-神像雕刻,、道教科儀音樂,、南音說唱、魚行醉龍節(jié),、媽祖信俗,、哪咤信俗、土生葡人美食烹飪技藝,、土生土語話劇,、土地信俗、朱大仙信俗,、搭棚工藝,、苦難善耶穌圣像出游和花地瑪圣母圣像出游。
澳門歷史城區(qū)是中國境內(nèi)現(xiàn)存最古老,、規(guī)模最大、保存最完整和最集中的東西方風格共存建筑群,,當中包括中國最古老的教堂遺址和修道院,、最古老的基督教墳場、最古老的西式砲臺建筑群,、第一座西式劇院,、第一座現(xiàn)代化燈塔和第一所西式大學等。作為歐洲國家在東亞建立的第一個領地,,城區(qū)見證了澳門四百多年來中華文化與西方文化互相交流,、多元共存的歷史。正因為中西文化共融的緣故,,城區(qū)當中的大部分建筑都具有中西合璧的特色,。城區(qū)內(nèi)的建筑大部分至今仍完好地保存或保持著原有的功能,。
媽祖閣,俗稱媽閣廟,,主奉海神媽祖,,是位于澳門半島西南方的標志性建筑物之一,現(xiàn)為澳門三大古剎中最古老者,。2005年作為澳門歷史城區(qū)的部分被列入世界文化遺產(chǎn)名錄內(nèi),。媽閣廟始建于1488年,時值明朝,。當時媽閣廟門前已為澳門之海岸線,,是當?shù)丶案浇幼≈疂O民作業(yè)之上岸補給、歇息和祈福之處,。廟宇背山面海,,沿崖建筑,古木參天,,風光優(yōu)美,。整座廟宇包括大殿(又稱正覺禪林)、石殿(又稱神山第一殿),、弘仁殿,、觀音閣等4座主要建筑。石獅鎮(zhèn)門,、飛檐凌空,,是一座富有中國文化特色的古建筑。
鄭家大屋,,澳葡時期稱文華大屋,,為中國近代思想家鄭觀應的故居,與盧家大屋同屬嶺南風格民宅,。位于澳門龍頭左巷,,土地總面積為3,997平方米,屬嶺南風格民宅,。其建筑融合中西特色,,大宅由兩座四合院式建筑組成,并以大內(nèi)院相連,。建筑材料以青磚為主,,墻基則由花崗石筑砌。中式建筑特色表現(xiàn)于中式大宅建筑格局與屋頂?shù)?;而西方特色則表現(xiàn)于古典建筑裝飾風格,,可見于部分室內(nèi)天花、門楣窗楣的式樣,、檐口線和外墻批蕩等,。鄭家大屋現(xiàn)已列入澳門歷史城區(qū),。
澳門的博彩業(yè)于1847年在葡萄牙的管治之下開始合法化,自此以后,,澳門以“東方蒙地卡羅”之名廣為世界所知,,成為了澳門經(jīng)濟的重要一部分,2006年澳門賭場總營業(yè)額已超越拉斯維加斯,,成為全球第一賭城,,大型博彩業(yè)建筑物相繼建成,形成“一條街,,就一間”的風格,。澳門的博彩業(yè)大概可以分成五大類:娛樂場賭博、賽馬,、賽狗,、彩票和足球博彩。
澳門除了“賭城”的稱呼,,還有著“博物館之城”的美譽,,澳門的博物館很多,像賽車博物館,、紅酒博物館,、澳門博物館等,整個澳門就像一座活生生的東西方文化多元并存的博物館,,但是突出的博彩形像淡化了人們對澳門文化內(nèi)涵的認知,,大量的游客必然被博彩文化所吸引。
澳門是世界上唯一以媽祖命名城市,,與媽祖文化有深厚歷史淵源,。媽祖文化是澳門多元文化一部分,也是澳門學或澳門志組成部分,。澳門是媽祖信仰最早傳播地之一,,已有四、五百年歷史的媽祖閣是澳門重要文化標志,。觀音,、媽祖、圣母是澳門民眾心目中的三位女神,。2003年落成的疊石塘山天后宮是澳門最大廟宇,占地七千余平方米,,與山頂?shù)臐h白玉媽祖像呼應,,成為澳門新的媽祖文化景觀,以及澳門媽祖文化旅游節(jié),,已成為澳門小城一年一度的文化旅游盛事,。
澳門是一座宗教色彩較濃的現(xiàn)代化城市,,宗教的門類比較多,有“廟堂遍地,、神佛滿天”之說,。澳門的法律承認宗教信仰自由,各種宗教只要不違反法律,,就可以在澳門自由傳教?,F(xiàn)在澳門居民所仰的宗教有佛教、道教,、天主教,、基督教新教、伊斯蘭教,、巴哈伊教,、瑣羅亞斯德教、摩門教和基士拿教等,。雖然教的名目繁多,,但以佛教、天主教,、基督教新教為最盛,。除以上宗教信仰以外,在澳門還有一些民間信仰,,如土地,、財神、社神,、福神,、太歲、朱大仙,、三婆神,、洪圣爺、水上仙姑,、悅城龍母,、華光大帝、魯班先師和華佗先師等,,其中尤以對媽祖之崇拜為最,。主要廟會:土地誕、娘媽誕,、花地瑪圣像巡游,、哪咤誕、關帝誕、七姐誕等,。