花甲怎么選購

1,、看

首先就是看一看花甲的外殼,，觀察外殼的顏色是否有光澤。那么如果色澤正,、有光澤,，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了,，這樣的花甲是屬于不新鮮的,，我們吃海鮮就是要吃新鮮的，如果總是吃到不新鮮的對我們的身體健康也沒什么好處,。

2,、碰

其次就是用手觸碰一下張開口的花甲，觀察一下花甲的反應。那么如果能迅速閉口,，說明花甲新鮮,；如果花甲“感應”較慢，說明不太新鮮,。另外,，花甲通常大都是閉口的，如果在花甲攤位前發(fā)現大量花甲都是張著口的,，也說明可能不太新鮮,，這是非常好的一個挑選花甲小技巧，大家在生活中是完全可以試試的哦,。

3,、掂

再次就是用手撈幾個花甲掂一掂，感受一下花甲的重量,。那么如果拿在手里有重量，說明花甲肉質肥厚,；如果掂起來輕飄飄的,，就說明花甲肉質偏瘦，吃起來口感不好,，就不要買了,，這樣的花甲無疑是非常差的了，我們還是應該選擇合適的花甲來食用,，這樣才可以幫助我們更好的吃到優(yōu)質的花甲,。

4、聞

最后就是聞一聞花甲的味道,，感受一下花甲的鮮味是否自然,。那么如果有腥臭味，即使很淡也說明花甲不太新鮮,，不建議購買,，這樣的花甲無疑是差品質的，我們需要盡量的避免這樣的花甲才行,，否則不利于我們的健康,。

花蛤怎么吐沙快

1、食鹽

花甲洗凈后,，裝入盆里,，接入一盆清水，加入少許食鹽,，攪拌均勻,，能讓花甲自動吐沙。食鹽會使得花甲生理失水,，這樣失水后的花甲,，覺得很“渴”就不得不張開嘴,，快速的呼吸和換水，這樣自然而然,，就能促進花甲吐沙的速度,，而且吐沙更充分。

2,、鐵器

向裝有花甲的清水中,，放入適量的鐵制器具，一把鐵制菜刀就很好,，這樣能夠有效的促進花甲吐沙,。花甲對鐵質非常的敏感,，聞到鐵質的氣味后,，回去都能爬到梯子上，吸附上來,，這樣花甲就會自然而然的張開嘴,，將沙子全部都吐出來了。

3,、白酒

花甲中倒入適量白酒腌制,，不僅能夠對花甲產生生理上的刺激，還能讓花甲“喝暈”,，受到刺激“喝暈”后的花甲,，就會因為體內缺水和新陳代謝加快，不自覺的主動張嘴吐沙,。這樣做還有一個好處,，就是白酒腌制過的花甲，能夠去除大部分的腥味,，炒出來還有一股獨特的酒香,，味道更好吃。

4,、香油

向浸泡花甲的清水中,，加入幾滴香油，也能夠有效的促進花甲吐沙,。香油加入清水中之后,，容易附著在和花甲的表面，阻礙花甲的呼吸,，這樣花甲就不得不張開嘴來,，從水分中獲得更多的氧氣。但為了避免香油使用量過大，最好是浸泡的水量少一些,，能夠有效的增加香油的濃度,，浸泡的效果更好，吐沙的速度更快,。

5,、45度左右的溫水

這個可以用手感，摸起來比較熱但是不會燙手的溫度就可以了,。當花甲浸泡在46度的水溫時,，它們就會感到危險，這時它們就會為了自保而吸收更多水分,，這樣就會活魚的吐沙,，一般15分鐘就能完成。

6,、搖晃

準備兩個盆,，把花甲放入一個盆中，倒入適量的清水,，再用另一個盆倒扣在裝有花甲的盆上,，然后用雙手上下來回搖晃。一般搖晃5次左右,，每次大概在幾十秒左右，這樣花甲就會吐出很多沙,，基本上就很干凈了,。

7、快速加熱花甲

先把花甲放在流動的水下清洗干凈,，然后放在沒有水的砂鍋中加熱2分鐘,，等花甲多都逐漸的開的殼后，就馬上把花甲放在水下沖洗,，將內部的泥沙清洗干凈,，然后把沒有打開殼的花甲扔掉就行。

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