好的鐵皮石斛應(yīng)選擇道地品種,，如安徽霍山、浙江樂清,、云南等核心產(chǎn)區(qū)的原生種,。霍山米斛莖短粗,、膠質(zhì)飽滿,，被譽(yù)為“仙草之首”；浙江種莖節(jié)明顯,、纖維少,；云南種因氣候優(yōu)勢(shì)生長(zhǎng)快，但需注意仿野生栽培,。野生資源稀缺,，maigoo小編建議選育的優(yōu)質(zhì)雜交種，如“雁蕩山1號(hào)”等,，需有明確的品種溯源,。

優(yōu)質(zhì)鐵皮石斛需在接近野生的環(huán)境中生長(zhǎng)，如海拔500-1500米的山區(qū),，避開污染源,。仿野生種植需依附巖石或樹木，晝夜溫差大能促進(jìn)多糖積累,。大棚種植需控制農(nóng)藥化肥,，采用有機(jī)管理。避免使用激素催生,，自然生長(zhǎng)3年以上者藥效更佳,，莖稈呈現(xiàn)黃綠或鐵銹色。

高品質(zhì)石斛鮮條折斷后拉絲明顯,，咀嚼時(shí)黏牙感強(qiáng),，說明多糖和膠質(zhì)含量高（多糖含量≥30%為佳）,。干品（楓斗）熱水沖泡后膠質(zhì)溶出,，湯水微黃透亮，冷卻后呈果凍狀,。劣質(zhì)品纖維多,、嚼之干柴，或有酸澀味,，可能為硫熏或摻雜其他石斛品種,。

正品鐵皮石斛干品有淡淡草木香,，楓斗搓熱后散發(fā)甜香，煮后微甘無酸腐味,。鮮條應(yīng)有清新青草味,，若帶霉味、硫磺味或化學(xué)藥劑味,，可能經(jīng)漂白或變質(zhì),。硫熏過的楓斗刺鼻，久存后顏色慘白,，合規(guī)產(chǎn)品需檢測(cè)二氧化硫殘留（≤10mg/kg）,。

石斛主要分布于安徽大別山區(qū)的霍山、浙江東部的鄞縣,、天臺(tái),、仙居、福建西部的寧化,、廣西西北部的天峨,、四川、云南東南部的石屏,、文山,、麻栗坡、西疇,。其中尤以霍山石斛最為出名,。霍山石斛干后呈淡黃色,，味甘,、質(zhì)重、柔韌和黏性大,，脂膏豐富,，富含多糖、氨基酸及多種生物堿,，保健效果更好,。【石斛哪里的產(chǎn)地最好>>】

特等一級(jí)鐵皮石斛：特等一級(jí)鐵皮石斛是種植在森林里的樹干、或是山間的石頭上,，不經(jīng)過任何人工干預(yù)和管理,，其生長(zhǎng)環(huán)境與純野生狀態(tài)相似。這樣生長(zhǎng)成的鐵皮石斛,，生長(zhǎng)緩慢,，周期長(zhǎng)，產(chǎn)量低,，品質(zhì)上與野生的幾乎無差異,。

特等二級(jí)鐵皮石斛：特等二級(jí)鐵皮石斛同樣是樹上或是石上仿野生種植,，但種植過程會(huì)進(jìn)行人工干預(yù)，如進(jìn)行適當(dāng)澆水,，施用少量的農(nóng)家肥等,。因此，生長(zhǎng)速度也稍快一些,，產(chǎn)量也高一些,，但這種模式下種植出的鐵皮石斛品質(zhì)也極好。

一級(jí)鐵皮石斛：一級(jí)鐵皮石斛一般是在大棚有機(jī)種植,，人工控制其生長(zhǎng)所需的溫濕度,、施肥和抗病防蟲害等，但整個(gè)過程按有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行,。其生長(zhǎng)出的鐵皮選取短而粗壯一類的,，有效成分含量高、品相好,，一般不超過30厘米,，并且無農(nóng)殘和重金屬超標(biāo)。

二級(jí)鐵皮石斛：二級(jí)鐵皮石斛的種植模式與一級(jí)鐵皮石斛的相同,，鐵皮石斛成品同樣無農(nóng)殘和重金屬超標(biāo),，但長(zhǎng)度更長(zhǎng)，在30厘米以上,，有效成分雖高,，但不如一級(jí)鐵皮石斛。

三級(jí)鐵皮石斛：三級(jí)鐵皮石斛同樣是大棚種植,，或者是地栽,，但管理過程沒有嚴(yán)格按有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，施肥,、用藥和防病蟲害可能存在不當(dāng)之處,，有效成分比較低，還可能會(huì)出現(xiàn)農(nóng)殘和重金屬超標(biāo),。

石斛并不是生長(zhǎng)年限越久越好,，生長(zhǎng)年限太早的石斛不成熟，有效成分還沒完全形成,；而太成熟的石斛,，有效成分又流失了，一般來說,，三至四年的石斛營(yíng)養(yǎng)成分沉淀高,，藥用價(jià)值也最高,。其中三年期石斛,，無葉,，全身表皮呈灰白色；不到三年的石斛則有葉,，表皮為綠色或部分灰白色,。

軟腳石斛：軟腳石斛的肥壯通透，中間粗兩頭細(xì),，莖條柔軟,、味甘、黏性大,，富含活性多糖,，藥效高。制成的楓斗蠟質(zhì)豐富,，色澤光亮,。吃法多樣，可以鮮吃,、煲湯,、泡酒、煮水等,。

硬腳石斛：硬腳石斛的莖條偏硬,，黏性偏小，多糖含量低,，藥效偏低,。制成的楓斗表面纖維多，看起來比較粗糙,。一般只用來煮水或煲湯,。

總結(jié)：軟腳石斛和硬腳石斛無論在外觀、口感還是藥效上都有較大區(qū)別,，通常建議選軟腳石斛,，雖然價(jià)格偏貴，但無論在藥效還是口感上都要更好,。