黑芝麻為胡麻科芝麻的黑色種子,，也叫胡麻,，油麻，巨勝,，脂麻,，分布于安徽、湖北,、貴州,、云南、廣西,、四川等地,。

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還含有糖類,、維生素A,、維生素E、卵磷脂,、鈣,、鐵、鉻等營養(yǎng)成分,，可以做成各種美味的食品,，一般人均可食用。

黑芝麻有著補益肝腎,，滋潤五臟,、生發(fā)的效果，黑芝麻中的卵磷脂,、蛋白質(zhì),、維他命E、亞油酸等營養(yǎng)成分正是頭發(fā)所需營養(yǎng)的重要成分,，所以吃黑芝麻可以預防白發(fā),，防止脫發(fā)，讓頭發(fā)變的濃黑,，濃密,，但是需要堅持吃才能有效果,。

吃黑芝麻可以滋補身體,，黑芝麻中富有脂肪和蛋白質(zhì)，糖類,，維生素A,，維生素E，卵磷脂,，鈣,，鐵,，鉻等營養(yǎng)成分，還有維生素B1人體必需的氨基酸,，這些都是人體需要的大量營養(yǎng)成分,，可以促進人體的新陳代謝功能。

黑芝麻中富含豐富的天然維生素E,，其含量高居植物性食物之首,，維生素E是良好的抗氧化劑，適當?shù)难a充維生素E可以起到潤膚養(yǎng)顏的作用,。另外,，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，亞油酸就約各占一半,，而亞油酸是理想的肌膚美容劑,。

黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高,，而含鈉則少很多,，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要,。

黑芝麻為脂溶性氧化劑，不僅使血管的彈性增強,，而且還可使血液循環(huán)運行正常,。對預防中老年心、腦血管硬化大有裨益,；它還有降低血糖,、增加肝臟及肌肉中糖元的含量和增加血球溶積的作用。

黑芝麻富含的花青素不僅能抵抗衰老,，還有益心血管健康。芝麻又為富硒食物,，因此決定了它有良好的抗癌作用,。另外，黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸,，也有延年益壽的作用,。詳細>>

黑芝麻具有養(yǎng)血、明目,、補腎益精,、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的作用，可以緩解眼睛昏花,、頭暈耳鳴的癥狀,，具有更強的補益作用。白芝麻的潤腸通便,、滋陰護膚的效果更好,，對腸道和皮膚功效更強。

白芝麻和黑芝麻都是營養(yǎng)價值很高的食物,，但是白芝麻的碳水化合物和鈉元素含量比黑芝麻高,。而黑芝麻的蛋白質(zhì)、脂肪,、膳食纖維,、維生素E、煙酸,、維生素B1,、鈣元素、鉀元素,、鎂元素,、鐵元素、鋅元素,、銅元素,、錳元素都比白芝麻更高。而維生素B2的含量黑芝麻和白芝麻并沒有什么區(qū)別,。

日常生活中,，白芝麻多用來制作各種食品，如麻團兒芝麻,，火燒的都是用白芝麻制成的美味食品,。而黑芝麻則多會被人們加工成各種營養(yǎng)品，像現(xiàn)在市場上熱銷的黑芝麻糊,，就是用黑芝麻為主要原料制成的,，另外它還能和核桃仁以及桑葚等食材搭配在一起制成保健品，人們食用以后能促進鈣吸收也能補益氣血,，對維持人體健康有很明顯的好處,。

黑芝麻具有更強的藥用價值和營養(yǎng)價值,，所以黑芝麻的價格高于白芝麻的價格,。如果僅僅是為了做菜,，用于增香，可以購買白芝麻,，因為黑白芝麻的香味區(qū)分不大,，都具有芝麻獨特的香味。而為了養(yǎng)身保健而食用芝麻可以選擇黑芝麻,。詳細>>

通常情況下,，無論是生吃還是熟吃都一樣。在黑芝麻當中含有較為豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,，以及優(yōu)質(zhì)膽固醇,，它所含有的油脂是十分健康的植物油；也就是說它本身含有較多的不飽和脂肪酸物質(zhì),。另外黑芝麻當中也含有較為豐富的礦物質(zhì),，這些營養(yǎng)成分，無論你是生吃還是熟吃,，都能夠被我們的身體所吸收,。而且黑芝麻當中所含有的維生素E要比其他芝麻的含量更高，所以哪怕是熟吃,，也不用擔心維生素會在高溫下的流失,。詳細>>

最簡單的服用法，不加糖的黑芝麻粉,，每天一湯匙即可,。不愛吃早餐的漂亮妹妹，最好能夠把芝麻粉當作早餐,，一個月后,，就看得到效果。

黑芝麻和核桃搭配在一起,，做成黑芝麻核桃糊供人們食用,，對頭發(fā)大有好處，而制作的時候需要把適量的黑芝麻入鍋炒熟,，然后再把它研成粉末狀,。接著把核桃仁入鍋，炒熟以后也研成粉末,。每次各取十克,，直接放在杯子中，加適量白糖,，用沸水沖調(diào)以后直接吃,。

加無糖的蜂蜜拌勻，或者熬粥或者拌菜，拌饅頭,，面包或者拌面條等等,。

把黑芝麻和黑豆搭配在一起磨豆?jié){，也能滋養(yǎng)秀發(fā),，而且能預防須發(fā)早白,。在制作的時候需要提前把黑豆放在清水中浸泡，等它吸水膨脹,。把泡好以后的黑豆與適量的黑芝麻一起放到豆?jié){機中,，加適量清水，讓豆?jié){機工作直接磨出豆?jié){,，取出后倒入到杯子中降溫后就能飲用,。

平時把黑芝麻炒熟以后直接吃，對人類的頭發(fā)也有一定好處,，它能為頭發(fā)的生長補充充足的營養(yǎng),，能促進秀發(fā)再生，而且能讓頭發(fā)變得更具光澤,。在吃炒黑芝麻時,，可以用搟面杖把它壓碎，再調(diào)入適量食用鹽,，然后配粥或者下飯滋味都會特別好,。

把百合、黑芝麻,、紅棗,、生姜等各少許，再加上豬心一個,，小火慢燉2,、3個小時，就能讓人心情安定,、減少掉發(fā),，一個月可吃一次，雖然麻煩了點,，但是很值得投資,。詳細>>

患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食,。根據(jù)前人經(jīng)驗,，男子陽痿、遺精者忌食,。

黑芝麻不能與雞肉同食,，會影響人體對維生素的吸收,。除了雞肉以外，黑芝麻并沒有其他與之相克的食物,。

黑芝麻+雞胸脯肉：嚴重會導致死亡,。

黑芝麻+雞翅：嚴重會導致死亡。

黑芝麻+雞腿：影響維生素的吸收,。

黑芝麻+雞肉：一起吃嚴重會導致死亡,。

1,、不能多吃

黑芝麻不能多吃,，每天小半匙，不能超過一瓷勺,。吃太多可能出現(xiàn)內(nèi)分泌紊亂,，引發(fā)頭皮油膩，導致毛皮枯萎,、脫落,。此外，食欲不良,、大便稀的人不宜多吃黑芝麻,。

2、最好早上食用

黑芝麻的油脂成分含量高,，晚上食用不易消化,，還會影響睡眠質(zhì)量。所以MAIGOO編輯建議最好是在早上吃芝麻,，能補充能量,，讓一整天都精神更好。

3,、不能直接食用

黑芝麻表層有一層稍硬的膜,，直接食用不僅不宜吸收營養(yǎng)，還不容易消化,，所以建議孕婦最好將芝麻加工后再食用,，比如磨成粉末或者制成芝麻醬等。

一般人群可食用,。

1,、適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花,、視物不清,、腰酸腿軟、耳鳴耳聾,、發(fā)枯發(fā)落,、頭發(fā)早白之人食用,；

2、適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用,；

3,、適宜身體虛弱、貧血,、高脂血癥,、高血壓病、老年哮喘,、肺結核,，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用,；

4,、適宜糖尿病、血小板減少性紫癜,、慢性神經(jīng)炎,、末梢神經(jīng)麻痹、痔瘡以及出血性素質(zhì)者食用,。

1,、黑芝麻+核桃：改善皮膚彈性，保持皮膚細膩,。

2,、黑芝麻+桑葚：可補肝腎、降血脂,。

3,、黑芝麻+杏仁：可補腦益腦、改善睡眠,。

4,、黑芝麻+核桃：可補腦益腦、潤腸通便,。

5,、黑芝麻+梨：可均衡營養(yǎng)。

6,、黑芝麻+香蕉：可補益心神,、養(yǎng)心安神。

7,、黑芝麻+山藥：可預防骨質(zhì)疏松,。

8、黑芝麻+海帶：可益壽養(yǎng)顏,。

9,、黑芝麻+海帶：血液循環(huán)凈化血液降低膽固醇,。

10、黑芝麻+枸杞子：可補肝腎,、降血脂,。詳細>>

正常的黑芝麻用水浸泡后會出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象，但顏色不會過深,。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個過程,，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外,。因此將生黑芝麻放入冷水中,，如掉色快，很有可能是被染色了,。還可用打濕的手絹或紙巾揉搓黑芝麻,，不掉色的是真貨,，否則可能是假貨,。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現(xiàn)黑色,，說明黑芝麻可能是被染色,。

一般黑芝麻有光澤，顆粒大小均勻,，很少有碎粒,、爆腰（粒上有裂紋），無蟲,，不含雜質(zhì),。劣質(zhì)黑芝麻的色澤暗淡，顆粒大小不均,，飽滿度差,，碎米多，有蟲,，有結塊等,。

品嘗味道也可以鑒別黑芝麻真假。真正的黑芝麻吃起來不苦,，反而有點輕微的甜感,，有芝麻香味，不會有任何異味,；而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味,，或者說有除了芝麻香味之外的不正常味道，而且發(fā)苦,。

黑芝麻只有種皮是黑的,，胚乳部分仍是白色,，可以用刀切開或掰斷黑芝麻，看看里面是不是白色的,。詳細>>

嚴格控制水分,。黑芝麻子粒較小，含油星高,，加之除雜較難,，極易酸敗變質(zhì)，因此貯藏黑芝麻應嚴格控制水,、雜含量,，水分、雜質(zhì)含量在安全標準以內(nèi)的芝麻,，以采取散裝密閉為宜,。詳細>>