一,、藤椒油和花椒油有什么區(qū)別

花椒油具有一定的麻味，四川一帶在烹飪食材的時(shí)候,，使用得比較多,。藤椒油也是一種使用非常廣泛的食用油，和花椒油一樣,，藤椒油也極大的功效,，具有極好的養(yǎng)生保健的效果?；ń酚秃吞俳酚偷膮^(qū)別主要有：

1,、味道不同

花椒油和藤椒油都有一定的麻味，可以用來制作麻辣燙,、火鍋等食品,。不過，在味道方面,，二者還是有一定的區(qū)別的,，藤椒油沒比花椒更麻，單是這一點(diǎn),，我們用舌頭品過之后,，就能將藤椒油和花椒油區(qū)別開來。

2,、功效不同

花椒油可以殺蟲解毒,，可以用來殺死體內(nèi)的蛔蟲，對蛔蟲導(dǎo)致的腹痛有極好的療效,。藤椒具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),，但是，較花椒油更加溫和,，不會有刺激的味道,，更不會對咽喉部位和胃部帶來不適，是一種非常健康的純天然的佐料,，這一點(diǎn)也是花椒油和藤椒油的不同之處,。

3、用途不同

藤椒油更加適合來做涼拌菜,，這樣可以呈現(xiàn)給顧客一種清新自然的味道,，可以開胃，增進(jìn)食欲,?；ń酚鸵话阌脕碜鳆u水、鹵菜，因?yàn)榛ń酚透哟己?，用花椒油做出來的鹵水鹵菜味道會更濃,、更加方向。而用藤椒油做鹵菜,，或者燒菜吃,，可能會讓其苦味加重,。

4,、氣味不同

從味道來看,，藤椒油比花椒油更麻,，用來做菜，會做更加麻辣的食物,。從氣味來看,，因?yàn)樘俳仿勂饋肀然ń犯忧逑?，因而藤椒油聞起來會有非常濃郁的清香,，而花椒油的香味就顯得更加醇厚,。所以，從氣味的不同,，我們也是可以區(qū)別藤椒油和花椒油的,。

二、花椒油和藤椒油哪種好吃

藤椒油與花椒油相比,，具有麻得純正,，沒有花椒油的苦澀味，口味清爽,，麻香濃郁，麻味綿長,，且不哽氣，讓人有一種聞香食欲大開的感覺,，口味上藤椒油比比花椒油更好。

藤椒油常在腌制肉類食材,、做葷類菜肴或者涼拌菜肴時(shí)使用,，既可以去除肉中的腥味，還能增進(jìn)食欲,，讓菜肴散發(fā)出特有的麻香味。有一些菜肴還專門以藤椒命名,，如常見的藤椒雞,、藤椒魚,、藤椒牛肉等等。在拌面或者調(diào)制蘸料時(shí),，也可以加少許藤椒油,，味道會更香,。花椒油常用于麻辣類菜肴制作中,，適合的烹飪方法也是多種多樣,，像熗,、爆,、炒、煮,、燜等烹飪技法,，都可以使用花椒油。值得一提的是,，花椒油是很多川菜菜肴中必用到的調(diào)料,。

總的來說，花椒油和藤椒油都是非常不錯的調(diào)味油,，至于哪個(gè)好吃主要還是取決于個(gè)人愛好，所以大家可以工具自己的口味來選擇,。