一,、麻椒粉怎么做更麻

買(mǎi)來(lái)的麻椒過(guò)篩,，篩掉小顆粒的雜質(zhì)，開(kāi)小火,，鍋里放入麻椒,，不停的翻炒，使其受熱均勻,。炒2--3分鐘后,，聞到麻椒的香氣即可。翻炒時(shí)注意炒至稍微的變一點(diǎn)點(diǎn)的顏色就可以了,，勤觀(guān)察顏色,，別炒過(guò)火了,。晾涼后,，倒入料理機(jī)里打磨成粉狀，裝到密封瓶里保存,。

二,、麻椒粉怎么做成麻油

平時(shí)人們吃面或者拌涼菜時(shí)，都離不了麻椒油,，它能提味增鮮,，也能去除腥味，更能讓人們胃口大開(kāi),，但是平時(shí)應(yīng)該怎么制作麻椒油呢,？

1、制作麻椒油時(shí),，需要準(zhǔn)備50克麻椒,，大蒜一頭，朝天椒5到6個(gè),，細(xì)長(zhǎng)的青辣椒,，3到5個(gè)，食用鹽三十克,，白糖50克,，高度白酒50克,，素易鮮或者雞精適量。

2,、把準(zhǔn)備好的大蒜去皮以后洗凈控干水分,，再把它剁成蒜末，把準(zhǔn)備好的朝天椒和細(xì)長(zhǎng)辣椒全部洗凈,，以后也剁成細(xì)末狀,。

3、把準(zhǔn)備好的所有食材放到一個(gè)干凈的碗中調(diào)勻,，再加入準(zhǔn)備好的素易鮮和白糖以及食用鹽,，把食用油放在炒鍋中加熱，加熱到冒煙以后把熱油澆到碗中的食材上,。

4,、熱油要分三次澆入，而且每次澆入熱油時(shí),，都要用筷子不斷攪動(dòng),，等它降溫以后就能得到麻辣鮮香的麻椒油，把它裝瓶密封保存,，想吃時(shí)隨時(shí)取出就可以,。

三、麻椒雞如何做更好吃

材料：雞腿1只,，花椒,、醬油、八角,、桂皮,、香葉、蔥,、味精,、鹽、麻油適量,，雞湯,。

做法：1、將雞腿洗凈,，與蔥,、姜、料酒,、八角,、桂皮、香葉一同放入湯鍋中，煮制剛熟的時(shí)候撈起,。

2,、放入冰水中冰一會(huì)兒，撈出控干水分,，剁成4厘米長(zhǎng),，1.5厘米寬左右的條狀，放入盤(pán)中,。

3,、將花椒放入鍋中，爆炒出香味,。

4,、將花椒、蔥葉剁成細(xì)末,，與細(xì)鹽一起攪拌均勻,，放在碗中備用。

5,、將醬油,、味精、麻油,、雞湯調(diào)成椒麻汁,，淋在雞塊上就可以食用啦，在食用時(shí)可以蘸著拌好的細(xì)鹽一同食用,。

以上就是麻椒雞的做法,，在炎炎夏日大家都沒(méi)有食欲的時(shí)候,，可以做一道麻椒雞,，做法簡(jiǎn)單又增進(jìn)食欲。

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