麻辣小魚干的做法大全

麻辣小魚干是一道口味比較重的菜肴，既可以當(dāng)做下酒菜,，也可以與饅頭,、米飯等主食佐餐食用，非常下飯,，那么麻辣小魚仔怎么做好吃呢,？下面為大家介紹幾種麻辣魚干的做法：

麻辣魚干的做法一

原料：

小魚干、油,、鹽,、味精、花椒,、辣椒碎,、朝天椒

做法：

1、用清水把小魚干洗凈,，瀝干水分備用,。

2,、鍋里放入較多的食用油，放入備用的小魚干煎制,，煎到小魚干挺實了,，翻面再煎。

3,、煎好的小魚干盛出，利用鍋里的底油炒香花椒,、朝天椒,，然后放入辣椒碎，快速翻炒均勻,。

4,、放入小魚干翻炒，加少許鹽,、味精調(diào)味,，翻炒均勻后關(guān)火。

5,、出鍋裝盤,，即可上桌。

麻辣小魚仔的做法二

原料：

小魚仔,、玉米油,、辣椒粉、老干媽辣椒醬,、蠔油,、生抽、料酒,、白芝麻,、椒鹽粉、孜然

做法：

1,、鍋內(nèi)放油,，油溫五分熟時放入小魚仔，同時放一點點料酒去味道,，調(diào)小火慢慢炸熟小魚,。

2、魚干熟了以后撈出放置,，開小火,，下辣椒粉到鍋內(nèi)，這里要放一點點水,，避免將辣椒粉炸糊,，小火慢慢的熬紅鍋內(nèi)的油,。

3、炸至紅油顏色較深,，且沒什么水汽時加入小魚干,，再依次加入蠔油、生抽,、老干媽辣椒醬等其他的調(diào)料一起炒/

4,、關(guān)火取出裝盤，加入白芝麻,，待冷卻后裝瓶,，這樣制作出來的麻辣小魚干會更脆一些。

麻辣魚仔怎么做好吃

原料：

小魚仔,、辣椒粉,、花椒粉、白芝麻,、鹽,、雞精、白糖,、料酒

做法：

1,、小魚仔買回來用清水透一下，然后把內(nèi)臟擠出來,，擠干凈了之后放少許的料酒腌制半個小時左右,。

2、鍋里放多一些食用油,，開小火,，待油溫合適時下入腌制好的魚干，可以先丟一只魚干下去試下溫度,，炸至兩面金黃,，然后放在漏勺子顛動，發(fā)出脆脆的響聲就可以了,。

3,、炸好之后放入辣椒粉、花椒粉,、芝麻,、鹽、雞精,、白糖翻炒均勻,，然后把炸好的魚干下入一起翻炒至均勻，關(guān)火出鍋,。