一,、牛肉生煎包的做法家常做法

生煎包底酥、皮薄,、肉香,，很多人都愛吃，也有人不喜歡吃豬肉餡的生煎包,，于是就有了牛肉生煎包的誕生,，牛肉生煎包的制作方法并不難，在家里就可以自己做出來：

1,、準(zhǔn)備食材：面粉,、酵母、清水,、牛肉,、胡蘿卜、蔥,、姜,、生抽、老抽,、料酒,、蠔油、鹽,、糖,、食用油。

2,、處理食材：面粉加酵母,、清水和成面團(tuán)，放在容器中蓋上保鮮膜發(fā)酵,。牛肉切絲剁碎,，加入所有調(diào)味料調(diào)勻攪打上勁，少量多次加入清水或高湯,，使牛肉餡更入味,，攪打好后放冰箱冷藏。

3,、包包子：面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)取出排氣,，然后分成小的劑子,，將劑子搟成中間厚邊緣薄的面片，包入做好的牛肉餡,，室溫醒發(fā)25分鐘左右,。

4、電餅鐺或平底鍋打開下層開關(guān)進(jìn)行預(yù)熱2分鐘,，刷上一層食用油,，包子底部沾水，依次放入預(yù)熱好的電餅鐺或平底鍋,，煎4-5分鐘左右左右,。

5、加入適量清水沒過鍋底,，蓋上鍋蓋煎10分鐘左右,，等聞到焦香味即可取出，撒上少許蔥花或芝麻即可食用,。

二,、牛肉生煎包的餡怎么調(diào)

牛肉生煎包要想做的好吃，關(guān)鍵就是牛肉餡要調(diào)配好,，制作牛肉生煎包在選料方面要格外注意,，優(yōu)先選擇新鮮牛肉的瓜肉或牛里脊肉部位,，去其盤膜和肥塊部分為凈瘦牛肉,，這樣做出來的牛肉餡才嫩。牛肉生煎包的餡料調(diào)制過程如下：

1,、取出凈瘦牛肉,，用絞肉機(jī)加工成肉泥，生姜去皮切成碎粒狀備用,。

2,、將牛肉泥放入干凈的容器中，依次加入醬油,、白糖,、紹酒攪拌均勻，用力摔打上勁后,，少量多次把清水分四至五次分別加入其中,，每次都要攪拌上勁后，再加入少許清水,，最后加入精鹽,，攪拌上勁后，撒入胡椒粉拌均,。

3,、拌好的牛肉餡就可以用來包牛肉生煎包了,，如果有多余的牛肉餡沒有用完，可以用保鮮膜密封好,，放入冰箱中冷藏,，下次要用牛肉餡時(shí)取出即可,，不過不建議放置太長(zhǎng)時(shí)間,，以免變質(zhì)。

牛肉生煎包調(diào)餡的關(guān)鍵就是要對(duì)牛肉餡進(jìn)行摔打或攪拌上勁,，要進(jìn)行充分的攪拌才能確保牛肉餡足夠嫩足夠好吃。