一,、鮮奶蛋糕和奶油蛋糕的區(qū)別有哪些

鮮奶蛋糕是指以鮮牛奶,、奶油、雞蛋等為原材料制作成的蛋糕,，味道鮮美,，脂肪與糖含量較中等，是一種比較受歡迎的蛋糕,，和普通的奶油蛋糕相比,，二者之間存在一定的差別：

1、顏色

鮮奶蛋糕的奶油通常是乳白色,，奶油蛋糕的奶油顏色上偏白,。

2、造型

鮮奶蛋糕由于鮮奶的穩(wěn)定性較差,，通常只能做簡(jiǎn)單的蛋糕裝飾,，因此造型方面比較單一；而奶油蛋糕穩(wěn)定性更好,，能做出許多不同特色的造型,。

3、口感

鮮奶蛋糕的奶油會(huì)感覺(jué)口中有一層油脂的感覺(jué),，吃起來(lái)有一種冰淇淋的口感,；奶油蛋糕味道偏甜，但吃起來(lái)有一種“糊口”的感覺(jué),。

4,、價(jià)格

同等規(guī)模下，鮮奶蛋糕的價(jià)格普遍要高于奶油蛋糕,。

5,、保質(zhì)期

鮮奶蛋糕采用鮮牛奶為原材料，常溫下容易變質(zhì),，需要放置于5℃以下避光處保存,；奶油蛋糕的保質(zhì)期雖然也不長(zhǎng)，但相對(duì)鮮奶蛋糕要長(zhǎng)很多,。

以上就是鮮奶蛋糕和奶油蛋糕的區(qū)別,，那么鮮奶蛋糕怎么做呢？

二,、鮮奶蛋糕的做法和配方

鮮奶蛋糕的做法并不難,，在家用烤箱就能制作出來(lái),，主要是用鮮奶與雞蛋共同打制而成的奶泡涂抹到蛋糕上，具體做法如下：

配方：

雞蛋250g,、低筋面粉（或蛋糕粉）85g,、色拉油40g、鮮牛奶40g,、細(xì)砂糖115g,、淡奶油200g。

做法：

1,、雞蛋分離出蛋白和蛋黃,，蛋黃加入30g細(xì)砂糖打散，蛋白加入60g細(xì)砂糖打發(fā),。

2,、打散后的蛋黃加入色拉油、牛奶,，過(guò)篩后的面粉,，攪拌均勻。

3,、將1/3打發(fā)好的蛋白放入到蛋黃糊中,，攪拌均勻后，直接倒入盛蛋白的碗中,，制成蛋糕糊,。

4、拌好的蛋糕糊倒入模具,，抹平后用手端住模具,，在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出,，然后放入烤箱,，上下火170℃烤制約45-50分鐘即可。

5,、冷藏12個(gè)小時(shí)以上的淡奶油取出,，加入25g細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā),，打發(fā)到可以保持花紋的程度,，將奶油抹在蛋糕胚上即可。

小貼士：

制作鮮奶蛋糕要注意,，蛋白一定要打發(fā)充分,，蛋黃糊與打發(fā)的蛋白混合的時(shí)候一定要注意手法，避免消泡,。